El fuego de cartera es un punto tradicional común en el antiguo Beijing. Según la leyenda, Wallet Fire fue creado por Yao Chunxuan y su esposa en Shunyi en 1876. Al hacer, rellenar la masa con los rellenos, doblar dos lados, sellar los otros dos lados, poner en una sartén y freír hasta que esté dorada, retirar de la sartén y comer caliente. Es de color dorado, fragante y delicioso.
Cuando tu billetera esté en llamas, debes unir los fideos mezclados con pegamento, enrollarlos y ponerlos en el relleno hecho de pepinos de mar, camarones, carne grasa y magra y varios condimentos y sopas. y enrollarlas en tiras largas. Freír en una sartén hasta que estén doradas y servir caliente. La sopa agridulce hecha con sangre de pollo y tiras de tofu es fragante, ácida y tiene un regusto interminable.
El origen histórico del fuego en la billetera
Hablando de la historia de la quema de billeteras, tenemos que remontarnos al periodo Guangxu de la dinastía Qing. Yao Chunxuan y su esposa, que llegaron a Beijing desde Shunyi en 1876, instalaron un puesto de comida en el mercado Don'an de Beijing e hicieron fuego para cocinar. El Sr. Yao y la Sra. Yao tienen fuegos diferentes. Cortan a mano la carne de cerdo en granos de arroz, le añaden jengibre picado y cebolla y revuelven con agua hasta que se vuelve pegajoso. Luego use agua tibia para hacer una masa suave, enróllela hasta formar una costra fina, rellénela con los rellenos mixtos, dóblela en tiras largas y fríala en una sartén para panqueques.
Secado a fuego fuerte, de color dorado, tierno y delicioso al morder. Con el tiempo, el negocio de los puestos callejeros se hizo cada vez más popular. La pareja Yao simplemente abrió una pequeña tienda llamada Ruiminglou para gastar dinero. Rápidamente se hizo famoso en Kioto y se convirtió en un manjar muy conocido en Beijing. Desgraciadamente pasó a la segunda generación y cerró por mala gestión.