Entre las reliquias culturales desenterradas en la ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou, hay bastantes vasijas de vino de las dinastías Shang y Zhou, lo que indica que el vino existía en esa época y tenía una cierta historia. Según los registros históricos, hubo una historia de elaboración local de cerveza durante el período del emperador Wu de la dinastía Han, hace más de 2.000 años. Los libros de historia lo llamaban vino con "salsa de calabaza", y el vino con "vinagre" es el licor con sabor a salsa actual. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la tecnología de utilizar Daqu para participar en la sacarificación, fermentación y destilación se volvió cada vez más madura. Durante cientos de años, el licor Maojiang, un licor con sabor a Maotai, se ha mejorado continuamente y se ha formado gradualmente en la herencia y el desarrollo, y todavía se continúa plenamente en la actualidad. Según el resumen de expertos en la industria de licores de China, "La tecnología cervecera de la ciudad de Maotai en la provincia de Guizhou es la tecnología de licores con sabor a salsa Daqu más distintiva y un modelo para que los humanos apliquen microorganismos al campo de la elaboración de cerveza en mi país". Es un tesoro de la nación china y un precioso patrimonio cultural. Por lo tanto, la cultura del vino con sabor a Maotai, con Maotai y Maojiang como núcleo, se ha convertido en parte de la antigua cultura oriental y en uno de los símbolos de la antigua civilización oriental.
El licor Maojiang es un licor con sabor a Maotai. ¿Cuánto tiempo lleva existiendo la cultura del licor con sabor a Maotai?
La cultura del licor con sabor a Maotai ha experimentado miles de años de desarrollo y evolución, formando patrones y normas culturales únicos. Los licores con sabor a Maotai representados por los licores Moutai y Maojiang se restauran y analizan en un vívido conjunto cultural, capturando su alma y aprendiendo de sus profundos conocimientos. Desde la fermentación pura del grano hasta nueve técnicas de cocción al vapor y nueve de hervido, transmite la historia y la leyenda del licor con sabor a Maotai en China.