¿A qué debes prestar atención al colorear pasteles?

En primer lugar, es necesario comprender los colores fríos y cálidos. Por ejemplo, el rojo, el naranja y el amarillo son colores cálidos; el azul, el verde y el morado son colores fríos; el negro, el blanco y el gris son tonos medios. Antes de hacer la tarta, primero elige el color de la superficie, es decir, a quién regalársela y qué celebrar. Si es una tarta para celebrar la Fiesta de la Primavera, el Día del Niño, cumpleaños, etc. y luego elige un color cálido como color principal. Si es para compañeros de clase, profesores o amigos, utiliza colores fríos para que luzca más refinado, elegante y puro. Además, debemos conocer el lenguaje del color. Por ejemplo, el rojo representa entusiasmo y entusiasmo; el naranja representa calidez y apetito; el amarillo representa esperanza y nobleza; el azul representa infinito, profundidad y eternidad; el verde representa juventud, paz y protección del medio ambiente; estabilidad; y blanco Representa pureza, santidad, etc. El lenguaje de estos colores puede jugar un papel protagonista a la hora de resaltar la temática de la tarta. Además, algunos colores no son adecuados para usarse juntos y afectarán la visión de todos y harán que todos se sientan enfermos. Por ejemplo, el rojo con amarillo es brillante; el rojo con violeta es repugnante. Ese es el ejemplo. Al utilizar colores, podemos ajustar y diluir la pureza en cualquier momento. No aumentes la cantidad de pintura utilizada para hacer que el color sea más vivo. Esto no sólo despertará el apetito, sino que también hará que la gente se aleje. Y tendrá un cierto impacto en la salud del cuerpo. Por eso, en el proceso de decoración de tartas, es muy importante comprender la calidez y frialdad de los colores y el lenguaje de los colores.

1. Introducción al color

En el arte de la pastelería, el color es el lenguaje artístico para que los panaderos expresen sus emociones internas y es un elemento importante de la composición. Si la distribución del color es inadecuada durante el peinado, a menudo afectará la composición perfecta. (Por ejemplo, tartas de cumpleaños)

2. Belleza de los colores

Si los postres son ricos en color refleja la imaginación de los chefs. Por lo tanto, dominar las leyes de la belleza del color es crucial para mejorar las habilidades de horneado y el valor estético de los postres.

El color ideal para los snacks es maximizar la belleza del color inherente a las materias primas. Debido a que el color natural de las materias primas alimentarias es perfecto, no se necesitan colorantes artificiales. Además, debido a la mentalidad alimentaria normal de las personas, cualquier alimento coloreado artificialmente les dará una sensación antihigiénica y, de hecho, reducirá el apetito.

Al preparar bocadillos o decorar flores, la tecnología de combinación también es un aspecto importante de la belleza del color. Aprovechando la belleza del color de las materias primas alimenticias y colocándolas en lugares y ocasiones apropiadas, obtendrás un efecto agradable. Sin embargo, si no se maneja adecuadamente, la belleza se perderá. En el proceso de producción de alimentos, a veces el color de las materias primas no puede satisfacer las necesidades de la creación del maestro y, a menudo, se necesitan colorantes artificiales. Si eliges este pigmento, debes controlar estrictamente la dosis, de lo contrario será contraproducente.

3. Formación de color en el procesamiento de snacks

(1) Utilizar los colores inherentes de las materias primas alimentarias En el proceso de elaboración de snacks, muchas materias primas tienen varios colores hermosos. como el amarillo de la yema del huevo, el rojo vivo de las cerezas y las fresas, el amarillo quemado del almíbar, el blanco níveo del azúcar glass, el verde del kiwi, etc. Estas materias primas se procesarán, cortarán y combinarán para formar una variedad de patrones de refrigerios deliciosos, higiénicos y nutritivos, de colores naturales.

(2) Coloración mediante medios técnicos. En el proceso de procesamiento de postres, los métodos comunes de usar técnicas de cocina para colorear productos incluyen: pincelar con huevo líquido para colorear, usar el efecto de caramelización del azúcar para colorear, espolvorear azúcar en polvo para colorear y usar técnicas maduras como hornear y freír para colorear. comida de color.

(3) Colorear con colorante alimentario. Para satisfacer las necesidades de colorantes alimentarios, las materias primas alimentarias a menudo se tiñen con pigmentos alimentarios durante el procesamiento de los alimentos. Por ejemplo, el color de la crema de mantequilla decorativa debe ajustarse con colorante alimentario.