Las setas de paja crecen principalmente en paja podrida y húmeda. Esta es la crónica del condado de Ningde, provincia de Fujian: El horno de cenizas en el norte de la ciudad estaba podrido Después de la lluvia, los hongos crecieron en racimos y los agricultores los recogieron y los arrojaron a la ciudad. Por eso se llama seta de paja.
Los hongos de paja también se llaman hongos del sur de China porque fueron descubiertos y recogidos por primera vez por los monjes del templo Nanhua. "Yingde County Chronicle" tiene una descripción: Hongo del sur de China: Yuan salió del templo de Qujiang Nanhua y su sabor no es menor que el de los hongos del norte. También se registra en las especialidades locales de la "Crónica general de Guangdong": el olor de los barcos y los automóviles: hongos del sur de China: los sureños los llaman hongos, y Changyu y Lingnan también los llaman hongos. Producido en el templo Nanhua, Caoxi, el hongo del sur de China también es un tipo de hongo. Su sabor no es menor que el de las setas del norte de China.
Las setas de paja también se llaman setas shiitake porque son espesas, deliciosas y fragantes. Las setas de paja también se llaman setas tributo. Entre otros hongos, tiene una historia relativamente corta. Fue descubierto por monjes del templo Nanhua en la dinastía Qing. Poco después de su descubrimiento, se convirtió en un tributo a la corte real y se utilizó en las comidas reales. Y se dice que a Cixi, a finales de la dinastía Qing, le gustaba comer setas de paja. Debido a que las setas de paja se ofrecían como tributo en el pasado, también se las llamaba Gonggu.
¿Qué seta paja es la mejor?
Observa la superficie del champiñón de paja.
Por lo general, en el mercado se comercializan dos tipos de setas de paja: gris ratón y blancas, por lo que a la hora de elegir setas de paja lo mejor es elegir aquellas que no tengan la superficie amarilla. Esta seta paja es de mejor calidad, más fresca y tiene mejor sabor.
Fijate en la forma de las setas de paja
En general, las buenas setas de paja deben tener forma de espiral, ser duras, completas, sin paraguas, sin cuerpos sueltos, sin moho, sin grietas y sin daños a la maquinaria. Esta seta de paja es más saludable.
Fíjate en el contenido de agua de las setas de paja.
A la hora de seleccionar setas paja hay que prestar atención a su frescura y a si el contenido de agua es moderado. No se añade ni se remoja agua artificial, lo que significa que las setas son elásticas, no mojadas ni pegajosas.
Recetas habituales de setas paja
Gachas magras de setas paja
Ingredientes: 30g setas paja secas, 50g magro de cerdo, 100g arroz, 4 dientes de ajo, 1 sal /2 cucharadita, un poco de pollo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua.
Práctica:
1. Enjuague los champiñones de paja secos repetidamente con agua hasta que no queden sedimentos y luego sumérjalos en agua hasta que se hinchen;
2 . Lavar los champiñones remojados con agua limpia y escurrir el agua;
3. Cortar los champiñones en cubos;
4. Lavar el arroz;
. 5. Cortar el magro de cerdo en tiras finas y cortar el ajo en rodajas finas;
6. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega el arroz y cocina la papilla hasta que esté cocida;
7. Agrega los champiñones cortados en cubitos y la carne, el ajo rallado, sal y cocina hasta que la papilla esté cocida;
8. Agrega el pollo en polvo, la pimienta y el aceite de sésamo al gusto.
Gachas de champiñones y chorizo
Ingredientes: champiñones, arroz, chorizo, verduras, sal y agua.
Ejercicio:
1. Cortar las setas paja en trozos pequeños, cortar la salchicha en cubos pequeños, lavar las verduras de hoja verde y cortarlas en tamaños adecuados; p>2. Una taza Después de lavar el arroz, agregue la cantidad adecuada de agua;
3. Ponga los champiñones en la arrocera y cocínelos juntos. Yo uso una olla a presión eléctrica que puede cocinar durante 20 minutos. Es posible que las ollas arroceras comunes necesiten cocinar más;
4. Después de cocinar durante 20 minutos, abra la tapa y agregue el jamón cortado en cubitos y las verduras verdes;
5. durante unos minutos, y dejar que cuando las verduras estén cocidas, ya puedas salir. Puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo al comer.
Gachas de champiñones y zanahoria
Ingredientes: 50g de arroz, media zanahoria, cantidad adecuada de champiñones, jengibre, cebolla, sal, aceite de cocina, salsa de soja, agua.
Práctica:
1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo durante media hora.
2. Pelar y cortar el rábano en gajos, lavar y cortar los champiñones en tiras, cortar el jengibre en gajos y cortar las cebolletas en gajos.
3. el arroz en la olla, agregue agua y hierva, luego cocine a fuego lento durante media hora;
4. Cuando el arroz esté suave, agregue el jengibre y el rábano.