Pollo Kung Pao El pollo Kung Pao es un plato tradicional de Sichuan. Según la leyenda, fue creado por el chef de Ding Baozhen, el príncipe Shaobao a finales de la dinastía Qing. Se dice que Ding Baozhen siempre ha mantenido un estilo de vida sencillo. A veces está ocupado con deberes oficiales y regresa a la oficina muy tarde. El chef conoce el temperamento de los adultos, por lo que toma de la cocina pollo cortado en cubitos, pimientos y maní, los fríe rápidamente y se los da. para ti, que es muy popular entre los adultos. Después de convertirse en funcionario en Sichuan, el chef también vino de Shandong y vio que los maníes de Tianfu no eran peores que los maníes grandes de Shandong. Después de combinarlos con las costumbres picantes de Sichuan, se modifican y se les añade un poco de azúcar para darles sabor umami. El Maestro Ding apreció mucho este movimiento. Los funcionarios, familiares y amigos que vinieron a Dingfu para el banquete elogiaron el sabor único del pollo cortado en cubitos. Debido a que Ding Baozhen alguna vez fue llamado Príncipe Shaobao (honrado como Bao Gong), apodó este plato "Pollo Kung Pao" y se hizo popular en todo el país.
Hay historias detrás de los platos. Echemos un vistazo a lo que les gustaba comer a los personajes famosos de la historia.
El pato de hadas es un plato tradicional de la familia Confucio. Se dice que comenzó durante el período de Fanpo, nieto de la septuagésimo cuarta generación de Confucio. Cuando Kong Fanpo era el prefecto de Tongzhou en Shanxi, el chef de casa deshuesaba el pato y lo cocinaba, añadía condimentos al cuenco, lo tapaba y lo cocinaba al vapor. La carne queda crujiente, rica en aroma y deliciosa. Después de que Kong Fanpo lo probó, sintió que el método de cocción de este plato era único. La cocción al vapor en jaula se realiza en tres ollas. Los Ocho Inmortales cruzando el mar y haciendo Arhats fue el primer plato famoso en el banquete de cumpleaños de Confucio. Desde principios de la dinastía Han hasta finales de la dinastía Qing, muchos emperadores de las dinastías pasadas fueron a Qufu para ofrecer sacrificios a la Mansión de Confucio, entre los cuales el emperador Qianlong visitó siete veces. En cuanto a dignatarios y literatos, incluso más personas venían a adorar, por lo que la frecuencia de los banquetes celebrados en la mansión de Confucio fue muy alta y los banquetes de Confucio se hicieron famosos en todo el mundo. Ocho inmortales cruzando el mar para hacer Arhat es uno de los platos famosos de Confucio. Los ingredientes están completos, la producción es buena, el sabor es rico y el envase es único. Este plato utiliza más de diez tipos de materias primas como aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar, espinas de pescado, tripas de pescado, camarones, pollo, espárragos, jamón, etc. Como ingredientes principales se utiliza pollo como Arhat, y ocho de ellos. los ingredientes principales son "Ocho Inmortales", por eso se llama "Ocho Inmortales Cruzando el Mar" Arhat. Según la leyenda, había un cocinero en Fushan que era bueno cocinando corvina amarilla frita. Una vez, el pescado no se cocinó adecuadamente porque el dueño la instó a cocinarlo demasiado fuerte. El dueño le dijo que hiciera otro. El cocinero quiso cocinar otro durante demasiado tiempo y el dueño se enojó nuevamente. Entonces, desesperada, añadió un poco de sopa y condimentos a la olla, puso el pescado frito en la olla, lo cocinó y lo sirvió cuando la sopa estuvo seca. Maestro, se dice que a Qin Shihuang le gusta comer pescado de mar cuando viaja hacia el este. Sin embargo, no escupiría el pescado si le gustara comerlo. Muchos chefs murieron porque se quedaron atrapados en las espinas. Esta vez pasé por Fukuyama y le pedí al chef Fukuyama que le cocinara pescado de mar para comer. El chef Fukuyama sabía que se avecinaba el desastre. Puso el pescado en la tabla de cortar, lo golpeó fuerte con un cuchillo y gritó: "Te dije que me mataras, y después de golpearlo, descubrió que el pescado y las espinas estaban". Se separó, así que cortó el pescado. Haga albóndigas, hiérvalas en una olla y preséntelas a Qin Shihuang. Qin Shihuang se comió las bolas de pescado tiernas y deshuesadas y felizmente dijo que el chef Fushan era muy capaz. A partir de entonces, este plato, las "bolas de pescado", se hizo popular en Jiaodong. No sé cuántos años han pasado. Había un hombre rico en Fushan a quien le gustaban mucho las bolas de pescado y las comía en casi todas las comidas. Ese día, el chef se cortó la mano y no podía exprimir las albóndigas con las manos, por lo que usó una cuchara para sacarlas una a una y ponerlas en la olla. Las albóndigas resultantes tienen punta en ambos extremos y gruesas en el medio, como lingotes de plata. El hombre rico le preguntó al chef cómo se llamaba el plato. Cuando el chef lo vio, soltó "福玉福". El hombre rico estaba muy feliz y le dio un gran premio al chef. Este plato se desarrolló posteriormente a partir del método de cocción "a la parrilla" y se conoce como el famoso plato de Shandong "Pescado a la parrilla Fu".