Las diez delicias que debes comer cuando vengas a Xi'an son: Roujiamo, ¿ternera? Bollos de cordero al vapor, albóndigas de ternera y sopa picante, Qinzhen Liangpi, fideos picantes, pastel de caqui Huanggui, bollos al vapor con cabeza de calabaza, ¿Jia San? Albóndigas de sopa, tortitas de espuma y tartas doradas de aceite.
1. Roujiamo con salsa.
El rougamo es un bagel elaborado con harina a medio cocer, o masa laotongguana, crujiente por fuera y tierna por dentro, con carne de cerdo en salsa por dentro. Sus características son: bollos calientes al vapor se intercalan con tocino, de color rosado, suaves y melosos, grasos pero no grasosos, finos pero no leñosos y se derriten en la boca. Cómelos dos juntos, los bollos carnosos al vapor son crujientes y realmente memorables.
2. ¿Vaca? Pan de cordero al vapor
El panecillo de carne de res y cordero al vapor es el "representante general" de la famosa comida de Shaanxi y es muy querido por la gente del noroeste.
3. Bolitas de ternera y sopa caliente.
Cuando vengas a Xi'an, no debes perderte un plato de sopa caliente humeante, picante y salada por la mañana. Este es el favorito de la gente de Xi'an y es muy popular.
4.
Shaanxi Qinzhen Liangpi está hecho de harina de trigo y harina de arroz. Los ingredientes son exquisitos y se mezcla con aceite de pimiento rojo. Se puede comer caliente, frío o salteado.
5. Pantalones picantes.
Se vierte el aceite caliente sobre los fideos con chile, la cebolla de verdeo picada y el ajo picado, y se hierve inmediatamente. Después de revolver, el tazón se llena de color rojo y los fideos tienen un sabor espeso y picante.
6. Tarta de caqui Huanggui.
La tarta de caqui Huanggui, también conocida como tarta de caqui cristal, está hecha de caquis y harina, con diferentes rellenos como cinco semillas, nueces, osmanto y rosas. La superficie horneada es dorada y el sabor dulce.
7. Bollos al vapor con cabeza de calabaza.
El alimento básico de los bollos al vapor con cabeza de calabaza son los intestinos grasos, la panceta de cerdo, el pepino de mar, los calamares, los fideos, etc. Al comer, rompa los bollos al vapor en formas de soja y colóquelos en el fondo del bol. El chef pondrá el intestino grueso cocido y la panceta de cerdo sobre los panecillos al vapor, los verterá con caldo, agregará un poco de salsa picante y ajo confitado, y tendrá un sabor tierno, graso pero no grasoso. Apto para todas las edades, jóvenes y mayores.
8. Albóndigas de sopa
Las albóndigas de sopa Jiasan son un alimento de sabor famoso en Xi'an. Son un verdadero refrigerio tradicional en Xi'an y uno de los refrigerios famosos exclusivos de Xi'an. Las bolas de arroz glutinoso de Jia San contienen carne de res, cordero, tres delicias y rellenos vegetarianos, y hay muchas variedades.
9. Tortas de aceite remojadas.
Las tortitas de burbujas se elaboran escaldando la harina con agua hirviendo, añadiendo manteca de cerdo, amasando uniformemente y metiéndola en el frigorífico para refrigerar. Al hacerla, sácala, córtala en pequeñas dosis y rellénala. con diferentes sabores. Una vez fritos los panqueques fritos, la superficie quedará esponjosa y quedará una capa de red tan delgada como alas de cigarra y tan blanca como la escarcha y la nieve. Una vez que le des un bocado, quedará crujiente por fuera y suave por dentro, derritiéndose en la boca.