¿Cómo fue que la carne de cerdo, que era despreciada por los antiguos nobles, se convirtió gradualmente en un banquete estatal?

Aunque los cerdos han estado en contacto con los humanos desde hace mucho tiempo, la carne de cerdo era invisible para los humanos en la antigüedad y su estatus siempre fue inferior al del ganado vacuno y ovino. Sin embargo, después de una larga lucha, la carne de cerdo venció a la carne de res y de cordero y finalmente se convirtió en el ingrediente más importante del banquete estatal. Especialmente ahora, se puede ver el estatus de la carne de cerdo en la sociedad humana. Aunque China tiene doce signos del zodíaco, de hecho, en términos de vida económica, cada año es el Año del Cerdo. En promedio, cada chino consume alrededor de 50 kilogramos de carne de cerdo cada año, y la carne de cerdo se ha convertido en un ingrediente indispensable en la vida de la gente.

De hecho, históricamente la carne de cerdo fue uno de los primeros ingredientes en la vida de las personas. Al igual que la carne de vaca y el cordero, ha sido durante mucho tiempo un objeto de sacrificio para los antiguos nobles. Sin embargo, bajo una clasificación estricta, el estatus de la carne de cerdo sigue siendo inferior al de la carne de cordero, mientras que la carne de res y de cordero han ocupado durante mucho tiempo una posición dominante en las mesas de los nobles. La razón de esto es que la piel de cerdo es demasiado áspera para que los humanos la coman normalmente.

Pero con el desarrollo del pensamiento humano, la gente finalmente descubrió cómo comer carne de cerdo, y la carne de cerdo comenzó a tener un gran número de admiradores. Por ejemplo, al gran poeta Su Dongpo de la dinastía Song le gustaba mucho comer carne de cerdo y también desarrolló una forma de comerla. La carne de cerdo cada vez es más apreciada y consumida por más personas.

Por supuesto, el desarrollo de la carne de cerdo hasta la mesa humana no ha sido fácil. En la dinastía Ming, estaba prohibido comer carne de cerdo porque el apellido del emperador era Zhu, y cerdo y Zhu eran homofónicos. El emperador creía que comer cerdo significaba comer de la familia Zhu, por lo que la cría de cerdos estaba prohibida en la dinastía Ming y había muy poca carne de cerdo.

Pero durante la dinastía Qing, los cerdos habían experimentado cambios trascendentales. Debido a que los manchúes creían que los cerdos eran tesoros y les gustaba especialmente comer carne de cerdo, el estatus de los cerdos aumentó y la carne de cerdo superó al ganado vacuno y a las ovejas. la mesa del comedor. Tanto la corte imperial como el pueblo comenzaron a respetar el estatus de la carne de cerdo. Este cambio ha continuado hasta el día de hoy y la carne de cerdo se ha convertido en un ingrediente indispensable en la vida de la gente.