"Huevo en polvo" tiene dos significados en Guangzhou:
1. El huevo en polvo, un famoso snack tradicional en la provincia de Guangdong, está hecho de harina, gluten, huevos y manteca de cerdo. un wok con aceite hasta que se dore ligeramente, luego recójalo y sumérjalo en maltosa antes de comer.
2. En cantonés, significa personita tímida o poco prometedora, que se caracteriza por “no ser lo suficientemente dura”.
La gente de Guangzhou tiene la costumbre de abrir una sartén antes del Festival de Primavera, freír albóndigas fritas, huevo en polvo, fideos fritos, etc., lo que significa que el próximo año será próspero.
Información ampliada:
Visitarse para hacer dumplings fritos es un feliz recuerdo de una generación de viejos vecinos
“¡Es hora de encender el wok! Cada año, el día 24, muchas personas siguen esto. A la gente tradicional de Guangzhou todavía le gusta hacer "utensilios de aceite", es decir, alimentos fritos como cuernos de aceite, albóndigas fritas, huevo en polvo, dátiles Xiaokou, aros de azúcar, cuernos de agua salada y cuernos de pasta de frijol.
Con el ritmo de vida acelerado, muchas familias locales ya no amasan, enrollan y hacen rellenos en casa, sino que optan por ir a las panaderías a comprar productos semiacabados o terminados, rezando. un nuevo camino para un “futuro lúcido y suave” Hidratante, pleno y rico.”
Una variedad de pasteles fritos no sólo son crujientes, deliciosos y tienen hermosos significados, sino que casi todos los tipos de pasteles fritos tienen un tintineo único. Por ejemplo, "Montones de comida frita, la casa está llena de oro y plata", "Las esquinas del aceite son redondas y la fortuna familiar es de millones", "Has comido azufaifa y te reirás el año que viene" y pronto.
“Lo que más me impresionó del Año Nuevo chino cuando era niño era que los vecinos se visitaban y trabajaban juntos para hacer jiandui”. Alrededor de la década de 1970, un vecino, el tío Ye, todavía era un. Cuando era niño y vivía en Xihua Road en el distrito de Liwan, cada año, los días 24 y 25, todos los hogares están ocupados preparando productos de año nuevo. Entre ellos, hacer bolas de masa fritas es el más "problemático" y emocionante.
El tío Ye dijo que hacer bolas de masa fritas es bastante "problemático". No solo hay muchos pasos, sino que el método también es engorroso, por lo que los vecinos se turnarán para ayudarse entre sí. Primero, se saltea el arroz glutinoso y los niños clasifican manualmente las "paletas de arroz" y la paja que no se puede separar con altas temperaturas, luego los adultos vierten las paletas de arroz separadas en el pegamento de azúcar hervido con azúcar blanca y agua; Y continúa salteando los cereales de arroz glutinoso.
“Lo más interesante es que los adultos tienen que amasar los krispies de arroz mientras están calientes para hacer los rellenos, para que se enfríen primero meten las manos en el agua fría del pozo y. luego amase rápidamente las golosinas de arroz krispie, pero todavía a menudo hace tanto calor que grito, es muy divertido”, dijo el tío Ye con una sonrisa.
Después de hacer el relleno, hacer una masa con harina y agua, envolver el relleno en la masa, enrollar las semillas de sésamo por la superficie y sofreír en aceite hirviendo.
En opinión del tío Ye, el sabor del Año Nuevo chino cuando era niño era que los vecinos se visitaban, ayudaban a freír las albóndigas fritas y hacían las tareas del hogar. crear problemas” juntos y competir entre sí. Sea lo suficientemente valiente como para comer en secreto.
Además, ir al supermercado a comprar "frutas de invierno" también fue una "señal" para que el tío Ye reconociera que se acercaba el Año Nuevo cuando era un niño. Cada Año Nuevo, se colocan en las tiendas de comestibles varios frascos de vidrio grandes llenos de bocadillos variados, como dátiles Xiaokou y orejas de vaca.
“Jefe, ¡aquí tiene media fruta de invierno!” Había un zumbido constante de compra y venta, y vi al jefe pesándolas una por una, metiéndolas en bolsas dobladas con papel engrasado. y luego los ataron con agua y pasto, y los niños saltaban mientras bailaban en casa balanceándose "frutas de invierno", la atmósfera de Año Nuevo se extendía en el bullicio.
Referencia: Enciclopedia Baidu - Huevo en polvo
Referencia: People's Daily Online - Hay tres productos esenciales de Año Nuevo para los habitantes de Guangzhou: Jiandui, Huevo en polvo y Youjiao