La Historia del Vino
Los capítulos 8 y 9 de “Génesis Bíblico” cuentan la historia de la embriaguez de Noé: Noé es uno de los innumerables descendientes de Adán y Eva, creía en Dios muy devotamente y por lo tanto se convirtió en el antepasado de las generaciones futuras. Cuando Dios descubrió que había maldad y avaricia en el mundo, decidió enviar un gran diluvio sobre la tierra para destruir todas las criaturas malvadas. Siguiendo la voluntad del Señor, Noé escogió todas las plantas (uvas) y animales de la tierra, un macho y una hembra, y llevó a sus tres hijos (Sim Sem, Khan Coham y Japhet) en un barco de madera hecho en casa, también conocido como Arca de Noé. Después de 150 días de inundación, en el séptimo mes y el día 17, el Arca fue colocada en el monte Ararat (este de Turquía, zona fronteriza entre la República de Armenia e Irán). Posteriormente, Noé comenzó a cultivar la tierra, plantó las primeras uvas y posteriormente comenzó a elaborar vino. Un día se emborrachó solo en su tienda. Su hijo Khan encontró a Noah tirado desnudo y borracho en el suelo, por lo que llamó a Sim y Garfet. Los dos últimos tomaron sus túnicas y entraron de espaldas a la tienda, cubriendo la espalda de su padre y sin mirar su cuerpo desnudo. Después de que Noé se despertó, maldijo al Khan y le pidió a Dios que permitiera que los cananeos, los hijos del Khan, se convirtieran en esclavos de la familia Garfitt. Fui grosero cuando bebía, pero me desquité con mi hijo. Es más, castigué a mi nieto haciéndolo esclavo. "Borracho sin virtud" parece ser lo mismo en todos los tiempos y en todos los países.
En cuanto al origen del vino, existen diferentes registros en los libros antiguos. Nació hace unos 10.000 años, lo que está lejos de la historia. El vino es producto de una fermentación natural. El vino más antiguo se produjo cuando las pieles de las uvas se agrietaron poco después de madurar y el jugo exudado entró en contacto con la levadura en el aire. Nuestros ancestros lejanos probaron este producto natural, imitando así el instinto biológico natural del proceso de elaboración del vino. Por tanto, desde la perspectiva de la ciencia moderna, el origen del vino ha experimentado una transformación del vino natural al vino artificial.
Aunque la Biblia no menciona si Noé llevó vino a bordo del barco, parece inferirse que además de agradecer a Dios, lo primero importante en su corazón era plantar uvas y elaborar vino. Por supuesto, la elaboración de cerveza de Noé es un mito hebreo, no un hecho.
Según registros históricos, hace 10.000 años se descubrió una gran cantidad de semillas de uva en la región de Transcáucaso cerca del Mar Negro durante el Neolítico, lo que ahora es Aratolia (anteriormente conocida como Asia Menor), Georgia y Armenia muestra que en aquella época las uvas no sólo se utilizaban como alimento, sino también principalmente para hacer zumo y vino. La mayoría de los historiadores creen que la elaboración del vino se originó en la antigua Persia en el año 6000 a.C., lo que hoy es Irán. La viticultura más antigua comenzó hace unos 7.000 años en el sur del Cáucaso, Asia central, Siria, Irak y otras partes de la antigua Unión Soviética. Posteriormente, con las antiguas guerras y la inmigración, se extendió a otras zonas. Primero Egipto, luego Grecia. Sin embargo, entre el material que realmente está disponible se encuentra la gran cantidad de restos y reliquias encontradas en las tumbas del antiguo Egipto. En el valle del Nilo, a partir de tumbas excavadas, los arqueólogos descubrieron una especie de vasija de barro con un fondo pequeño y redondo, un vientre grueso y redondo y un gran cuello en la parte superior (Figura 1), que los antiguos egipcios utilizaban para contener vino o aceite. Especialmente en el relieve (Figura 2) se representan claramente las escenas de los antiguos egipcios cultivando, cosechando uvas, elaborando cerveza y bebiendo, lo que tiene una historia de más de 5.000 años. Además, las botellas de vino producidas en el antiguo reino egipcio también llevan grabada la palabra Ilp (en egipcio, que significa vino). Los estudiosos occidentales creen que este es el comienzo de la industria humana de la uva y el vino. Hugh, ¿un escritor famoso que escribe sobre vino? Hugh Johnson describió una vez: "El antiguo Egipto tenía excelentes catadores de vino. Eran como muestras de los productores de jerez del siglo XX o de los corredores de vino de Burdeos. Podían identificar con confianza y profesionalidad la calidad del vino".
Para Grecia , fue el primer país de Europa en cultivar uvas y elaborar vino. Algunos navegantes trajeron del delta del Nilo la tecnología de la uva y los métodos de elaboración del vino. El vino no es sólo la piedra angular de su espléndida cultura, sino también una parte integral de su vida diaria. Hay muchas descripciones del vino en las epopeyas homéricas griegas ("La Ilíada" y "La Odisea"), y el vino a menudo se representa como negro en la "Ilíada". Y su comprensión de la esencia de la vida también está representada por un viñedo pastoril lleno de uvas negras.
Según las investigaciones, la antigua Grecia tenía una agricultura muy desarrollada en la cuenca del Egeo y la gente cultivaba principalmente trigo, cebada, olivos y uvas. La mayor parte de la uva se utiliza para elaborar vino y el resto se seca. Casi todos los griegos tienen la costumbre de beber alcohol. El vino elaborado se envasa en una vasija de barro de forma especial (Figura 3) para su almacenamiento, comercialización y transporte. La gran cantidad de contenedores desenterrados a lo largo de la costa mediterránea son suficientes para ilustrar la escala y las rutas del comercio del vino en ese momento. Se puede ver que el vino era uno de los productos comerciales importantes en ese momento. Durante el período micénico (1600-1100 a. C.), el cultivo de la uva en Grecia fue muy próspero y el comercio del vino llegó a Egipto, Siria, el Mar Negro, Sicilia y el sur de Italia.
El vino no era sólo un bien comercial sino también parte de los rituales religiosos griegos. Antes del año 700 d.C., los griegos celebraban bebidas alcohólicas para mostrar su adoración al mítico Dioniso. El culto a Dioniso, dios del vino, y el cultivo de la uva eran comunes en toda Grecia. Dioniso es el dios griego del vino y uno de los dioses más importantes y complejos de Grecia. El dios del vino Dioniso y la loca que lo sigue en el jarrón (creado por el pintor Amasis. Es hijo de Zeus y Sémele en circunstancias extrañas). En Grecia, el dios Dioniso significaba vida feliz, juegos y grandes fiestas, ya que le encantaba estar rodeado del bullicio de las sacerdotisas con vino. Los griegos creían que era el santo patrón de determinadas fiestas. En una nueva botella de cerámica Borghese de estilo ateniense del siglo I d. C. se representa una escena del dios borracho Dioniso: un dios borracho del vino sostenido por los sátiros, el dios del bosque. La copa cayó al suelo. Baco es el dios romano del vino, que simboliza las uvas y el vino, el libertinaje y el libertinaje. Se parece a Dioniso, el dios griego del vino, pero desempeña poco papel en las enseñanzas romanas. Baco, el dios del vino, y sus seguidores (creados por Cornelio de Vos) eran licenciosos y desenfrenados, y eran especialmente adorados por un puñado de conversos. En la misteriosa atmósfera de Dioniso, los cristianos bailaban danzas dionisíacas tan carnavalescas que el Senado romano tuvo que intervenir para sofocar el caos. Respecto al nacimiento de Baco, el dios del vino, un antiguo bajorrelieve en el Museo Vaticano registra esta escena: Después de que Júpiter sacó a Baco del vientre de la diosa Simle, colocó al pequeño Baco en su muslo para que creciera hasta. tres meses. El pequeño Baco salió del regazo de su padre a término. En ese momento, Hermes, el dios de los faunos, estaba a un lado sosteniendo la ropa y preparándose para dar a luz al bebé. Luego, las tres diosas Palka, que tienen el destino de la vida y la muerte, rezan por el bebé recién nacido. En el siglo XVII, el famoso pintor italiano Canavaggio (1573-1610) creó muchas imágenes de Baco, el dios del vino, con su técnica de expresión de la "verdad despiadada".
En el siglo VI a.C., los griegos introdujeron la uva en la Galia (la actual Francia) a través del puerto de Marsella, y difundieron las técnicas de plantación de uva y elaboración de vino en la Galia. Pero en aquella época la producción de uva y vino no era importante en la Galia. Después de que los romanos aprendieron de los griegos las técnicas de cultivo de la vid y elaboración del vino, popularizaron el vino en la península italiana. Pronto se extendió a Roma y se extendió por toda Europa de la mano de los romanos. En el siglo I d. C., la vid se extendió por todo el valle del Ródano. En el siglo II d.C., la vid se extendió por Borgoña y Burdeos. En el siglo III llegó al valle del Loira; finalmente en el siglo IV apareció en los valles de Champaña y Mosela. Los galos, que en un principio amaban la cerveza de cebada (cervoise) y el hidromiel (hidromiel), pronto se enamoraron del vino y se convirtieron en destacados cultivadores de uva. Debido a que el vino que producían era tan popular en Roma, el emperador romano Dumi ordenó que se arrancaran la mitad de las vides en la Galia para asegurar a los productores de uva locales en Roma.
El vino era una parte integral de la cultura romana y contribuyó enormemente a la economía del Imperio Romano. A medida que el Imperio Romano se expandió gradualmente, las uvas y el vino se extendieron rápidamente por el este de Francia, España, el sur de Inglaterra, el valle del Rin en Alemania y el este del río Danubio. Durante este período, algunos países prohibieron el cultivo de uvas, pero el vino siguió siendo muy popular en Europa. Posteriormente, la agricultura fue decayendo progresivamente en el Imperio Romano, y con ella los viñedos. Los antiguos romanos amaban el vino y algunos historiadores atribuyen la decadencia del Imperio Romano al consumo excesivo de alcohol y la degeneración racial.
A principios del siglo IV, el emperador romano Constantino reconoció oficialmente el cristianismo como requisito para las ceremonias masivas y se fomentó la plantación de vides. Cuando cayó el Imperio Romano en el siglo V, los monasterios cristianos del dividido Imperio Romano Occidental (Francia, el norte de Italia y partes de Alemania) registraron en detalle los métodos de elaboración del vino y las condiciones de cosecha de la uva.
Estos registros detallados ayudan a cultivar las variedades de uva más adecuadas para regiones agrícolas específicas. El desarrollo del vino en la Edad Media se benefició de la Iglesia cristiana. La Biblia menciona el vino 521 veces. En la Última Cena, Jesús dijo: "El pan es mi carne y el vino es mi sangre". El cristianismo considera el vino como la sangre santa, y el personal de la iglesia planta uvas y elabora vino como su trabajo. El vino se difundió por el mundo con los misioneros.
Carlomagno, el emperador del "Sacro Imperio Romano" de la dinastía carolingia, gobernó el Imperio Romano Occidental (Reino de los Francos) del 768 al 814, y también influyó en el posterior desarrollo del vino. El gran emperador previó las perspectivas de los viñedos desde el sur de Francia hasta el norte de Alemania. El famoso viñedo de la región de Borgoña "Grandcru Corton-Charlemagne" fue una vez su industria. Se puede decir que el vino de Borgoña en Francia es un modelo del vino tradicional francés. Pero pocas personas saben que su origen es en realidad la iglesia: los cistercienses.
Se puede decir que los monjes cistercienses eran expertos en la elaboración del vino en la Edad Media. Esta historia se originó en 1112. ¿En ese momento, un hombre llamado Bernard? El asceta Bernard de Fontaine llevó a 304 seguidores a desertar del monasterio de Cluny a la provincia vitivinícola de Cordo, en Borgoña, al norte de Bonn y Cito (en un priorato recién construido en Citeaux, se construyó una iglesia cisterciense. La disciplina cisterciense fue muy cruel. El promedio de vida de un monje es de 28 años. El contenido principal del mandamiento exige que los monjes rompan piedras en viñedos abandonados y prueben la tierra con la lengua. Tras la muerte de Bernardo, la Iglesia Cisterciense amplió su poder para elaborar vino en zonas públicas de la provincia de Córdoba, y posteriormente a más de 400 monasterios en toda Europa.
Los monjes cistercienses estaban obsesionados con la investigación y mejora de las variedades de uva. Lalou Bize-Leroy, el enólogo más destacado de Borgoña del siglo XX, creía que los monjes cistercienses probarían la tierra para identificarla. De hecho, fueron estos monjes quienes introdujeron por primera vez el concepto de “cru”, la idea de que se podían cultivar uvas del mismo sabor y estilo en el mismo suelo. Es decir, desarrollaron las mejores variedades de uva de Europa. En términos de tecnología vitivinícola, los monjes cistercienses son la fuente de la espiritualidad vitivinícola tradicional europea. Alrededor del siglo XIII, con el ascenso de los cistercienses, los vinos de los monasterios cistercienses de toda Europa ganaron una reputación cada vez mayor. En el siglo XIV, los obispos de Aviñón eran especialmente aficionados al vino de Borgoña, y el generoso duque Felipe de Borgoña fue un famoso publicista de su vino: en el Sínodo católico de Brujas de 1360, sirvió vino para beber a los asistentes. Tanto vino como quieras, por supuesto, los raros vinos del Born sólo pueden aportarles un toque de sabor.
“Bebe menos pero cree” es un proverbio inmortal sobre el vino. Pero desde entonces, Premier Red Burgundy nunca se ha desarrollado a gran escala; la historia del vino es mejor que la del Pinot Noir, cultivado en las excelentes tierras de la provincia de Córdoba, que demuestra perfectamente sus cualidades. Los barriles y los lotes pequeños son la especialidad de su juego. Especialmente después de la Revolución Francesa de 1789, debido a la disolución de los monasterios y la liquidación de antiguas propiedades aristocráticas, los viñedos de Borgoña también fueron parcialmente desmantelados.
En los siglos XV y XVI se creía que en estos monasterios se producían los mejores vinos de Europa. Un tapiz del siglo XVI describe el proceso de elaboración del vino, y el vino tinto producido en Borgoña se considera el mejor vino. Durante este período, se introdujeron técnicas de cultivo de uva y elaboración de vino en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Norte y Estados Unidos.
Después de que Colón descubriera el Nuevo Mundo, los colonos y misioneros españoles y portugueses trajeron variedades de uva europeas a América del Sur en el siglo XVI y las plantaron en México, la península de California y Alejandría. Posteriormente, los británicos intentaron introducir la tecnología de la viticultura en la costa atlántica de América. Desafortunadamente, el clima de la costa este de Estados Unidos no es adecuado para el cultivo de la vid. A pesar de muchos esfuerzos, el cultivo de la vid aquí fracasó debido a la invasión de la filoxera, el mildiú y el oídio, así como al impacto de las condiciones climáticas de la región. A mediados del siglo XIX, algunas personas utilizaron tecnología de injertos para plantar productos de uva europea en plantas de uva americanas, utilizando la inmunidad de las uvas americanas para resistir las plagas y enfermedades de la filoxera. En este punto, la industria del vino en Gran Bretaña y Estados Unidos se desarrolló gradualmente. Hoy en día, el vino se produce tanto en América del Norte como del Sur. Las zonas productoras de vino famosas incluyen Argentina, California y México.
Después de la Edad Media, el vino era considerado una fuente de alegría y un símbolo de felicidad. Durante el Renacimiento creó muchas obras maestras.
Entre los siglos XVII y XVIII, Francia empezó a dominar todo el reino del vino. Los vinos de Burdeos y Borgoña son siempre los dos pilares, que representan los dos tipos principales de vinos de alta gama: la pesadez de Burdeos y la elegancia de Borgoña, que se han convertido en los principios básicos para la elaboración del vino. Sin embargo, la producción de estas dos principales áreas de producción es limitada y no puede satisfacer la demanda mundial. Así, en las décadas de 1960 y 1970, después de la Segunda Guerra Mundial, algunas bodegas y enólogos comenzaron a buscar suelos adecuados y climas similares en todo el mundo para cultivar variedades de uva de alta calidad, desarrollar y mejorar la tecnología cervecera y hacer florecer toda la industria vitivinícola mundial. Estados Unidos y Australia, en particular, han adoptado tecnología moderna y técnicas de desarrollo de mercado para crear las coloridas tendencias mundiales del vino de hoy. En términos de división global, existen básicamente dos tipos: Nuevo Mundo y Viejo Mundo. El Nuevo Mundo representa vinos que se desarrollaron en Europa, como Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Argentina. Los representantes del Viejo Mundo son principalmente países europeos con una historia de más de 100 años, como Francia, Alemania, Italia, España y Portugal.
Por el contrario, Europa tiene una tradición más larga en el cultivo de uvas, y la mayoría de las tecnologías de viticultura y elaboración de vino nacieron en Europa. Además, la diferencia fundamental entre el Viejo Mundo y el Nuevo Mundo es que los vinos del "Nuevo Mundo" tienden a ser industrializados, mientras que los vinos del "Viejo Mundo" tienden a elaborarse a mano. El vino elaborado a mano es la cristalización del trabajo de un artesano, mientras que los productos industriales son producto de procesos tecnológicos y son productos estandarizados que se copian en grandes cantidades.
Según los registros históricos, la tecnología de cultivo y elaboración de uvas se extendió desde Asimino y Egipto hasta Creta en Grecia, luego a Sicilia en Italia, Libia e Italia en el norte de África, y luego a zonas cercanas. nuevos conquistadores en Provenza y la costa española en el departamento francés de Var en el sureste del Mediterráneo. Al mismo tiempo, por tierra, ingresa a los países de Europa Central desde la cuenca del río Danubio en Europa.
En el antiguo Egipto, especialmente en la cuenca del río Nilo, los arqueólogos descubrieron una especie de vasija de cerámica con un fondo pequeño y redondo, un vientre grueso y redondo y un gran cuello en la parte superior, que contenía líquido. ; según la investigación, se trata de una vasija de barro utilizada por los antiguos egipcios para contener vino o aceite. En Grecia, durante las excavaciones arqueológicas, en una antigua cueva de la tumba se encontró una escultura en relieve del siglo II a.C. en la pared de la tumba; y Victo Juntos, los azulejos presentan el paisaje de las uvas a Dios. En la antigua tumba de Nacht de la XVIII Dinastía en Egipto, se desenterró un mural. En la pintura, una dama noble está parada allí, con el rostro ligeramente hacia la izquierda, vestida con un vestido blanco. Desde el pie izquierdo hasta el talón derecho, estaba rodeada por un montón de adornos de hojas de vid. A ambos lados, hay una cabeza de lobo a la izquierda y una bella dama a la derecha. Cada uno de ellos sostenía una copa de vino larga y redonda, como si se dirigiera a la anfitriona.
Pero alrededor del año 1085 a.C., se decía que Osiris, el dios del infierno en la mitología egipcia, era el dios reconocido de las vides y las uvas. Durante el Neolítico, se establecieron comunidades tribales en Aratolia (anteriormente conocida como Asia Menor), Georgia y Armenia en Transcaucasia, cerca del Mar Negro. Esto se debió al clima templado y la tierra fértil de estas áreas en ese momento, por lo que las tribus primitivas alejadas del área se mudaron aquí para establecerse. Las uvas se cultivan en las colinas arboladas, mientras que la producción agrícola se desarrolla en los vastos campos de las llanuras. Como resultado, el cultivo de la vid y la elaboración de vino se están extendiendo a lugares lejanos.
Al observar las historias históricas anteriores, el vino ha proporcionado una bebida completamente nueva para toda la humanidad y también ha proporcionado una fuente de felicidad para la supervivencia y el desarrollo de la sociedad humana. En cuanto al origen del vino, ya no es importante, dejando que los historiadores sigan explorando y discutiendo cuestiones académicas. Para la gente moderna, beber vino, especialmente el vino caro, es un placer maravilloso y ha creado muchas cosas maravillosas para la humanidad; . poder.
Según datos arqueológicos, las primeras zonas vitivinícolas se encontraban entre el mar Caspio y el mar Negro en Asia Menor y en su costa sur. Hace unos 7.000 años, el cultivo de la uva comenzó en el sur del Cáucaso, Asia central, Siria, Irak y otras regiones. En estas áreas, el cultivo de la uva ha pasado por tres etapas: la etapa de recolección de uvas silvestres, la etapa de domesticación y destrucción de las uvas silvestres y la etapa de expansión del cultivo de la uva a áreas como Egipto con viajeros e inmigrantes.
Una gran cantidad de preciosas reliquias culturales encontradas en tumbas del antiguo Egipto (especialmente playas flotantes) describen claramente las escenas de los antiguos egipcios cultivando, cosechando uvas y elaborando vino en esa época. La más famosa es la tumba de Phtah-Hotep, que tiene una historia de 6.000 años. Los estudiosos occidentales creen que este es el comienzo de la industria del vino.
Grecia fue el primer país de Europa en cultivar uvas y elaborar vino. Algunos viajeros y nuevos conquistadores trajeron técnicas de cultivo de uva y elaboración de vino desde Asia Menor y Egipto a la isla griega de Creta, y poco a poco se extendieron por Grecia y sus islas. Hace 3.000 años, el cultivo de la uva en Grecia era extremadamente próspero.
En el siglo VI a.C., los griegos introdujeron el vino procedente de Asia Menor en la Galia (hoy Francia) a través del puerto de Marsella, y difundieron las técnicas de cultivo de la vid y de elaboración del vino en la Galia. Después de que los romanos aprendieron de los griegos las técnicas de cultivo de uva y elaboración de vino, rápidamente las extendieron por toda la península italiana.
El cultivo de la vid era muy común en la antigua Roma, y la Ley Romana (la Ley de las Doce Tablas promulgada en el 450 a.C.) estipulaba que si robabas algo de un viñedo, serías severamente castigado. Con la expansión del Imperio Romano, la tecnología de cultivo de uvas y elaboración de vino se extendió rápidamente a Francia, España, el norte de África y la cuenca del río Leijun en Alemania, y formó una escala a gran escala. Hasta el día de hoy, estas zonas siguen siendo importantes zonas productoras de uva y vino. Del 15 al 2016, se introdujo la tecnología de viticultura y elaboración de vino en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Sur y Estados Unidos.
La mitad del siglo XIX fue un período de gran desarrollo en la producción de uva y vino en Estados Unidos. En 1861 se introdujeron 200.000 plantones de uva desde Europa y se establecieron viñedos en California. Sin embargo, debido a los daños de la filoxera, casi todos fueron destruidos. Más tarde, las uvas nativas americanas se utilizaron como portainjertos para injertar uvas europeas para prevenir la filoxera, y la producción de vino se desarrolló gradualmente. Hoy en día, el vino se produce en América del Norte y del Sur. Argentina, California y México son regiones productoras de vino de fama mundial.