Polvo de hierbas medicinales chinas, harina de arroz, agua, vino, medicina → ingredientes → compactación y corte → inoculación y enrollado de Chenqu → colocado en la placa para mantenerla caliente e hidratada durante cultivo, reemplazar la placa y secar la placa.
Las fórmulas de las hierbas medicinales chinas varían de un lugar a otro, oscilando entre 10 y decenas. A continuación se presenta el canto medicinal de Fujian elaborado con métodos tradicionales en Ningde, Fujian:
El canto medicinal de Fujian se compone de angélica, cohosh, kaempferia, pimienta, nardo, canela, eucommia, astrágalo, ramitas, menta y galanga. Se compone de 36 tipos de medicinas tradicionales chinas que incluyen cáscara de mandarina, comino, schizonepeta, regaliz, regaliz, afrodisíacos y morinda officinalis.
Ingredientes: muela 36 hierbas medicinales chinas hasta convertirlas en polvo, muela arroz índica temprano hasta convertirlo en polvo, agregue tierra blanca de Guanyin, agua de manantial y Muchenqu.
Mezcla el polvo medicinal, la harina de grano, el barro de Guanyin y el agua en un cubo grande de madera y revuelve uniformemente.
Amasar, compactar, darle forma y cortar en trozos pequeños (o utilizar moldes de madera)
Añadir la levadura de destilería envejecida en polvo y enrollar para que la levadura de destilería envejecida se adhiera uniformemente Sobre la levadura de destilería tamizar para retirar el polvo. El polvo se colocará sobre una placa de bambú para su uso posterior, se colocará en una cámara de flexión cerrada y se incubará con múltiples capas de calor y humedad durante 3 días. Cuando la superficie de la levadura de destilería esté cubierta con micelio blanco, abra gradualmente la ventana para ventilar. Después de 2 días de cultivo, después de que el micelio crece gradualmente a través de la levadura de destilería, se puede producir la levadura de destilería.
Secar, secar y conservar una vez, debido a que el koji es fuerte, el nuevo koji se elabora demasiado apresuradamente. Solo se puede preparar después de medio mes de reposo. El efecto será mejor después de un año.
lt lt北山九经> gt; En el medio se registra un método de inoculación artificial, que consiste en hacer pasteles y envolver viejas canciones una a una. Es decir, cuando el koji recién hecho se enrolla sobre el polvo de koji viejo, el polvo de koji viejo se pegará a la superficie del koji nuevo. Hay una gran cantidad de esporas de Rhizopus en el polvo de koji viejo, que pueden multiplicarse rápidamente. en el koji y formar una ventaja de crecimiento. Porque los Chen Qu de mejor calidad pueden seleccionarse artificialmente y los buenos pueden eliminarse. Después de años de propagación artificial y eliminación natural, se ha conservado levadura de destilería de alta calidad (en realidad, cepas microbianas). Las fuentes de microorganismos en la fabricación de koji por inoculación natural son principalmente el agua, las propias materias primas o los lugares y equipos de fabricación de koji. Las cepas de alto rendimiento no se pueden transmitir de generación en generación y la calidad del vino no puede permanecer constante.
Durante las dinastías Ming y Qing, se añadieron a las cancioncillas una amplia variedad de hierbas medicinales chinas, que se convirtieron en una característica de este período. Tiangong Kaiwu de la dinastía Ming dijo: Cuando se trata de diversas hierbas medicinales para monarcas y ministros, unos pocos las prueban y muchos las prueban, porque cada suelo tiene su propio método y no se puede memorizar. Esta práctica tradicional continúa hasta los tiempos modernos. Hay un ejemplo en la "Prescripción de medicamentos" recopilada por el Sr. Zhou Henggang en Qionglai, Sichuan en 1964. Se recetan 72 tipos de medicamentos, por un total de más de 50 kilogramos, y se pueden preparar 1.460 kilogramos de materias primas (Saccharified Qu, 1964, China Finance Press). Sin embargo, también hay cancioncillas con poca o ninguna medicación. Por ejemplo, Dongyang Jiuqu en la dinastía Ming solo agregó Polygonum spp. También lo es Ningbo Baiyao. Por lo tanto, desde la dinastía Ming, Xiaoqu se ha desarrollado en dos direcciones: Yaoqu y Myrrhoqu.