1. Diferentes atributos
Proteasa: es el nombre general de las enzimas que hidrolizan las cadenas peptídicas de proteínas;
Proteína enzimática: es la parte proteica pura de la enzima. .
2. Diferentes funciones
Proteasa: Tiene una selectividad estricta por el sustrato de reacción sobre el que actúa. Una proteasa sólo puede actuar sobre determinados enlaces peptídicos de las moléculas de proteínas, como las proteasas. Catalizar la hidrólisis de los enlaces peptídicos formados por aminoácidos básicos.
Proteína enzimática: No tiene actividad catalítica cuando existe sola. Sólo muestra actividad catalítica cuando se combina con factores coenzimáticos para formar una holoenzima.
3. Diferentes ámbitos de aplicación
Proteasa: Es una preparación enzimática industrial que puede catalizar la hidrólisis de proteínas y péptidos. Se utiliza ampliamente en la producción de queso, ablandamiento de carne y proteínas vegetales. modificación. Además, la pepsina, la quimotripsina, la carboxipeptidasa y la aminopeptidasa son proteasas en el tracto digestivo humano. Bajo su acción, la proteína ingerida por el cuerpo humano se hidroliza en péptidos y aminoácidos de moléculas pequeñas.
Proteína enzimática: utilizada principalmente en la industria del mejoramiento, utilizando proteína vegetal como materia prima, levadura como bacteria principal, complementada con 7 tipos de bacterias productoras de enzimas y vitaminas para la fermentación compuesta, mejorando la estructura. de proteína vegetal, rica en enzimas digestivas, proteínas bacterianas y vitaminas, puede mejorar la resistencia del cuerpo del pollo y reducir la mortalidad.
Enciclopedia Baidu: proteína enzimática
Enciclopedia Baidu: proteasa