La salsa de ostras es un condimento que se elabora concentrando el jugo de ostra cocido al vapor o hidrolizando directamente la carne de ostra, añadiendo azúcar, sal, almidón o almidón modificado, complementado con otros ingredientes y aditivos alimentarios. La salsa de ostras se inventó por primera vez en Guangdong y tiene una historia de más de 200 años. Popular en Guangdong, Fujian y otros lugares.
En los últimos años, con la penetración mutua de los hábitos alimentarios y la mejora de los niveles de ingresos en varias partes de mi país, la salsa de ostras se ha desarrollado rápidamente fuera de Guangdong, y su sabor y funciones se están volviendo gradualmente familiares para los consumidores. a campo traviesa. La salsa de ostras tiene un cuerpo uniforme, viscosidad moderada, color marrón rojizo a tostado, brillante y brillante, y tiene la función de pulir y aumentar el apetito.
En comparación con la salsa de soja, la salsa de ostras tiene un sabor umami más rico. Además del ácido glutámico, el ácido ribonucleico también es el sabor principal de la salsa de ostras. Al mismo tiempo, la salsa de ostras es rica en sabor a marisco y pescado, lo que constituye una característica importante de la salsa de ostras. La salsa de ostras no sólo es un buen condimento, sino que también tiene un rico valor nutricional. Los principales nutrientes de la salsa de ostras son los aminoácidos, el zinc y la taurina.
Cómo utilizar la salsa de ostras:
1. La salsa de ostras debe calentarse. La salsa de ostras no se puede colocar directamente en platos como sal y esencia de pollo, especialmente al preparar platos fríos. La forma correcta es calentarlo en una olla, lo que puede resaltar el sabor de la salsa de ostras y hacer que el plato frío quede más delicioso.
2. El tiempo de calentamiento de la salsa de ostras no debe ser demasiado largo. Debido a que la salsa de ostras es una sustancia aceitosa, si se calienta durante demasiado tiempo, puede destruir los componentes del tejido de su cuerpo y hacer que su sabor sea peor. Por eso, debes controlar el tiempo a la hora de calentar la salsa de ostras.
3. No lo comas con condimentos fuertes. Aunque la salsa de ostras es deliciosa, es muy ligera, lo que se refleja mejor al cocinar. Si lo comes con un condimento muy fuerte no lo sentirás en absoluto.
4. No añadir salsa de ostras a platos estofados y agridulces. Ya sea estofado en salsa estofada o agridulce, se debe añadir azúcar. En principio, no utilice salsa de ostras con salsa agridulce. El azúcar blanco en sí tiene un efecto refrescante y agregar salsa de ostras equivale a un segundo efecto refrescante. La salsa de ostras contiene una gran cantidad de glutamato de sodio (un componente del glutamato monosódico), que amargará los platos si se usa en exceso.