¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer crocantes las tortas de gambas?
Las tortitas de gambas son un snack elaborado a base de carne de gambas y harina. Tiene una historia de más de 200 años y fue muy popular en el área de Jiangnan en los primeros años. Al hacer pasteles de camarones, a menudo es necesario envolver una capa de fideos en la superficie. Entonces, ¿qué tipo de harina se puede usar para que esta capa de fideos esté más crujiente cuando se fríe?
Si queremos que las tortitas de gambas queden con la piel crujiente no podemos simplemente rebozar las tortitas de gambas con una capa de harina. La forma correcta es preparar una cantidad adecuada de harina y almidón y mezclarlos. Las tortas de camarones elaboradas de esta manera quedarán más crujientes, espesas y no se ablandarán fácilmente.
Al preparar fideos de pastel de camarones, podemos controlar la proporción de harina y almidón a aproximadamente uno a uno, luego agregar un huevo, sal y agua a la harina y el almidón y mezclar uniformemente.