01 Las antocianinas son pigmentos naturales que se encuentran en las cubiertas de las semillas de frutas y verduras de color oscuro, patatas y cereales. Tienen funciones biológicas como antioxidante, antiinflamatoria, previene enfermedades crónicas y mejora la visión.
Un gran número de estudios han revelado los efectos de las antocianinas en la salud y existen muchos tipos de suplementos dietéticos de antocianinas en el mercado internacional. Los productos son principalmente productos de bayas ricos en antocianinas o algunos extractos de antocianinas. Diferentes ingestas de antocianinas tienen diferentes efectos biológicos:
1. Cuando la ingesta de antocianinas alcance los 24,3 mg por día, se reducirá el riesgo de diabetes tipo 2.
2. Cuando la ingesta de antocianinas alcanza los 25,3 mg al día, se puede reducir el riesgo de infarto de miocardio en las mujeres.
3. Cuando la ingesta de antocianinas alcanza 565438 ± 0,5 mg por día, el nivel plasmático de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad puede aumentar significativamente.
4. Para pacientes con dislipidemia e hipercolesterolemia, la ingesta de 320 mg de antocianinas todos los días durante 3-6 meses puede mejorar los lípidos en sangre y la función de relajación endotelial vascular.
La “Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos” (2013) recomienda que el valor específico recomendado de antocianinas sea de 50 mg al día. Hasta el momento no se han encontrado efectos adversos de la ingesta de antocianinas en la salud humana y animal, por lo que no existe ningún informe sobre la ingesta máxima tolerada de antocianinas.
Los alimentos ricos en antocianinas incluyen principalmente las moras, el arándano negro, la col morada, la piel de berenjena, el arroz negro, etc.
Por lo tanto, se recomienda comprar y comer más frutas, verduras y cereales de color oscuro en la vida diaria para obtener suficientes antocianinas.
Misión de salud del Dr. Ma
Antocianinas: una clase de compuestos compuestos de antocianinas y azúcares combinados a través de enlaces glicosídicos. Se encuentran ampliamente en las flores, frutos, tallos, hojas y. El líquido celular del órgano de la raíz hace que aparezcan diferentes colores, como rojo, morado, azul, etc. Las antocianinas son flavonoides, un grupo de compuestos que pueden aparecer rojos en una clase de sustancias con flavonoides como núcleo. Debido a su funcionalidad única, se ha utilizado para eliminar los radicales libres en el cuerpo, proliferar la luteína, ser antitumoral, anticancerígeno, antiinflamatorio, inhibir la peroxidación lipídica y la agregación plaquetaria, prevenir la diabetes, perder peso y proteger la visión.
Como pigmento natural, las antocianinas son seguras y no tóxicas y tienen una variedad de funciones para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Se ha utilizado en alimentos, productos para el cuidado de la salud, cosméticos, medicinas y otras industrias. Las antocianinas son antocianinas que no contienen grupos de azúcar. Las antocianinas se encuentran ampliamente en los arándanos, las uvas, las naranjas sanguinas, las batatas moradas, la col lombarda, las cáscaras de berenjena, las cerezas, las naranjas rojas, las frambuesas, las fresas, las moras, las cáscaras de espino, la perilla, el arroz negro (rojo), la campanilla, etc. tejidos vegetales.
Las antocianinas son pigmentos solubles en agua que cambian de color dependiendo del pH del líquido celular. El líquido celular aparece rojo cuando es ácido y azul cuando es alcalino. Las antocianinas son uno de los principales pigmentos responsables del color de pétalos y frutos.
Como resultado, la mayoría de las frutas y verduras rojas y moradas contienen antocianinas.
Las antocianinas son los antioxidantes más fácilmente disponibles.
Nuestra alimentación no sólo aporta siete nutrientes esenciales para la vida como proteínas y vitaminas, sino que también contiene una gran cantidad de sustancias bioactivas no nutricionales no esenciales pero indispensables, es decir, fitoquímicos, entre ellos flavonoides, fenólicos. ácidos esteroides, organosulfuros, terpenos y carotenoides.
La ingesta diaria de antocianinas puede alcanzar decenas de miligramos, cifra muy superior a la de otros tipos de fitoquímicos flavonoides, y no se puede ignorar su papel.
Las antocianinas son los pigmentos solubles en agua más importantes de las plantas y se encuentran ampliamente distribuidos en la mayoría de las plantas superiores, excepto en las algas. Muestran diferentes colores, como amarillo, rojo y morado, en diferentes condiciones y entornos.
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Principales fuentes alimenticias de antocianinas
Las antocianinas que consumimos provienen principalmente de frutos del bosque, verduras, boniatos, judías y otros alimentos ricos en antocianinas y sus productos procesados.
2009-2065 438+00China El profesor Ling Wenhua realizó un estudio empírico sobre las antocianinas en alimentos comunes en diferentes regiones de China. Entre ellos, hay 23 tipos de frutas, 100 g de verduras y 5 tipos de cereales y frijoles.
(1) Cada 65438±000g de parte comestible contiene más de 65438±000mg de antocianinas.
Mora (668,05 mg/100g) y arándano (negro) (147,54mg/100g) en frutos. Las bayas oscuras y jugosas como los arándanos, los arándanos rojos y las frambuesas, que son raras en China pero que se pueden comprar en los supermercados, también contienen más de 100 mg/100 g.
Entre las verduras, la col morada (256,06 mg/100 g) y la piel de berenjena (145,29 mg/100 g).
Arroz negro (622,58mg/100g) en cereales.
Judías negras pequeñas en judías verdes (128,49mg/100g).
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②Los alimentos que contienen entre 30 y 100 mg de antocianinas por cada 100 g de parte comestible incluyen:
Las frutas tienen sabor a espadas, grosellas negras, arándanos, ciruelas Sanhua y espinos.
Perilla en verduras.
Las patatas de grano incluyen los frijoles negros grandes, los frijoles negros, los frijoles rojos, los frijoles rojos y los frijoles mungos.
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(3) Cada 100 g de parte comestible contiene entre 5 y 30 mg de antocianinas.
Las frutas incluyen uva Kyoho, caqui rojo, raíz de loto, granada, ciruela y guayaba.
Las verduras incluyen repollo morado, frijoles pintos, taro morado, batata morada, rábano cereza, frijoles largos, berenjena, cebolla y raíz de loto rosa.
El arroz rojo, el maíz morado y el boniato morado son todas patatas de cereal.
Las judías adzuki en las judías.
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Ingesta recomendada de antocianinas
El valor de ingesta específica recomendada (SPL) de antocianinas en mi país es de 50,0 mg/d, porque según investigaciones, una ingesta diaria superior a 50 mg de antocianinas puede producir efectos obvios en el cuidado de la salud. Además, las antocianinas son fácilmente solubles en agua y se excretan del cuerpo a través de la orina. Por lo tanto, actualmente no hay informes de efectos adversos de la ingesta de antocianinas en la salud humana, por lo que actualmente no existe una ingesta máxima tolerable establecida.
Basándonos en la clasificación anterior de alimentos ricos en antocianinas, las recomendaciones son las siguientes:
① Elija uno de los alimentos que contengan más de 100 mg/100 g como col morada, arroz negro y frijoles negros todos los días Plante y coma 25 g ~ 50 g.
O elija uno de los alimentos con un contenido de 30~100 mg/100 g, como grosellas negras, espinos, frijoles rojos y frijoles mungos, y coma 50 g ~ 100 g todos los días.
② Consuma alimentos con un contenido de 5~30 mg/100 g, es decir, otras frutas y verduras de color oscuro, batatas y frijoles, como uvas, granadas, col lombarda, patatas moradas, moradas. cebolla, arroz rojo y camote morado, frijoles rojos, etc.
Esta es la primera vez que oigo hablar de las antocianinas. Son sustancias naturales. Los pigmentos naturales de las frutas oscuras, las patatas y las cáscaras de cereales tienen efectos biológicos como antioxidantes, antiinflamatorios, previenen enfermedades crónicas y mejoran la visión. Es beneficioso e inofensivo para el cuerpo humano y se puede consumir con regularidad. La fruta se debe lavar antes de comerla.
Las antocianinas son pigmentos naturales que tienen funciones biológicas como antioxidante, antiinflamatoria, previniendo enfermedades crónicas y mejorando la visión. La ingesta óptima de antocianinas es de 50 mg al día.