Las verduras se refieren a plantas u hongos que se pueden cocinar para convertirlos en alimentos. Las verduras son uno de los alimentos imprescindibles en la dieta diaria de las personas. Las verduras pueden proporcionar una variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Nutrición: Los nutrientes de las verduras incluyen principalmente minerales, vitaminas, fibra, etc. Cuanto mayor sea el contenido de estas sustancias, mayor será el valor nutricional de las verduras. Además, el contenido de agua y fibra dietética de las verduras también son importantes indicadores de calidad nutricional. Generalmente, las verduras con alto contenido de agua y baja fibra dietética tienen mejor frescura y mayor valor comestible. Pero desde una perspectiva de salud, la fibra dietética también es un nutriente esencial.
No se puede subestimar el contenido nutricional de las verduras. Según las estadísticas de la FAO de 1990, el 90% de la vitamina C y el 60% de la vitamina A necesarias para el cuerpo humano provienen de los vegetales, lo que demuestra la enorme contribución de los vegetales a la salud humana. Además, hay muchos fitoquímicos en los vegetales que se reconoce que son beneficiosos para la salud humana, como los carotenoides, compuestos de dipropileno, compuestos de sulfuro de metilo, etc. Muchas verduras también contienen oligoelementos únicos que tienen efectos especiales en la salud del cuerpo humano, como el licopeno de los tomates y las prostaglandinas de las cebollas.
Clasificación: Aunque existen alrededor de 20 familias de hortalizas ampliamente cultivadas en mi país, algunos tipos o variedades comunes se concentran principalmente en 8 familias.
(1) Crucíferas: incluye rábano, nabo, col china (incluida la col china y las subespecies de col china), col (incluidas las variedades de col, colinabo, coliflor y brócoli), mostaza (incluidas las variedades de mostaza y mostaza) ), etc.
(2) Umbelíferas: incluyen apio, zanahoria, hinojo, cilantro, etc.
(3) Solanáceas: incluye tomates, berenjenas y pimientos (incluidas las variedades de pimiento dulce).
(4) Cucurbitáceas: incluyendo pepino, calabacín, calabaza, brotes de bambú, melón de invierno, esponja vegetal, calabaza amarga, bergamota, etc.
(5) Leguminosas: incluidas las judías verdes (incluidas las judías enanas y las variedades trepadoras), caupí, guisantes, habas, edamame (es decir, soja), lentejas y judías espada.
(6) Liliáceas: incluye puerros, cebolletas, cebolletas, ajos, puerros, azucenas, espárragos, azucenas, etc.
(7) Asteraceae: incluidas las lechugas (incluidas las lechugas y sus variedades), lechugas, crisantemos, bardanas, alcachofas de Jerusalén, etc.
(8) Quenopodiáceas: incluidas las espinacas y la remolacha (variedades de raíz y de hoja).
Las verduras no solo son alimentos saludables con bajo contenido de azúcar, sal y grasas, sino que también pueden reducir eficazmente el daño causado por la contaminación ambiental al cuerpo humano. Al mismo tiempo, las verduras también pueden prevenir varios. enfermedades.