Tres cabezas y una palma (cabeza de conejo, cabeza de pato, cabeza de pescado, pata de pato) es un bocadillo tradicional local en Quzhou, Zhejiang. Tiene un sabor delicioso después de cocinarlo, con una fragancia fragante, carne fresca y tierna y sopa dulce.
La más representativa es la cabeza de conejo, delicada, suelta y deliciosa. "Tres cabezas y una palma" se originó en los años 80. Hoy en día, "Tres cabezas y una palma" no sólo es popular en bares y puestos de comida en calles y callejones, sino que también se ha convertido en una especialidad o plato de marca en hoteles y restaurantes. ?
Como resultado, el hábito de comer "Tres cabezas y una palma" en las calles surgió gradualmente y duró hasta principios de la década de 1990, cuando "Tres cabezas y una palma" realmente se hizo popular. El grado de "fuego" no solo hizo que la gente de Quzhou se sintiera honrada, sino que también se extendió a todas partes del país y se hizo popular por un tiempo. ?
Antecedentes históricos
Se dice que hace mucho tiempo, había una familia en Quzhou, formada por tres personas, una anciana ciega y nietos. Como su familia era pobre, su nieto salía a la calle a recoger trapos y apenas llegaba a fin de mes. Los platos de carne que se pueden comer durante todo el año son básicamente cabezas de pato y cabezas de conejo desechadas por los vecinos.
Un día al mediodía, un transeúnte pasó por su casa y olió una fuerte fragancia. De repente tuvo hambre, así que con curiosidad preguntó a la anciana ciega qué estaba cocinando. La abuela ciega se quedó sin palabras durante mucho tiempo, por lo que los transeúntes abrieron la tapa de la olla y un olor picante golpeó su rostro. La olla está llena de cabezas de pato y conejo.
Los transeúntes empezaron a comer antes de que la abuela pudiera hablar. Inconscientemente, se bebió una olla de "buena comida" y una jarra de licor del Año Nuevo chino. El transeúnte sintió mucha pena por él, sacó doce taeles de plata, escribió una nota y se fue apresuradamente.
Cuando los nietos llegaron a casa para recoger los trapos, abrieron la nota y vieron cuatro caracteres grandes: "Buena suerte", y debajo de los caracteres grandes había palabras pequeñas: "Usa este dinero para abrir una pequeña tienda, y el negocio será próspero." incendio".
Un caballero ama el dinero. Tres generaciones de personas preguntaron durante tres años, pero no pudieron encontrar a este amable hombre, por lo que abrió un restaurante de verduras estofadas junto a la puerta sur de la ciudad. La fragancia de los productos en la tienda atrajo a los transeúntes y se difundió ampliamente, y se vendieron al mediodía.
Más tarde, un hombre distinguido se acercó a la tienda. Escuché que planeaba ir directamente a Jianglang después de visitar Lushan y Huangshan. Cuando olí este aroma familiar, lo seguí. Después de haber comido y bebido lo suficiente, dejé las palabras "cabeza y pies" en la mesa del comedor. Los nietos sintieron curiosidad. ¿Es la misma persona? Cuando desperté, la gente no sabía adónde ir.
Más tarde la gente supo que este noble era el Sr. Xu Xiake, un famoso viajero y escritor de la dinastía Ming. En la década de 1950, los vecinos de Quzhou adoptaron el método ancestral de encurtido y utilizaron cáscara de naranja Qu, ajo Nanmen y otros condimentos para encurtir cabezas de conejo.
Después de la década de 1980, las cabezas de conejo estofadas llegaron a los hoteles y luego comer cabezas de pato, cabezas de pescado y patas de pato se volvió popular. "Tres cabezas y una palma" se convirtió en un nombre común para la gente de Quzhou.