Se dice que los indígenas Pu del río Chishui eran buenos elaborando vino durante el antiguo período Dayu. En la dinastía Han, hoy en la ciudad de Maotai existía el "vino de salsa de calabaza". Sima Qian registró en "Registros históricos" que en el sexto año de Jianyuan (135 a. C.), el emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que fuera a Nanyue como enviado. Tang Meng bebió el vino para hacer salsa producido en Nanyue (ahora). Condado de Renhuai, donde se encuentra la ciudad de Maotai) y lo trajo de regreso a Chang'an. Para rendir homenaje al emperador Wu de la dinastía Han, el emperador Wu de la dinastía Han bebió "dulce" y dejó que "Tang Meng bebiera el vino de salsa". se convirtió en el comienzo del licor Moutai que salió de las montañas y se hizo famoso como homenaje a la corte. Después de las dinastías Tang y Song, el Moutai se convirtió gradualmente en el vino tributo de las sucesivas dinastías y se extendió al extranjero a través de la Ruta de la Seda del Sur. La tecnología de producción de la construcción de piscinas para bodegas Moutai también es muy particular. Desde la selección del sitio, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de temperatura y humedad y la ventilación en la bodega, la forma y capacidad de la tina de vino y el proceso de sellado con lodo de la boca del cilindro, todo es muy estricto. Estas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. El proceso de elaboración de Moutai se conoce como "único a través de los tiempos". Moutai cuenta con un proceso de elaboración completo y diferente a otros licores, con un ciclo de producción de 7 meses. El licor destilado se almacena durante más de 4 años y luego se mezcla con licor añejo que ha estado almacenado durante 20, 10, 8, 5, 30 y 40 años. Finalmente es inspeccionado y catado antes de ser embotellado y vendido.
El origen histórico del licor Moutai
Moutai tiene una larga historia. Según registros históricos, ya en el año 135 a. C., la ciudad de Maotai, en el territorio antiguo, elaboraba el vino "dulce" del emperador Wu de la dinastía Han, que se hizo mundialmente famoso.