La ternera con salsa de ostras es un plato cantonés y pertenece a la cocina cantonesa. La carne de res en salsa de ostras es suave, tierna, no dura y deliciosa. Utilizando carne de res como ingrediente principal, la técnica de cocción de la carne de res en salsa de ostras es principalmente salteada y el sabor es salado y fresco. La guarnición más clásica de la ternera cantonesa en salsa de ostras son las setas paja. Otras pueden ser cebollas, pimientos verdes, melón amargo, brócoli, etc.
La salsa de ostras es un buen condimento no sólo aporta sabor umami a la comida, sino que también tiene un valor nutricional que muchos otros condimentos similares no tienen. La ternera en salsa de ostras aprovecha las características de la salsa de ostras y la combina con la ternura de la ternera. Por ello, la ternera en salsa de ostras tiene un sabor tierno y delicioso, y es muy adecuada para cocinar en casa.
Cómo hacer ternera con salsa de ostras:
1. Cortar la carne de la pierna limpia en rodajas finas, añadir una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, vino de cocción, huevos (la mitad), azúcar, almidón, agua y mezclar un poco de salsa de soja ligera y apresto, añadir un poco de aceite de maní, mezclar bien y reservar. Mezcle la salsa de ostras, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la pimienta, el almidón húmedo y el caldo para formar una salsa.
2. Espolvorea las rodajas de carne rebozadas en una cacerola de aceite a medio madurar, desliza hasta que estén cocidas, vierte y escurre el aceite. Agregue la cebolla y el jengibre a la olla y sofría hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de carne, cocine con vino de cocina, espese la salsa con la salsa mixta, sofría unas cuantas veces a fuego alto y sirva rápidamente.