Confusión de sodio
Cuando se pide a los consumidores que nombren los dos más importantes. Cuándo Se satisfacen las necesidades nutricionales. El 37% y el 35% son "libres de glutamato monosódico" y "bajos en sodio/sin sodio", respectivamente. Esto plantea un serio desafío para los vendedores de condimentos. Considere la siguiente información de porción personal de Classified Condiment Products: En los Estados Unidos, 1 cucharada de salsa de pescado Suree contiene hasta el 55% de la ingesta diaria de sodio. Dills Mountain Baby Olives contiene 14% de pepinillos por 1 cucharada y 5% de mostaza por 1 cucharada.
De hecho, según la prueba GNPD de Mintel, los dos requisitos de "bajo en sodio" y "sin glutamato monosódico" son claramente inconsistentes con el décimo requisito para la producción de condimentos. Pero lo que debe preocupar a los fabricantes es que los consumidores están empezando a darse cuenta del valor nutricional de la salsa y, en términos generales, las especificaciones de los productos individuales son algo irrealmente pequeñas. Por ejemplo, se suele cubrir media costilla con salsa barbacoa en lugar de sólo dos cucharadas. Al igual que una bolsa de palitos de eneldo para niños, no es suficiente para la mayoría de las personas.
En términos de "preocupación por el sodio", generalmente sólo "otras salsas" son seguras: una salsa particularmente picante generalmente requiere menos de 1 cucharada y la sal no es muy importante para el sabor general del producto.
En lugar de limitar a sus clientes a hombres a quienes les gustan los sabores extremos, los fabricantes de salsa picante deberían informar a una gama más amplia de clientes sobre la capacidad del producto para ofrecer una variedad de sabores sin mucho sodio, que es muy pequeño. Para los fabricantes de condimentos en otras industrias, se deben considerar algunas alternativas:
Ampliar las líneas de producción a proyectos que puedan producir productos bajos en sodio, o al menos productos que cumplan con los requisitos bajos en sodio, especialmente en el subproducto. área, como salsa de soja, salsa asiática.
Promover información de recetas/servicios en eventos, anuncios, puntos de venta y etiquetas de empaques, enfatizando el impacto del sabor de una pequeña cantidad de condimentos.