2. Objetos de gestión: capataz de recepción, jefe de cocina y todos los empleados del restaurante occidental.
3. Funciones básicas: Asistir al director de catering para ser responsable del normal funcionamiento y gestión administrativa del restaurante occidental, formular y organizar la implementación de planes de negocio, supervisar la implementación del sistema de gestión estandarizado, evaluar el desempeño de los subordinados e implementar incentivos y capacitación, e inspecciona. También firma y aprueba el uso de materiales y suministros por parte del departamento, participa en reuniones de coordinación, celebra reuniones departamentales periódicas, reuniones de control de costos y reuniones de presupuesto, y es responsable de mejorar y mejorar la gestión de operaciones, seguridad y salud, servicios y retroalimentación de información de cada punto comercial en la plaza para garantizar la eficiencia en el servicio a cada huésped.
IV.Responsabilidades laborales:
1. Estar familiarizado con los principales mercados objetivo del hotel, comprender las necesidades de catering de los consumidores y desarrollar y proporcionar productos y servicios de catering que puedan satisfacer las necesidades.
2. Asistir al Director de Alimentos y Bebidas a gestionar y supervisar el trabajo diario del restaurante, bar, azafatas y cocina para garantizar estándares de trabajo de alta calidad en cada punto.
3. Reforzar el control de la adquisición, aceptación y almacenamiento de catering para reducir costes. Supervisar a los chefs para administrar científicamente la cocina, mejorar la organización de la cocina, el diseño racional, comprender el inventario y las condiciones del mercado, garantizar la calidad de los platos, reducir el desperdicio y movilizar el entusiasmo de los empleados de la cocina.
4. Formular el sistema de gestión diaria de la plaza y los procedimientos y estándares de trabajo del nivel supervisor, revisar y aprobar los procedimientos y estándares de trabajo del nivel operativo, y participar en la formulación de planes y estándares de trabajo. presupuestos operativos de restaurantes, bares, departamentos de gestión y cocinas, y supervisar al personal de inspección para implementarlos con seriedad.
5. Responsable de formular el plan de trabajo de la plaza, planificar y diseñar menús fijos y menús variables, y preparar oportunamente los planes de planificación, operación y promoción de las actividades temáticas.
6. Responsable de la contratación de personal, aprovechar al máximo el entusiasmo de todos los empleados, supervisar la implementación de diversos planes de formación e implementar medidas de incentivo efectivas.
7. Responsable de realizar evaluaciones periódicas del desempeño de los subordinados y hacer recomendaciones escritas para ascensos y descensos de categoría basados en el sistema de evaluación. 8. Analizar los costos operativos con el director de catering, el chef y el mostrador del bar, y tomar medidas efectivas para fortalecer el control de costos.
9. Ayudar al director de catering a formular e implementar diversos planes de promoción de catering, promover las ventas de banquetes, fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes.
10. Responsable de la coordinación entre restaurante, barra, azafatas y cocina. ¿Cuáles son las ofrendas bajas en la tumba de Koyokno? ¿Andar? ¿Estás avergonzado? unificado? ¿Resistir el peso de la tumba? ¿Qué pasó? ¿Por qué? ¿Por qué? br gt11, inspeccionar frecuentemente las condiciones de operación de cada local comercial y ser responsable de supervisar e inspeccionar la calidad del servicio del restaurante y la calidad de producción de cada cocina.
12. Responsable de solicitar ampliamente las opiniones y sugerencias de los huéspedes, manejar razonablemente las quejas de los huéspedes y organizar el ajuste y la implementación de los sistemas de gestión y procedimientos de trabajo.
13. Responsable de verificar la apariencia de los empleados y la implementación de reglas y regulaciones, e implementar recompensas y castigos de acuerdo con el sistema de recompensas y castigos.
14. Responsable de la gestión de la seguridad dentro de la jurisdicción, proporcionando un ambiente de comedor seguro e higiene de los alimentos para los huéspedes, proporcionando un ambiente de trabajo seguro para los empleados y supervisando a los subordinados para mantener y administrar las instalaciones y equipos dentro de la jurisdicción.
15. Participar puntualmente en diversas reuniones organizadas por los superiores y comunicar las tareas asignadas a los subordinados a través de reuniones para garantizar el flujo fluido de las órdenes gubernamentales y la implementación gradual de las tareas.
16. Comprender las tendencias ideológicas de los empleados y resolver sus problemas laborales y vitales.
17. Cumplir con otras tareas que le asigne el Director de Catering.
Verbo (abreviatura de verbo) Cualificaciones:
1. Fuerte profesionalismo y sentido de responsabilidad, trabajo serio y práctico, perseverancia y espíritu pionero, justo y riguroso en el trato con los demás.
2. Dominar los conocimientos profesionales (platos, bebidas, cocina, nutrición, estética, costumbres nacionales, finanzas, ciencias sociales, etc.) y habilidades de gestión y servicio de restauración (planificación, organización, motivación, innovación, comunicación). , capacitación).
3. Tener sólidas capacidades de gestión organizacional, ser capaz de formular diversas especificaciones y procesos de producción y servicios de catering, y organizar a los empleados para implementarlos concienzudamente.
4. Capacidad para manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes y otras emergencias.
5. Tener título de licenciatura o superior, haber recibido formación profesional en administración hotelera, tener más de dos años de experiencia laboral en el mismo puesto y tener un nivel de idioma extranjero A-level hotelero o nacional. nivel cuatro.
6. Buena calidad física y mental, energética y sin enfermedades infecciosas.
6. Facultades:
1. Tener derecho a hacer recomendaciones sobre la selección, despliegue, recompensas y castigos de los directivos del departamento.
2. Tener derecho a seleccionar, asignar, premiar y sancionar a los empleados de este departamento.
3. Tener la autoridad para firmar los informes de compras de los subordinados, y tener la autoridad para firmar y aprobar los informes de licencias y asistencia de los subordinados dentro de los tres días.
4. Al gestionar las quejas de los clientes, tiene derecho a devolver productos y ofrecer descuentos.