Valor nutricional y lista de ingredientes de la lechuga. Diferentes vegetales contienen diferentes nutrientes, por lo que es necesario comer más otros tipos de alimentos, como vegetales verdes, para equilibrar la nutrición. ¿Cuáles son los tabúes sobre comer lechuga? Lista de ingredientes del valor nutricional de la lechuga.
Composición del valor nutricional de la lechuga tabla 1 Composición nutricional de la lechuga:
La parte comestible de la lechuga supone el 62%. Cada 100 g contiene energía 59 kJ, agua 95,5 g, proteína 1 g, grasa 0,1 g, fibra dietética 0,6 g, carbohidratos 2,2 g, caroteno 150 μg, equivalente de retinol 25 μg, tiamina 0,02 mg, riboflavina 0,02 mg, ácido del tabaco 0,5. Vitamina C 4 mg, vitamina E 0,19 mg, potasio 212 mg, sodio 36,5 mg, calcio 23 mg, magnesio 19 mg, hierro 0,9 mg, manganeso 0,19 mg, zinc 0,33 mg, cobre 0,07 mg, fósforo 48 mg, selenio 0,55 mg. La parte comestible de sus hojas supone el 89%. Cada 100 g contiene 75 kJ de energía y 13 mg de vitaminas, una cantidad significativamente superior a la del tallo.
Análisis nutricional de la lechuga;
1. Abre los ciruelos, disipa los nudos y reduce los gases:
La lechuga tiene un sabor fresco, ligeramente amargo y puede estimular la secreción. de enzimas digestivas, aumentan el apetito. Su líquido seroso de color blanco lechoso puede mejorar la secreción de jugo gástrico, glándulas digestivas y bilis, promoviendo así la función de varios órganos digestivos, y es especialmente beneficioso para pacientes con función digestiva debilitada, acidez reducida del tracto digestivo y estreñimiento; p>
2. Diuresis y lactancia:
El contenido de potasio de la lechuga es muy superior al de sodio, lo que resulta beneficioso para el equilibrio de agua y electrolitos del organismo y favorece la micción y la secreción de leche. Tiene ciertos efectos terapéuticos en pacientes con presión arterial alta, edemas y enfermedades cardíacas;
3. Fortalece el cuerpo y previene el cáncer:
La lechuga contiene una variedad de vitaminas y minerales, que puede regular la función del sistema nervioso. Su materia orgánica es rica en hierro que puede ser absorbido por el cuerpo humano, lo que resulta muy beneficioso para los pacientes con anemia ferropénica. El extracto de lechuga en agua caliente tiene una alta tasa inhibidora contra ciertas células cancerosas, por lo que puede usarse para prevenir el cáncer.
4. Laxante:
La lechuga contiene una gran cantidad de celulosa vegetal, que puede favorecer la peristalsis intestinal, limpiar el tracto digestivo, ayudar a la defecación y puede utilizarse para tratar diversos estreñimientos.
Lectura ampliada: Se debe evitar comer lechuga
Adecuado:
Comer lechuga y hongo negro juntos tiene un impacto negativo en la hipertensión arterial, hiperlipidemia, diabetes, Y enfermedades cardiovasculares. Muy buen efecto de tratamiento preventivo y auxiliar.
Comer lechuga y zanahoria juntas no sólo facilita la absorción de nutrientes, sino que también favorece la digestión.
La lechuga frita y los brotes de ajo pueden prevenir y ayudar en el tratamiento de la hipertensión arterial.
Evitar:
Comer lechuga y queso juntos puede provocar fácilmente indigestión, dolor abdominal y diarrea.
Comer lechuga y granada juntas puede producir toxinas fácilmente.
Composición nutricional de la lechuga Tabla 2 Cómo comer lechuga
La lechuga es adecuada para métodos de cocción como asar, mezclar, freír y freír, y también se puede utilizar como sopa. e ingredientes.
La lechuga le tiene miedo a la sal, por eso sabrá mejor si le echas menos sal.
Presta atención al tiempo y la temperatura a la hora de blanquear la lechuga. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo y la temperatura demasiado alta, la lechuga se ablandará y perderá su sabor crujiente.
La lechuga es una verdura tradicional para realzar los senos. Cuando se usa junto con carne de res que contiene vitamina B, tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y puede promover el suministro nutricional del área de los senos.
Exprima la lechuga para secarla antes de servirla para aumentar su textura crujiente. Pero desde el punto de vista nutricional, no exprimas el agua, ya que perderás muchas vitaminas hidrosolubles.
La lechuga es tabú.
Lechuga Las sustancias bioquímicas de la lechuga pueden estimular el nervio óptico, por lo que un consumo excesivo de lechuga puede provocar mareos, somnolencia, ceguera nocturna u otras enfermedades oculares. La ceguera nocturna y las enfermedades oculares causadas por comer más lechuga mejorarán en unos días si no comes lechuga. Por lo tanto, la lechuga no se debe comer de una sola vez, sino con moderación para fortalecer el cuerpo, prevenir enfermedades y ayudar en el tratamiento.
Receta para cocinar lechuga
Ensalada de lechuga
Ingredientes: 2 lechugas; 3 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de aceite de cebolla; 2 cucharaditas de azúcar; Pela la lechuga con un cepillo (limpiar los tallos blancos afectará el sabor).
Utiliza un pañuelo de seda para enrollarlo, añade 5 gramos de sal y deja marinar durante aproximadamente media hora.
Marina. Apariencia (El tiempo de marinado no debe ser demasiado corto. Una vez marinada toda el agua, la lechuga tendrá un sabor crujiente y refrescante. Si el marinado no es completo, aún saldrá agua después de revolverla, lo que afectará el sabor)
Poner el marinado Exprimir bien la lechuga preparada (queda bien después de exprimirla hasta dejarla seca)
Añadir aceite de cebolla, media cucharadita de sal y azúcar, y remover uniformemente (aceite de sésamo o aceite de oliva). , también puedes agregarle aceite sin cebolla)
Ñame frito con lechuga
Ingredientes: 400 gramos de ñame; media cabeza de lechuga; 2 pimientos verdes; vino de cocción; esencia; aceite vegetal
Pelar y lavar el ñame, cortarlo en rodajas y enjuagar con agua. Remojar, pelar, lavar y cortar la lechuga, quitarle los tallos y las semillas al pimiento verde, lavar y cortar. Lavar las cebollas y el jengibre por separado y cortarlos en rodajas.
Añadir agua a la olla, poner las rodajas de ñame en el agua hirviendo, retirar y escurrir.
Pon un poco de aceite en el wok, sofríe primero el cebollino y las rodajas de jengibre, luego añade al wok las rodajas de ñame, las rodajas de lechuga y los pimientos verdes.
Agrega sal, vino de cocción y esencia de pollo y sofríe durante 2 minutos.
Cómo seleccionar la lechuga
La lechuga generalmente debe ser gruesa, corta, lisa, no curvada, de tamaño limpio y de piel fina, crujiente, con suficiente humedad, sin brotes de bambú; marchito, no hueco, y sin grietas en la superficie, sin manchas de óxido, sin hojas amarillas, sin hojas podridas, sin envejecimiento, sin decoración limpia, sin tierra, la mejor calidad. Las hojas están marchitas y suaves, y las hojas se vuelven amarillas; la corteza del tallo es gruesa y fibrosa, tomando como ejemplo las raíces viejas, las que tienen tierra son las segundas mejores;
Cómo conservar la lechuga
Pon la lechuga comprada en un recipiente lleno de agua fría, de a poco, hasta que 1/3 de la lechuga esté seca, y colócala en el interior. por 3- Después de 5 días, las hojas aún están verdes, la lechuga seca aún está fresca, incluso después de pelarla, todavía está fresca y deliciosa.
Remojar en agua helada, bajar la temperatura a siete u ocho grados, absorber el agua con una toalla, envolverla en una toalla de papel húmeda y meter en el frigorífico para alargar la frescura de la lechuga. .
Cuadro 3 Valor Nutricional Composición de la Lechuga La lechuga también se llama lechuga, lechuga, borraja, lechuga, brotes de bambú crudos, brotes de bambú blanco, comúnmente conocida como lechuga. Es una variante de la lechuga, también llamada lechuga de tallo. , y la lechuga, la lechuga de hojas sueltas y otras lechugas de hojas pertenecen al mismo ancestro. La lechuga es originaria de las zonas costeras de China y de Asia occidental. Fue introducida en China desde China (ahora Afganistán) en la dinastía Sui, por eso se la llama lechuga.
Como era caro en aquella época, también se le llamaba Qianjincai. Ahora se cultiva en todo el país y es frío y amargo.
Los tallos de la lechuga son largos, cilíndricos o cónicos, del tamaño de brotes de bambú, de 30 a 100 cm de largo, y existen en muchas variedades. Algunas pieles son de color verde y blanco, y otras son de color turquesa, verde violeta o rojo violeta; la sustancia interna se divide en blanco y verde y el sabor también tiene diferentes matices;
Las variedades de lechuga también se pueden dividir según la forma de las hojas, incluyendo hojas puntiagudas y hojas redondas. Las hojas puntiagudas son delgadas en la parte superior y gruesas en la parte inferior, y las hojas redondas son delgadas en ambos extremos y gruesas en el medio y en la parte inferior. Los tallos y las hojas son comestibles. Las zonas cálidas y los lugares con hortalizas de invernadero pueden abastecer el mercado durante todo el año. La calidad es buena, con tallos gruesos, carne tierna, jugosa y tierna, sin hojas muertas, sin espinas, sin agujeros y sin sabor amargo.
Cada 100g de parte comestible contiene 0g, 3,86g de proteína, 0,1g de grasa, 1,9g de azúcar, 7 mg de calcio, 31 mg de fósforo, 2 mg de hierro, 0,02 mg de provitamina A (caroteno), Vitamina B 1,03 mg, Vitamina B2 0,02 mg. También contiene inulina, manitol, lechuga, potasio, zinc y yodo.
Las hojas de lechuga tienen mayor valor nutricional, ya que contienen hasta 110 mg de calcio por cada 100 gramos, lo que supone 15,6 veces más que los tallos. Contiene 2,24 mg de caroteno, que es aproximadamente 112 veces mayor que el del tallo. Contiene 31 mg de vitamina C, 10 veces la del tallo.
Se debe evitar el sirope de leche de lechuga porque tiene un sabor fresco y ligeramente amargo, lo que puede estimular el sabor, ayudar a la digestión y aumentar el apetito. Su alto contenido de potasio favorece la diuresis y reduce la presión auricular, lo que resulta extremadamente beneficioso para pacientes con hipertensión arterial y enfermedades cardíacas.
Cada 100g de lechuga contiene 8 microgramos de yodo, que juega un papel importante en el metabolismo basal, el desarrollo físico y mental de las personas e incluso en la regulación emocional. También puede prevenir y tratar la arteriosclerosis.
Además, la lechuga se diferencia de las verduras comunes en que es rica en flúor, que puede participar en la formación del esmalte dental y la dentina y en el crecimiento de los huesos. Es una importante fuente de nutrición para los niños. y los ancianos en áreas con deficiencia de flúor. Su grasa aromática hidroxilada puede descomponer las nitrosaminas cancerígenas.
La medicina moderna también cree que los pacientes con neurosis, hipertensión, arritmia, insomnio, así como aquellos con obstrucción del tracto urinario, hematuria y edema deben comer este plato.
Estudios recientes han sugerido que la lechuga contiene menos carbohidratos y más vitaminas y niacina, que es un activador de la insulina. Por tanto, los diabéticos que comen lechuga con frecuencia pueden mejorar el proceso de metabolismo del azúcar.
Las sustancias bioquímicas de la lechuga pueden estimular el nervio óptico y provocar mareos y somnolencia, por lo que las personas con enfermedades oculares, especialmente aquellas con ceguera nocturna, no deben comer más.
Antes de comer, a la lechuga se le deben quitar la piel y las raíces viejas, cortarlas en trozos y blanquearlas en agua hirviendo. Adecuado para aliñar en frío, sofreír, hervir, encurtir o secar. Sin embargo, cabe señalar que la lechuga le teme a la sal, así que agregue menos sal, de lo contrario no sabrá bien.
Cuando las mujeres embarazadas tienen dificultades en la lactancia, pueden utilizar vino de arroz o vino de arroz (Shaojiu) para cocinar lechuga, que funciona muy bien.