1. Salchicha Julu
La salchicha Julu es una especialidad muy famosa en Julu Village, Heyan Town, Taocheng District, Hengshui. Hay tres variedades de salchicha de venado gigante local, una es de carne puramente magra, otra es 80% de carne magra y la otra es 80% de carne grasa. Debido a que el proceso de producción es muy estricto, se utiliza carne de lomo o lomo de cerdo estándar, lavada y cortada en trozos medianos, y luego cortada en cubos pequeños con un cortador de carne. Utilice 18 tipos de condimentos en polvo como granos de pimienta, anís, clavo, etc., agregue aceite de sésamo, glutamato monosódico y sal yodada y deje marinar durante unas 10 horas. Luego utilice una cantidad adecuada de almidón para aumentar el relleno del caldo de huesos. Los siguientes pasos son el enema, rellenar, empaquetar y cocinar las salchichas. Cuando esté cocido a nueve finos, sáquelo, déjelo enfriar bien y ahúmelo con azúcar de roca. Después de ser ahumado, adquiere un color rojo salsa y la carne está fragante con especias, dejando un aroma fragante por todas partes, que tienta el apetito. Esta comida tiene una larga historia y ha sido amada por los lugareños durante muchos años. En primer lugar, tiene buen sabor y es de gran calidad. El segundo es utilizar como condimento hierbas medicinales chinas que son beneficiosas para el cuerpo humano. En tercer lugar, es apto para todas las estaciones y nunca te cansarás de él.
2. Wuyi Kouwan
Wuyi Kouwan es una especialidad gastronómica muy famosa en el condado de Wuyi, Hengshui. El cuenco con hebilla mencionado aquí no es un plato, sino una mesa de cuencos al vapor. Consta de ocho "cuencos limpios" locales, que incluyen carne de cerdo Dongpo, carne de cerdo magra, carne de cerdo grasosa, carne de codo, fideos de arroz, carne de cerdo estofada y albóndigas. Forme una estera para cuencos. Los platos son grasos y finos, bien elaborados, grasos pero no grasosos, ligeros y deliciosos. Son muy apreciados por las masas y siempre han atraído a muchos turistas extranjeros a probarlos. Se dice que desde la dinastía Song, el condado de Wuyi tenía la costumbre de utilizar cuencos para celebrar banquetes. Cada vez que nos casamos, tenemos un bebé, nos reunimos con amigos y en otros eventos importantes, utilizamos cuencos para entretener a invitados y amigos. En el año 39 del reinado de Kangxi, el emperador Kangxi visitó Jizhou, prefectura de Zhengding, y pasó por allí. Accidentalmente lo probó y perdió la voz. Lo llamó "Wuyi Eight Bowls" y lo convirtió en una de las comidas de la corte. Desde entonces, su reputación se ha hecho aún más famosa y hay un flujo interminable de sumilleres.
3. Jizhou Shaobing
Jizhou Shaobing es una comida muy famosa en la ciudad de Jizhou, Hengshui. Tiene una larga historia. Cada año, el 2 de febrero, la gente de Jizhou tiene la costumbre de comer panqueques estofados, lo que simboliza la tradición de asar los campos sin insectos. La producción local de panqueques estofados siempre ha mantenido las técnicas tradicionales. El producto final tiene las características de color amarillo brillante, textura suave, no pegajosa, sabor suave y olor aromático, y siempre ha sido amado por los lugareños. Se dice que desde la dinastía Ming hasta finales de la dinastía Qing, la gente de Jizhou que hacía negocios en Beijing, Tianjin y otros lugares formaron varios grupos empresariales importantes, como Banking Gang, Hardware Gang y Grocery Gang. En este contexto, algunos restaurantes de Jizhou dirigidos por gente de Jizhou en Beijing y Tianjin tienen pasteles estofados de Jizhou, alimento básico local, para atraer invitados a casa, y los pasteles estofados de Jizhou se han vuelto famosos gradualmente.
4. Pollo asado hervido
El pollo asado Luo Guo, anteriormente conocido como pollo asado Luo Guo, es un manjar especial en la aldea de Wangji, condado de Fucheng. El fundador es Zhang Yunqi de la aldea Wangji, condado de Fucheng. El pollo asado que cocinaba era deshuesado, con un aroma único y porciones precisas. Es muy popular entre la gente y es el producto más popular y de mayor venta en el mercado. Después de la reforma y apertura, se reanudó la producción de "pollo asado Luo Guo", y su escala e influencia aumentaron día a día. En 1992, cuando el sucesor de segunda generación, Zhang Zijie (hijo de Zhang Yunqi) y su esposa Li Junzhen registraron sus productos de pollo asado, registraron su pollo asado como "pollo asado sin olla" para mostrar respeto por los ancianos. Hoy en día, muchas personas en Fucheng consideran el "pollo asado" como una especialidad de su ciudad natal y como un regalo para familiares y amigos. Los invitados extranjeros que vienen a Hengshui lo prueban y compran algunos como regalo para familiares y amigos.
5. Carne de burro Jizhou Caoji
La carne de burro Jizhou Caoji es una comida tradicional en el distrito de Jizhou, ciudad de Hengshui, con una historia de más de 200 años. El proceso de producción de la carne de burro Caoji es muy exquisito. Utiliza principalmente carne de burro fresca y de alta calidad como materia prima, mezclada con una variedad de especias preciosas y luego guisada lentamente en una olla durante más de diez horas. Cómelo con algunas salsas especiales. La textura es rica en proteínas, crujiente y masticable, y siempre ha sido famosa. Se dice que la carne de burro Jizhou Caoji se originó en la boca de pescado fresco de Beijing durante el período Xianfeng. Cuando la carne de burro de Cao Ji pasó a la tercera generación de Cao, eliminó la frialdad de la carne de burro mediante la exploración y agregó varias medicinas chinas para hacerla crujiente, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, suave y salada, y después de comer eso Tiene un efecto nutritivo en el cuerpo. A mediados de la década de 1930, el segundo hijo, Cao Tangmi, y el tercer hijo, Cao Lihai, fueron a Tianjin para desarrollar y abrir el restaurante Jizhou Rongxiang Caoji, especializado en carne de burro Caoji, pasteles estofados de Jizhou y platos salteados. Durante más de medio siglo, la carne de burro Jizhou Caoji se ha hecho famosa en Tianjin y se ha extendido por todo el país.
6. Fiesta del pescado del lago Hengshui
La fiesta del pescado entero del lago Hengshui es una especialidad muy famosa en Hengshui. El banquete del pescado del lago Hengshui es una comida de varios platos con pescado como ingrediente principal, algunos de los cuales son para los consumidores de pescado pero no son pescado. Principalmente debido al uso de diversas habilidades con el cuchillo y métodos de cocción, las formas, sabores y tonos son diferentes. También existen técnicas basadas en materiales para sacarle el máximo partido a todo. Tomando como ejemplo los filetes de pescado frito, se utiliza principalmente la parte posterior del pescado, donde la carne es grasa y tierna, y la cabeza del pescado se convierte en sopa de pescado, lo que lo convierte en un verdadero plato de un solo pescado y dos platos. El mejor método de cocina local es prestar atención al sabor original y es bueno para cocinar materias primas frescas, ricas y de sabor ligero.