Durante las dinastías Sui y Tang, con la prosperidad del consumo de té, la tecnología de plantación y procesamiento del té comenzó a desarrollarse rápidamente. Aparecieron muchos tipos diferentes de té, y las formas de beberlo gradualmente se fueron enriqueciendo.
A mediados de la dinastía Tang, alrededor del año 780 d.C., Lu Yu de la dinastía Tang escribió un "Libro del té", que desarrollaba las ideas de la ciencia, el arte y la ceremonia del té, sentando las bases para la prosperidad de la cultura del té en las generaciones posteriores.
Desarrollo
1. Wei y Jin
El té se originó en Shennong, pero en la dinastía Qin, el té era exclusivo de príncipes y nobles. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, con la popularidad de la cultura budista en China, el consumo de té se hizo popular gradualmente entre los budistas. Sin embargo, debido a la guerra constante de aquella época y al gran problema de supervivencia, la gente no tenía mucho tiempo para estudiar el té.
2. Dinastía Tang
En la dinastía Tang, el país era próspero y la gente estaba segura, y el té gradualmente se hizo popular entre el público. Algunos literatos y poetas, principalmente Lu Yu, comenzaron a estudiar su té en profundidad. La ceremonia del té, contenido central de la cultura del té, también nació durante este período. La cultura del té con diversos contenidos y ricas connotaciones se formó inicialmente en la dinastía Tang.
3. Dinastía Song
La cultura del té alcanzó su apogeo durante la dinastía Song. Aparecieron entre la gente sociedades profesionales de degustación de té. La corte imperial estableció una agencia especial de lucha contra el té. entre la gente se hizo cada vez más popular. Fue durante este período que se extendió la popular ceremonia del té en Japón. Desafortunadamente, después de la dinastía Song, la cultura del té comenzó a declinar y todavía no alcanzó su punto máximo en la dinastía Tang y la dinastía Song del Sur.