Una maravillosa exploración de los cítricos italianos.
-Libro del año del Sunday Times de Bibi Wilson
The Walking Lemon abre un nuevo capítulo en la historia de los jardines italianos, ilustrando hábilmente la historia de la jardinería italiana desde el Gard hasta el cultivo de cítricos en Palermo.
-Suplemento literario anual del Times por Jonathan Kitts
Cada pieza exitosa de literatura de viajes debe tener su propio cuidado, visión y expresión únicos. "Walking Lemons" describe el ascenso y la caída de los huertos de cítricos en Sicilia y los Apeninos durante los últimos 1.000 años, especialmente los últimos 300 años. Utilizando los cítricos como ventana, muestra los abrumadores cambios históricos, sociales y culturales. El trasfondo no es sólo toda la región mediterránea y Europa occidental, sino también el mundo más lejano, tan lejano como China, India y Estados Unidos. En la obra de Helena Atlee, los cítricos encuentran su propio paraíso en Italia, y su historia no es un idilio, sino filtrado a través de la sangre, las lágrimas y la oscuridad. Las historias que cuenta sobre el control a largo plazo de la industria de los cítricos por parte de la sociedad negra en Sicilia, el declive de los huertos de cítricos italianos debido a los cambios en el mercado internacional, etc., son otros aspectos del pasado real, que pueden oscurecer fácilmente la sombra histórica bajo la nostalgia. Es precisamente por este aspecto que este libro tiene una profundidad e intensidad histórica que es difícil de lograr en obras de escritura de viajes en general.
——Luo Xin
Extractos de libros maravillosos
En el patio exterior de la fábrica, las naranjas Chinotto cosechadas el año pasado se remojaban en cubos de agua salada. hace que la fruta sea más suave y ligeramente menos amarga. Besio solía remojar naranjas Chinotto en agua de mar, pero ahora el agua de mar no está tan limpia como antes. Ahora preparan solución salina de alta concentración en el lugar. "La fruta debe dejarse en remojo durante al menos cuatro meses", me dijo Cerveau Daoao. “Simplemente déjalas en remojo durante un año”. Sacaron las naranjas Chinotto de la salmuera, las limpiaron y las vertieron en un balde giratorio. La superficie interior del barril es ligeramente rugosa, como papel de lija, lo que puede eliminar una fina capa de cáscara y glándulas que contienen el picante aceite esencial de naranja Chinotto, reduciendo ligeramente el amargor de la naranja Chinotto.
Nos pusimos ropa y sombreros de papel y fuimos a la fábrica. Afuera brillaba el sol y en aquellos amplios espacios abiertos la luz se mezclaba con el calor de los cubos de fruta hirviendo. El hombre de blanco apareció repentinamente entre una nube de humo y luego desapareció. Sobre mesas de metal, al sol, había cubos y platos llenos de melocotones, albaricoques, pequeñas peras cremosas, cerezas oscuras y naranjas, rebosantes de color marrón. En este humilde entorno, todo está pintado de blanco o hecho de acero inoxidable, y montones de frutas brillan como gemas al sol.
“Tuvimos que cocer las naranjas chinotto en agua hirviendo durante al menos tres horas porque estaban demasiado duras”, afirma Servodio, “y luego verterlas en una solución de agua caliente y un 20% de azúcar”. Es el comienzo de la elaboración de conservas. El proceso es como una versión culinaria de la conservación, quitando toda el agua de la fruta y reemplazándola por azúcar cristalizada. De esta forma, cada naranja chinotto se transforma en una perfecta conserva de naranja chinotto. Servodio no pasa por alto los detalles. "Tenemos que mantener la fruta a 60 grados centígrados", dijo, "para evitar que fermente. La ponemos en un tanque de agua durante diez días. Después de que el agua se evapora, la llenamos con azúcar sólo cuando la concentración de azúcar". alcanza el 75 %, este proceso finalizará. Qué justo, pensé. Las naranjas chinotto pueden pudrir los dientes cuando se convierten en conservas, pero como remedio para el escorbuto, pueden salvar esos dientes.
Por fin llegó el momento de probar la naranja chinotto confitada remojada en agua azucarada, que quedó demasiado dulce para alguien a quien no le gustan mucho los dulces. "Está bien, comamos", dije, pinché la cosa con un palillo y me la metí en la boca. Entonces, la primera compota de naranja chinotto que comí comenzó a hacer su magia inesperada. La piel todavía estaba un poco dura, pero cuando la mordí, la carne ya estaba suave. Tan pronto como le das un mordisco, surge el sabor picante. El dulzor de la fruta confitada puede reducir pero no enmascarar el sabor amargo de esta fruta. Este sabor amargo pero dulce es la esencia de todas las naranjas y deja una sensación casi de silbido en la boca durante mucho tiempo después de tragarla. Incluso si la sensación desaparece, dejará tu aliento perfumado. Soy adicto al sabor. "¿Puedo tener otro?"
Introducción a la serie "Traducción a distancia"
Redescubre el mundo en el que vives.
Sigue a viajeros y exploradores y registra el presente.
Siente la riqueza de la historia y explora el significado de la vida.
Esta serie de libros está editada por el profesor Luo Xin del Departamento de Historia de la Universidad de Pekín, con un prefacio recomendado. Son obras maestras seleccionadas de la literatura histórica de viajes. Es a la vez un diario de viaje clásico y una guía de viajes.
La serie de traducción remota es la clave para abrir un mundo nuevo, presentándonos la historia, la cultura y la vida de diferentes civilizaciones, un viaje con palabras en un papel, una aventura sin salir de casa, cuenta; Nos muestra la inmensidad del mundo. La riqueza de la historia y la diversidad de las culturas también dan testimonio del límite de la curiosidad humana, que es la distancia.
Lista de libros de la "Serie de traducción remota" 2021
Gire a la derecha hacia Machu Picchu: redescubriendo la ciudad perdida paso a paso
Cruzando las montañas Hindu Kush: en lo profundo el interior de Afganistán
Comprensión: una peregrinación a la India
Aceite de tequila: perdido en México
Limones andantes: un viaje a un huerto de cítricos italiano
p>