¿Cuál es el número de clasificación para la nutrición? La nutrición, también conocida como nutrición occidental moderna, es el primer concepto de la relación entre los nutrientes y la salud humana en 1934 después del Sr. Carl Honbon, conocido como el "Padre de la Nutrición Moderna", y a través de la ciencia moderna. y tecnología Después de fabricar el primer suplemento nutricional humano de 'vitaminas/minerales', se desarrolló rápidamente y se aplicó a la salud fisiológica humana como tema. El Sr. Carl Honbon llegó a China a principios del siglo XX, estuvo expuesto a la cultura alimentaria china y se benefició de los conceptos mágicos de la medicina tradicional china. Después de estudiar e investigar en China durante 12 años, regresó a los Estados Unidos y propuso y. fundó la nutrición occidental moderna. Por lo tanto, se puede decir que la cultura alimentaria, la cultura de la medicina tradicional china y la preservación de la salud de China son los creadores de la nutrición moderna. China tiene el concepto de nutrición desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, las materias primas y los métodos de cocción utilizados para hacer dumplings chinos no sólo garantizan una gama completa de nutrientes, sino que también se ajustan a la cultura alimentaria china en términos de color, aroma y sabor. Esto demuestra que la cultura china es amplia y profunda. [Editar este párrafo] Concepto de nutrición La nutrición es una ciencia sobre la naturaleza, distribución, metabolismo de los alimentos y las consecuencias de una ingesta insuficiente de alimentos. Los nutrientes son sustancias químicas que se absorben en los alimentos y se utilizan para mejorar la salud. Algunos nutrientes son esenciales porque el cuerpo no puede sintetizarlos y deben obtenerse de los alimentos. Los nutrientes esenciales incluyen vitaminas, sales inorgánicas y aminoácidos. Los ácidos grasos y algunos carbohidratos sirven como fuentes de energía. Los nutrientes no esenciales son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otras sustancias químicas, aunque también pueden obtenerse de la dieta. Los nutrientes generales se dividen en macronutrientes y micronutrientes. La palabra inglesa Nutrición se explica como: ●El proceso orgánico mediante el cual los organismos absorben y utilizan alimentos y líquidos para mantener su función normal, crecimiento y autosuficiencia. El estudio de la relación entre la dieta y la salud y la enfermedad. Un concepto y filosofía que persigue la mejor combinación de nutrientes y todos los alimentos para conseguir el óptimo rendimiento del organismo. [Editar este párrafo] Macronutrientes Los macronutrientes forman una parte importante de la dieta y proporcionan energía y crecimiento, así como los nutrientes esenciales necesarios para sostener las actividades vitales. Los carbohidratos, las grasas (incluidos los ácidos grasos esenciales), las proteínas, las sales inorgánicas y el agua son todos macronutrientes. Los carbohidratos se convierten en glucosa y otros azúcares simples; las grasas se convierten en ácidos grasos y el glicerol en péptidos y aminoácidos. Estos macronutrientes son fuentes de energía interconvertibles. La grasa produce 9 kcal/g de calor; las proteínas/hidratos de carbono producen 4 kcal/g. El etanol no suele utilizarse como nutriente y produce 7 kcal/g. Los carbohidratos y las grasas preservan las proteínas de los tejidos. Si las fuentes dietéticas o las reservas de tejido (especialmente la grasa) no proporcionan suficiente energía no proteica, las proteínas no se pueden utilizar de forma eficaz para el mantenimiento, la renovación o el crecimiento de los tejidos. Por lo tanto, se requiere más proteína en la dieta para mantener un equilibrio positivo de nitrógeno. Los aminoácidos esenciales (AAE) son los componentes básicos de las proteínas y deben proporcionarse a través de la dieta. De los 20 aminoácidos que componen las proteínas, 9 son esenciales y deben obtenerse de la dieta. Debido a que el cuerpo no puede sintetizarlos, los ocho aminoácidos son esenciales para todos. Además, los bebés también necesitan histidina. En la cantidad diaria recomendada (CDR), las proteínas se han reducido de 2,2 g/kg para los bebés de 3 meses a 1,2 g/kg para los niños de 5 años y 0,8 g/kg para los adultos. Los requerimientos de proteínas en la dieta se correlacionan positivamente con la tasa de crecimiento. Sin embargo, en diferentes etapas de la vida, la velocidad de crecimiento es diferente. Los requerimientos de EAA reflejan los diferentes requerimientos de proteínas (Tabla 1-1). El requerimiento total de EAA de los bebés (715 mg/kg/día) representa el 32 % del requerimiento total de proteínas de EAA. Los niños de 10 a 12 años requieren 231 mg/kg por día, y los adultos necesitan 86 mg/kg por día. día, representando el 11%. La composición de aminoácidos de diferentes proteínas varía mucho. La similitud de la composición de aminoácidos de una proteína con el tejido animal determina el valor biológico (BV) de la proteína. La composición de aminoácidos de la proteína del huevo es exactamente la misma que la del tejido animal y su BV es 100. El valor biológico de las proteínas animales de la leche y la carne es elevado (alrededor de 90). Sin embargo, el BV de las proteínas de los cereales y las verduras es bajo (alrededor de 40) y algunas proteínas como la gelatina carecen de triptófano y valina. BV es 0. La complementariedad de diferentes proteínas en una comida determina el BV general de la comida.