Ensayo sobre música mongolLas costumbres alimentarias de los musulmanes mongoles son aún más coloridas. Aprovechan las ventajas dietéticas de varios grupos étnicos para elaborar diversos manjares con características locales. Estos alimentos no necesitan ninguna presentación especial; los hábitos alimentarios históricos los han hecho inevitables. Han absorbido gran parte de la cultura alimentaria de Mongolia. La carne de res, el cordero y la leche son sus alimentos principales y alimentos indispensables que les encantan. "Yangwucha" (traducido como estera entera de oveja en mongol) es un alimento condimentado que incluye carne de cerdo estofada, arroz frito, té con leche, queso, morcilla de oveja y "Guledai". Si eres un huésped de fuera de la ciudad, te daremos todo lo que tenemos para entretenerte cálidamente y hacerte pasar un buen rato. El "té Yang Wu" es un plato especial de los banquetes mongoles y es el más alto nivel en las zonas pastorales. Después de que el imán terminó la ceremonia del sacrificio, los protagonistas masculinos y femeninos mostraron sus poderes mágicos y destrozaron a la oveja entera. Ver a los mongoles usar cuchillos con precisión y destreza cuando descomponen cadáveres de ovejas equivale a ver un espectáculo de talentos. Los cuchillos mongoles se pueden utilizar de varias formas en las manos. La hoja afilada puede penetrar directamente en cada articulación de la oveja. A nuestros ojos, la distancia entre el porro de una oveja y una mano parece ser mucho mayor. La punta del cuchillo giró el grueso cordero varias veces y las costillas de un lado se cortaron uniformemente. El maestro nos dijo que lo más difícil de extraer es el cuello de oveja debido a la compleja estructura ósea. Aun así, no tienes que preocuparte por los huesos rotos del cordero, incluso los del tamaño de frijoles. Desde hace tiempo nos sorprende que un experto en descomposición no pueda dejar marcas de cuchillo en las juntas. Es importante controlar el calor al cocinar "cordero con tenedor negro", de lo contrario el cordero no entrará en la boca, no se podrá masticar y no quedará demasiado pegajoso. El estándar es crujiente pero no duro, blando pero no podrido. Se agregan muy pocos condimentos al cordero hervido. Solo es necesario agregar un poco de sal después de que la carne se vuelve blanca para reflejar completamente el sabor original. "Yang Wu Cha" es el estándar más alto de hospitalidad, por lo que hay mucho cuidado al comerlo. Por supuesto, estos detalles son principalmente para expresar alegría y reverencia, mejorar la atmósfera, llevar el estatus del huésped a un nivel superior y ajustar el apetito a un nivel mejor. Después de servir el "tenedor negro de oveja", el anfitrión dibujará una marca de cuchillo en la cola gorda de la oveja para mostrar que los invitados pueden probarlo. Debido a que el "Té Yang Wu" está dedicado a los invitados, el anfitrión no tiene ovejas, por lo que antes de que los invitados coman, el anciano debe sacar las vértebras cervicales y los tendones blandos en nombre de los invitados y devolvérselos al anfitrión. El anfitrión no está presente cuando los invitados comen, para demostrar que los invitados no necesitan ser educados, no están restringidos y pueden divertirse. El cordero entero en el plato se presenta al invitado de honor y a Su Santidad uno por uno. La carne en manos de los invitados es lo suficientemente grande como para comerla directamente. Al comer cordero, está prohibido agarrar los huesos con las manos y morderlos con los dientes. Además de los cuchillos en manos de los repartidores de carne, hay muchos cuchillos afilados sobre la mesa. Es fácil cortar el cordero usted mismo. Al comer "Yang Heisha", hay dos tipos de carne que se deben comer, es decir, el primer trozo de carne (omóplato, llamado "Daren Gaomu Taishi" en mongol), lo que significa que no se puede comer solo. Por tanto, deben consumirse por separado, independientemente de la edad, y no debe haber fugas. Lo más particular de chupar rabo de oveja es que si fumas no lo mastiques. Corta la cola de oveja en tiras del ancho de un dedo, de cualquier longitud. Lo respiran por la garganta, lo tragan y el fumador exitoso toma un trago. Cantar y brindar en el banquete es una escena muy animada y alegre. Según una encuesta realizada por la Asociación de Canciones Populares Alxa, hay más de 100 canciones de brindis compuestas por los propios musulmanes mongoles, que todavía se están recopilando. Casi todos son cantantes folclóricos, hombres, mujeres, viejos y jóvenes. Todos pueden cantar sin tener que repetirse. Los cuencos de plata se utilizan generalmente para cantar y brindar. El anfitrión sostiene el khata en la mano, llena el cuenco de plata y canta una canción de brindis llena de amistad y elogios. Definitivamente te hará sentir generoso y sincero después de beber, de lo contrario, su canto no parará. La generosidad y la amistad de Mongolia son contagiosas en tales ocasiones. Incluso si rara vez bebe alcohol en horarios normales, si bebe en este momento, estará tan borracho que llegará tarde e incluso se preguntará por qué su consumo de alcohol aumentó repentinamente. De hecho, las escenas alegres y relajantes y las emociones excitantes ya han vinculado el alcohol con el canto, volando fuera del cuerpo hacia el aire... A veces, en el banquete, también beberás tu propio vino con leche, que está hecho de yogur fresco Tiene bajo contenido de alcohol, sabor suave, sabor agridulce y se puede disfrutar como bebida. Además de la dieta tradicional, los musulmanes que viven en las zonas de Mongolia también combinan ingredientes alimentarios locales para producir muchos alimentos únicos. "Guledai" no es sólo una forma fresca de comer haggis, sino también una forma de almacenarlo. Es muy similar a la sopa de tocino cantonesa y de Sichuan. Es delicioso y lleno de ponche. El guledai se elabora con despojos de ovejas recién sacrificadas y se envuelve en una salchicha de aceite limpio. Cortar el diafragma torácico y los pulmones de oveja en tiras largas y colocarlos en la salchicha de aceite junto con el intestino delgado. Dale la vuelta a la salchicha cuando esté hasta la mitad, y todo el relleno quedará envuelto en la salchicha. La más larga puede llegar a medir más de 2 metros. El Guledai fresco, recién cocinado y comido, tiene un sabor muy delicioso, aceitoso pero no grasoso, suave y delicioso, y tiene un regusto duradero.