En cuanto al origen del vino, existen diferentes registros en los libros antiguos. Nació hace unos 10.000 años, lo que está lejos de la historia. Como todos sabemos, el vino es un producto de fermentación natural. Poco después de que las uvas maduran y caen al suelo, la piel se agrieta y el jugo que exuda entra en contacto con la levadura en el aire, creando un vino significativo. Nuestros ancestros lejanos debieron probar este producto natural, por lo que fueron los primeros en el mundo en probar el vino. La gente toma cuencos hechos de pieles de animales o de madera rugosa y bebe en su interior el jugo de uva silvestre fermentado naturalmente. Esta escena probablemente apareció por primera vez en el Paleolítico. Cuando esto se convirtió en un hábito, nuestros alertas e ingeniosos ancestros utilizaron varios métodos para imitar el instinto biológico natural del proceso de elaboración de la cerveza. En el Neolítico, la gente cultivaba sus propias uvas y elaboraba vino. Por tanto, desde la perspectiva de la ciencia moderna, el origen del vino ha experimentado una transformación del vino natural al vino artificial.
Los capítulos 8 y 9 del “Génesis de la Biblia” cuentan la historia de la embriaguez de Noé: Noé era uno de los innumerables descendientes de Adán y Eva. Creía en Dios con mucha devoción, por lo que pasó a ser descendiente de generaciones posteriores. . ancestros. Cuando Dios descubrió que había maldad y avaricia en el mundo, decidió enviar un gran diluvio sobre la tierra para destruir todas las criaturas malvadas. Siguiendo la voluntad del Señor, Noé escogió todas las plantas (uvas) y animales de la tierra, un macho y una hembra, y llevó a sus tres hijos (Sim Sem, Khan Coham y Japhet) en un barco de madera hecho en casa, también conocido como Arca de Noé. Después de 150 días de inundación, en el séptimo mes y el día 17, el Arca fue colocada en el monte Ararat (en la zona fronteriza del este de Turquía, Armenia e Irán). Posteriormente, Noé comenzó a cultivar la tierra, plantó las primeras uvas y posteriormente comenzó a elaborar vino. Un día se emborrachó solo en la tienda. Su hijo Khan encontró a Noah tirado desnudo y borracho en el suelo y llamó a Sim y Garfet. Los dos últimos tomaron sus túnicas y entraron de espaldas a la tienda, cubriendo la espalda de su padre y sin mirar su cuerpo desnudo. Después de que Noé se despertó, maldijo al Khan y le pidió a Dios que hiciera a los cananeos, los hijos del Khan, esclavos de la familia Garfitt. Fui grosero cuando bebía, pero me desquité con mi hijo. Es más, castigué a mi nieto haciéndolo esclavo. Ser inmoral después de beber parece ser lo mismo en todos los tiempos y en todos los países.
Aunque la Biblia no menciona si Noé trajo vino a bordo del barco, parece inferirse que además de agradecer a Dios, lo primero importante en su corazón fue plantar uvas CC para hacer vino. Por supuesto, la elaboración de cerveza de Noé es un mito hebreo, no un hecho.
En cuanto al origen del vino, según registros históricos, fue descubierto en la región del Transcáucaso cerca del Mar Negro en el Neolítico hace 10.000 años, lo que hoy es Aratolia (antes conocida como Asia Menor), Georgia y Armenia La gran cantidad de semillas de uva muestra que en aquella época las uvas no sólo se utilizaban como alimento, sino también principalmente para elaborar zumos y vino. Por eso existen diferentes opiniones sobre el origen del vino. Algunos dicen que es griego, otros dicen que es egipcio. Sin embargo, muchos sitios históricos fueron identificados hace 10.000 años en Asia Menor y Egipto, antes de llegar a Grecia y sus islas, se extendieron a Creta en Grecia y luego a Sicilia en Europa, Italia, Provenza en Francia, zonas costeras de Libia y España en el norte. África. Al mismo tiempo, esta tecnología de plantación se introdujo desde el norte de Europa hasta Europa Central, Alemania y otras regiones desde el río Danubio, y se ha vuelto tan famosa que hoy la definimos como una zona de producción tradicional.
Normalmente, el vino producido en estas regiones está sujeto a regulaciones estrictas. Por el contrario, el origen es el Nuevo Mundo, lo que significa que cuando los exploradores españoles y portugueses emprendieron sus viajes en el siglo XVI, se establecieron viñedos en los países de América Central y del Sur a los que llegaron. Pronto, la tecnología del cultivo de la uva se hizo popular en la costa oeste de Estados Unidos, Canadá y América del Sur, y los primeros viñedos se establecieron en Sudáfrica a finales del siglo XVII. La raza sudafricana se introdujo originalmente en Australia y Nueva Zelanda. Muchos historiadores creen que la elaboración del vino se originó en la antigua Persia en el año 6000 a.C., lo que hoy es Irán. La viticultura más antigua comenzó hace unos 7.000 años en el sur del Cáucaso, Asia central, Siria, Irak y otras partes de la antigua Unión Soviética.
Posteriormente, con las antiguas guerras y los inmigrantes, se extendió a otras zonas. Primero Egipto, luego Grecia.
También se trata de una gran cantidad de restos y reliquias encontradas en tumbas del antiguo Egipto. En el valle del Nilo, a partir de tumbas excavadas, los arqueólogos descubrieron una especie de vasija de cerámica con un fondo pequeño y redondo, un vientre redondo y grueso y un cuello grande en la parte superior. Los antiguos egipcios lo usaban para contener vino o aceite. En particular, los relieves representan claramente la plantación, la cosecha de la uva, los pasos de elaboración de la cerveza y la bebida de los antiguos egipcios, que tiene una historia de más de 5.000 años. Además, las botellas de vino producidas en el antiguo reino egipcio también llevan grabada la palabra Ilp (en egipcio, que significa vino). Los estudiosos occidentales creen que este es el comienzo de la industria humana de la uva y el vino. Hugh, ¿un escritor famoso que escribe sobre vino? Hugh Johnson describió una vez que el antiguo Egipto tenía excelentes catadores de vino. Son como los productores de jerez del siglo XX o los corredores de vino de Burdeos que pueden identificar con confianza y profesionalidad la calidad de un vino.
En cuanto a Grecia, fue el primer país de Europa en cultivar uvas y elaborar vino. Algunos navegantes trajeron uvas y técnicas de elaboración del vino del delta del Nilo. El vino no es sólo la piedra angular de su espléndida cultura, sino también una parte integral de su vida diaria. Hay muchas descripciones del vino en las epopeyas homéricas griegas ("La Ilíada" y "La Odisea"), y el vino a menudo se representa como negro en la "Ilíada". Y su comprensión de la esencia de la vida también está representada por un viñedo pastoril lleno de uvas negras. Según las investigaciones, la antigua Grecia tenía una agricultura muy desarrollada en la cuenca del Egeo y la gente cultivaba principalmente trigo, cebada, olivos y uvas. La mayor parte de la uva se utiliza para elaborar vino y el resto se seca. Casi todos los griegos tienen la costumbre de beber alcohol. El vino elaborado se envasa en una vasija de barro de forma especial para su almacenamiento, comercio y transporte. La gran cantidad de contenedores desenterrados a lo largo de la costa mediterránea son suficientes para ilustrar la escala y las rutas del comercio del vino en ese momento. Se puede ver que el vino era uno de los productos comerciales importantes en ese momento. Durante el período micénico (1600-1100 a. C.), el cultivo de la uva en Grecia fue muy próspero y el comercio del vino llegó a Egipto, Siria, el Mar Negro, Sicilia y el sur de Italia.
El vino no sólo era un bien comercial sino también parte de los rituales religiosos griegos. Antes del año 700 d.C., los griegos celebraban con bebidas alcohólicas para mostrar su adoración al mítico Dioniso. El culto a Dioniso, dios del vino, y el cultivo de la uva eran comunes en toda Grecia. Dioniso es el dios griego del vino y uno de los dioses más importantes y complejos de Grecia.
Era hijo de Zeus y Sémele en extrañas circunstancias. En Grecia, el dios Dioniso significaba vida feliz, juegos y grandes fiestas, ya que le encantaba estar rodeado del bullicio de las sacerdotisas con vino. Los griegos creían que era el santo patrón de determinadas fiestas. Una nueva botella de cerámica Borghese de estilo ateniense del siglo I d. C. tiene grabada una escena del dios borracho Dioniso: un dios borracho del vino sostenido por Sátiros, el dios del bosque. La copa cayó al suelo.
Baco es el dios romano del vino, simboliza la uva y el vino, el libertinaje y el libertinaje. Era como el dios griego del vino Dioniso, pero desempeñaba poco papel en las enseñanzas romanas y era adorado especialmente por un pequeño número de conversos. En la misteriosa atmósfera de Dioniso, los cristianos bailaban danzas dionisíacas tan carnavalescas que el Senado romano tuvo que intervenir para sofocar el caos. Respecto al nacimiento de Baco, el dios del vino, un antiguo bajorrelieve en el Museo Vaticano registra esta escena: Después de que Júpiter sacó a Baco del vientre de la diosa Simle, colocó al pequeño Baco en su muslo para que creciera hasta. tres meses. El pequeño Baco salió del regazo de su padre a término. En ese momento, Hermes, el dios de los faunos, estaba a un lado sosteniendo la ropa y preparándose para dar a luz al bebé. Luego, las tres diosas Palka, que tienen el destino de la vida y la muerte, rezan por el bebé recién nacido. En el siglo XVII, el famoso pintor italiano Canavaggio (1573-1610) creó muchas imágenes de Baco, el dios del vino, con su despiadada expresión de la verdad.
En el siglo VI a.C., los griegos introdujeron la uva en la Galia (la actual Francia) a través del puerto de Marsella, y difundieron las técnicas de plantación de uva y elaboración de vino en la Galia. Pero en aquella época la producción de uva y vino no era importante en la Galia.
Después de que los romanos aprendieron de los griegos las técnicas de cultivo de la vid y elaboración del vino, popularizaron el vino en la península italiana. Pronto se extendió a Roma y se extendió por toda Europa de la mano de los romanos. En el siglo I d.C., la vid se extendió por el valle del Ródano; en el siglo II d.C., la vid se extendió por Borgoña y Burdeos. En el siglo III llegó al valle del Loira; finalmente en el siglo IV apareció en los valles de Champaña y Mosela. Los galos, que en un principio amaban la cerveza de cebada (cervoise) y el hidromiel (hidromiel), pronto se enamoraron del vino y se convirtieron en destacados cultivadores de uva. Debido a que el vino que producían era tan popular en Roma, el emperador romano Dumi ordenó que se arrancaran la mitad de las vides en la Galia para asegurar a los productores de uva locales en Roma.
El vino era una parte integral de la cultura romana y contribuyó enormemente a la economía del Imperio Romano. A medida que el Imperio Romano se expandió gradualmente, las uvas y el vino se extendieron rápidamente por el este de Francia, España, el sur de Inglaterra, el valle del Rin en Alemania y el este del río Danubio. Durante este período, algunos países prohibieron el cultivo de uvas, pero el vino siguió siendo muy popular en Europa. Posteriormente, la agricultura fue decayendo progresivamente en el Imperio Romano, y con ella los viñedos. Los antiguos romanos amaban el vino y algunos historiadores atribuyen la decadencia del Imperio Romano al consumo excesivo de alcohol y la degeneración racial.
A principios del siglo IV, el emperador romano Constantino reconoció oficialmente que el vino era necesario para celebrar ceremonias masivas y fomentó la plantación de vides. Cuando cayó el Imperio Romano en el siglo V, los institutos cristianos del dividido Imperio Romano Occidental (Francia, el norte de Italia y partes de Alemania) registraron en detalle el proceso de cosecha de uva y elaboración del vino. Estos registros detallados ayudan a cultivar las variedades de uva más adecuadas para regiones agrícolas específicas. El desarrollo del vino en la Edad Media se benefició de Cristo _ _ _ _ Porque en la Biblia, el vino era considerado como la sangre de Dios, y Cristo _ _ _ el vino era considerado como la sangre santa y también era considerado como un apoyo indispensable en ceremonias importantes, es también un producto lujoso y alegre. La Biblia menciona el vino 521 veces.
En la Última Cena, Jesús dijo que el pan es mi carne y el vino es mi sangre. En muchas pinturas al óleo medievales llenas de connotaciones religiosas, hay una escena casi similar: beber. Como muchas otras formas de arte, como la música, la pintura y la literatura, fueron la iglesia y los monjes quienes primero llevaron el arte de la elaboración del vino a la perfección. Los trabajadores de la iglesia cultivan uvas y elaboran vino. Y el vino finalmente se difundió por todo el mundo con los misioneros.
CC Carlomagno, el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico que gobernó el Imperio Romano Occidental (Reino Franco) del 768 al 814 d.C., también influyó en el desarrollo posterior del vino. El gran emperador previó las perspectivas de los viñedos desde el sur de Francia hasta el norte de Alemania, y la famosa zona de producción de Borgoña, Grandcru Corton-Charlemagne, fue una vez su industria. Se puede decir que el vino de Borgoña en Francia es un modelo del vino tradicional francés. Pero pocas personas saben que su origen fue originalmente cisterciense.
Se puede decir que los monjes cistercienses eran expertos en la elaboración del vino en la Edad Media. Esta historia se originó en 1112. ¿En ese momento, un hombre llamado Bernard? El asceta Bernard de Fontaine llevó a 304 seguidores a desertar del monasterio de Cluny a la provincia vitivinícola de Cordo, en Borgoña, al norte de Bonn y Cito (se construyó un priorato recién construido en Citeaux y una iglesia cisterciense). La disciplina cisterciense fue muy cruel. El promedio de vida de un monje es de 28 años. El contenido principal del mandamiento exige que los monjes rompan piedras en viñedos abandonados y prueben la tierra con la lengua. Tras la muerte de Bernardo, la Iglesia Cisterciense amplió su poder para elaborar vino en espacios públicos de la provincia de Córdoba, y posteriormente a más de 400 monasterios en toda Europa.
Los monjes cistercienses estaban obsesionados con la investigación y mejora de las variedades de uva. Lalou Bize-Leroy, el enólogo más destacado de Borgoña del siglo XX, creía que los monjes cistercienses identificarían el suelo probándolo. De hecho, fueron estos monjes quienes introdujeron por primera vez el concepto de cru, la idea de que se podían cultivar uvas del mismo sabor y estilo en el mismo suelo.
Es decir, desarrollaron las mejores variedades de uva de Europa. En términos de tecnología vitivinícola, los monjes cistercienses son la fuente de la espiritualidad vitivinícola tradicional europea. Alrededor del siglo XIII, con el ascenso de los cistercienses, los vinos de los monasterios cistercienses de toda Europa ganaron una reputación cada vez mayor. En el siglo XIV, los obispos de Aviñón eran especialmente aficionados al vino de Borgoña, y el generoso duque Felipe de Borgoña fue un famoso publicista de su vino: en el Sínodo católico de Brujas en 1360, sirvió vino para beber a los asistentes. Tanto vino como quieras, por supuesto, los raros vinos del Born sólo pueden aportarles un toque de sabor.
Bebe menos y cree (Bebe pero cree) es un proverbio inmortal del vino. Pero desde entonces, el Borgoña tinto de primera categoría nunca se ha desarrollado realmente a gran escala; su historia es más bien que el Pinot Noir cultivado en las excelentes tierras de la provincia de Córdoba puede demostrar perfectamente su calidad. Los barriles y los lotes pequeños son la especialidad de su juego. Especialmente después de la Revolución Francesa de 1789, debido a la disolución de los monasterios y la liquidación de las antiguas propiedades nobles, los viñedos de Borgoña también fueron parcialmente desmantelados.
En los siglos XV y XVI se creía que en estos monasterios se producían los mejores vinos de Europa. Un tapiz del siglo XVI describe el proceso de elaboración del vino, y el vino tinto producido en Borgoña se considera el mejor vino. Durante este período, se introdujeron técnicas de cultivo de uva y elaboración de vino en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Norte y Estados Unidos.
Después de que Colón descubriera el Nuevo Mundo, los colonos y misioneros españoles y portugueses trajeron variedades de uva europeas a América del Sur en el siglo XVI y las plantaron en México, la península de California y Alejandría. Posteriormente, los británicos intentaron introducir la tecnología de la viticultura en la costa atlántica de América. Desafortunadamente, el clima de la costa este de Estados Unidos no es adecuado para el cultivo de la vid. A pesar de muchos esfuerzos, el cultivo de la vid aquí fracasó debido a la invasión de la filoxera, el mildiú y el oídio, así como al impacto de las condiciones climáticas de la región. A mediados del siglo XIX, algunas personas utilizaron tecnología de injertos para plantar productos de uva europea en plantas de uva americanas, utilizando la inmunidad de las uvas americanas para resistir las plagas y enfermedades de la filoxera. En este punto, la industria del vino en Gran Bretaña y Estados Unidos se desarrolló gradualmente. Actualmente se produce vino en América del Norte y del Sur, con zonas productoras de vino famosas como Argentina, California y México.
Después de la Edad Media, el vino era considerado una fuente de alegría y un símbolo de felicidad. Durante el Renacimiento creó muchas obras maestras.
Entre los siglos XVII y XVIII, Francia empezó a dominar todo el reino del vino. Los vinos de Burdeos y Borgoña siempre han sido los dos pilares, representando los dos tipos principales de vinos de alta gama: la riqueza de Burdeos y la elegancia de Borgoña, que se han convertido en los principios básicos para la elaboración del vino. Sin embargo, la producción de estas dos principales áreas de producción es limitada y no puede satisfacer la demanda mundial. Así, en las décadas de 1960 y 1970, después de la Segunda Guerra Mundial, algunas bodegas y enólogos comenzaron a buscar suelos adecuados y climas similares en todo el mundo para cultivar variedades de uva de alta calidad, desarrollar y mejorar la tecnología cervecera y hacer florecer toda la industria vitivinícola mundial. Estados Unidos y Australia, en particular, han adoptado tecnología moderna y técnicas de desarrollo de mercado para crear las coloridas tendencias mundiales del vino de hoy. En términos de división global, existen básicamente dos tipos: Nuevo Mundo y Viejo Mundo. El Nuevo Mundo representa vinos que se desarrollaron en Europa, como Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Argentina. Los representantes del Viejo Mundo son principalmente países europeos con una historia de más de 100 años, como Francia, Alemania, Italia, España y Portugal.
Por el contrario, Europa tiene una tradición más larga en el cultivo de uvas, y la mayoría de las tecnologías de viticultura y elaboración de vino nacieron en Europa. Además, la diferencia fundamental entre el Nuevo Mundo y el Viejo Mundo es que los vinos del Nuevo Mundo tienden a ser industrializados, mientras que los vinos del Viejo Mundo tienden a elaborarse a mano. El vino elaborado a mano es la cristalización del trabajo de un artesano, mientras que los productos industriales son producto de procesos tecnológicos y son productos estandarizados que se copian en grandes cantidades.
Hasta ahora, la producción de vino sigue siendo la mayor de Europa, e Italia ocupa el primer lugar del mundo. Cada año se exporta una gran cantidad de vino a Francia, Alemania y Estados Unidos, ocupando el primer lugar en el mundo.