Ingredientes: 10 gramos de pimienta negra, 25 gramos de cebolla seca, 25 gramos de ajo, mantequilla.
30 gramos, jugo amarillo, 4 cucharaditas de brandy, un poco de sal.
Método: Tome una cacerola limpia, caliéntela, agregue pimienta negra triturada, sofría hasta que esté fragante, guarde un poco de brandy, agregue mantequilla, pimienta negra triturada y sofría por un rato, agregue la carne picada. cebolla y ajo, sofreír. Cuando esté fragante, agregue el jugo amarillo y cocine durante unos 5 a 6 minutos, luego agregue la mantequilla blanda.
2. Salsa de champiñones:
Ingredientes: 50 gramos de láminas de champiñones blancos, 5 gramos de ajo, 2 cucharadas de jugo amarillo, un poco de brandy, un poco de mantequilla.
Preparación: Freír los ajos en mantequilla, luego añadir las rodajas de champiñones blancos y sofreír brevemente. Después de guardar el brandy, agregue el jugo amarillo y cocine por 5 minutos, luego agregue la mantequilla blanda.
3. Salsa lleva nombre de carne:
Ingredientes: 5 gramos de hierbas talegas, 25 gramos de cebolla seca, 5 gramos de pimienta negra, 100 ml de vinagre rojo, un poco de blanco. de vino, 500 ml de mantequilla transparente, 3 yemas de huevo, un poco de sal, un poco de cilantro picado?
Método: Use vinagre rojo, hierbas secas, cebollas secas y pimienta negra para hacer una vinagreta de hierbas, luego filtre y reserve. Tomar un cucharón limpio, batir 3 yemas de huevo con vino blanco hasta que estén de color blanco lechoso, luego agregar vinagre de vainilla, sazonar la mantequilla hasta el final y luego agregar el fancy picado.
4. ¿Salsa de crema blanca?
Ingredientes: 100 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 500 ml de leche fresca (nata), 1,5 litros de caldo de sopa, un poco de sal y pimienta, hojas de laurel pc?
Preparación: Saltear las hojas de laurel, la mantequilla y la harina para formar fideos, agregar la base de la sopa y remover continuamente para evitar que se formen grumos, agregar la leche fresca, hervir, filtrar y sazonar. *Los diversos usos de la salsa blanca dependen de las diferentes bases de sopa, de la mezcla fina y espesa y del método requerido. ?
5. ¿Salsa marrón?
Ingredientes: 30kg de sopa, 5kg de huesos de pollo (huesos de ternera, tendones de ternera, etc.), 1kg de cebolla, 1kg de apio, 1kg de zanahorias, hojas de laurel, un poco de hierba, un poco de negro pimiento, 5 cucharaditas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de harina (fideos amarillos) y un poco de brandy.
Método: Picar varios huesos (no use huesos de cordero o pato, etc.) y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar un poco de brandy para quemar hasta que esté fragante, luego meter al horno a 230ºC. grados para oler el aroma. Picar el apio, las cebollas y las zanahorias, sofreír con aceite, agregar las hojas de laurel, la pasta de tomate y la harina, sofreír a fuego lento hasta que estén rojos y negros, luego sofreír los huesos fragantes, guardar el brandy y cocinar. con la sopa, y agregar la coliflor y la pimienta negra molida, cocinar por 3 horas, filtrar y sazonar.