El "pastel de pescado de Jingzhou" transmitido de generación en generación está elaborado con pescado blanco. Blanco cristalino, fresco y fragante, con sabor a Chu. Las generaciones posteriores también utilizaron pescado rojo para freír bolas de pescado y verduras guisadas con pollo, lomo y panceta de cerdo, lo que se convirtió en un festín famoso en Jingzhou. Además del banquete, las croquetas de pescado blanco y las bolas de pescado rojas se complementan, lo que resulta especialmente llamativo y estimula el apetito. Los pasteles de pescado se difundieron ampliamente en el área de Jingchu y se convirtieron en el primer plato en el Palacio Chu durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Hasta la dinastía Qing, todavía era un plato palaciego. Se dice que Qianlong soltó después de comer pastel de pescado Jingsha: No puedes comer pescado, pero puedes comer pastel de lirios.
Según los ingredientes utilizados, las tortas de pescado se pueden dividir en tortas de palometa (carpa herbívora), tortas de arenque (arenque) y tortas de pescado doméstico (carpa plateada). Entre ellos, las croquetas de pescado domésticas son más espesas, tienen un regusto débil y son de mala calidad; las croquetas de pescado mandarín tienen una carne tierna y una textura moderada, las croquetas de pescado negro son deliciosas y de gran calidad, pero el pescado negro es difícil de conseguir; Si tienes la suerte de probarlo, es un producto realmente bueno.
El "pastel de pescado de Jingzhou" es un plato especial que ha sido popular en Jingzhou durante muchos años. Hay un dicho en Jingzhou que dice que "nada puede pasar sin pastel". El "pastel de pescado de Jingzhou" utiliza arenque como ingrediente principal. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente, se combinan adecuadamente y la tecnología de producción es exquisita. Los platos están llenos de color, sabor y ricos en nutrientes. Este es un buen producto apto para todas las edades. En 2009, los pasteles de pescado de Jingzhou declarados por el distrito de Jingzhou fueron seleccionados en la lista provincial de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Hubei.
En los condados y ciudades que rodean Jingzhou, la gente básicamente hace pasteles de pescado. Tan pronto como termina el Festival de Primavera de cada año, están ocupados haciendo pasteles de pescado: matando peces, lavándolos, picando el relleno y haciendo fuego. Están ocupados, están llenos de alegría y prosperidad. Los pasteles de pescado se han convertido en un espectáculo indispensable para la gente de Jingzhou durante el Festival de Primavera.
Todos los aldeanos que crecieron comiendo pasteles de pescado saben que la diferente selección de materias primas para los pasteles de pescado y las bolas de pescado, las diferentes proporciones de pescado y carne, y las diferentes habilidades de los chefs que elaboran los pasteles de pescado. afectan directamente la calidad de las tortas de pescado. En Songzi, Jingzhou, conocida como la Provincia de los Mil Lagos de Hubei y rica en recursos acuáticos, los ríos grandes y pequeños se entrecruzan y las montañas verdes y las aguas verdes se complementan entre sí. Es la mejor fuente de agua dulce de Hubei. La principal fuente de ingresos de los aldeanos es la agricultura y la pesca. Como el transporte está poco desarrollado y no hay industria, la calidad del agua no está contaminada y el pescado es delicioso.
Hay muchísimas maneras de comer un pastel de pescado, que refleja plenamente el espíritu meticuloso y perfecto del pueblo Chu. Al hacer pasteles de pescado, se debe prestar atención a los principios económicos, porque Jingzhou es una tierra de pescado y arroz y es rica en pescado de agua dulce, que es la principal materia prima de los pasteles de pescado. Al mismo tiempo, si no es Año Nuevo chino o un festival, o hay una boda o un funeral, pocas personas se especializan en hacer pasteles de pescado como plato diario. Si su amigo no es de Jingzhou, después de llegar a Jingzhou, recuerde probar la especialidad local de Jingzhou: el pastel de pescado de Jingzhou.