Cerdo agridulce con piña: un viaje gastronómico agridulce
Hablando de cerdo agridulce con piña, creo que muchas personas se sentirán atraídas por su atractivo aroma y sabor agridulce. . Este plato clásico cantonés es famoso por su tierno cerdo y su salsa de piña agridulce, y es amado por los comensales nacionales y extranjeros.
El nacimiento y evolución del cerdo agridulce con piña
Existen diferentes opiniones sobre el origen del cerdo agridulce con piña, pero en general se cree que fue creado por Huang Shaomei. , chef en Guangzhou a finales del siglo XIX. Se dice que durante un experimento para cocinar carne de cerdo, Huang Shaomei añadió accidentalmente piña y agridulce para crear este plato único.
El cerdo agridulce de piña original se elaboraba a partir del solomillo de cerdo, pero ahora, el solomillo de cerdo se ha convertido en su corte preferido, con una textura más tierna. Con el tiempo, la receta de salsa de cerdo agridulce con piña se ha ido enriqueciendo paulatinamente, añadiendo salsa de tomate, salsa agria y otros condimentos, formando el sabor agridulce actual.
Técnicas de cocina de piña y cerdo agridulce
Hacer piña y cerdo agridulce no es complicado, pero aun así necesitas dominar ciertas habilidades si quieres elaborar platos deliciosos.
Preparación de ingredientes:
-Lomo de cerdo: 500g, cortado en trozos pequeños
-Piña: 1, pelada y cortada en trozos pequeños
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- Cebolla: 1/2 cortada en tiras
- Pimiento verde: 1/4 cortado en tiras
- Pimiento rojo: 1/ 4, cortar en tiras
2. Marinar la carne de cerdo:
- Añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de almidón a los trozos de carne, remover uniformemente y marinar durante 15 minutos.
3. Prepara la salsa:
- Vierte 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja. , 1/2 taza de agua y mezclar bien.
4. Cerdo frito:
- Calentar aceite en una olla y sofreír en el aceite el cerdo marinado hasta que esté dorado.
5. Cerdo refrito:
- Retirar el cerdo, escurrir el aceite y volver a sofreír hasta que esté crujiente.
6. Hacer salsa Gulu:
- Dejar el aceite en la olla, agregar la piña, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreír, verter la salsa preparada. y cocinar a fuego alto abierto.
7. Añade la carne de cerdo:
- Añade la carne de cerdo frita a la salsa agridulce y sofríe uniformemente para cubrir la carne de cerdo con la salsa.
8. Retirar de la sartén y servir en un plato:
- Sacar el cerdo agridulce de piña, espolvorear con cebolla verde picada y disfrutar.
Consejos:
Añadir almidón al marinar la carne de cerdo puede hacer que la carne quede más crujiente.
Al freír carne de cerdo, asegúrese de freírla primero hasta que esté dorada y luego freírla nuevamente hasta que esté crujiente. Esto puede evitar que la carne de cerdo envejezca.
Al preparar la salsa Gulu, presta atención al calor. Después de hervir a fuego alto, reduce el fuego y cocina a fuego lento para enriquecer la salsa.
También puedes añadir otras verduras al cerdo agridulce con piña según tus propias preferencias, como zanahorias, brócoli, etc.
Conclusión
Como plato clásico cantonés, el cerdo agridulce con piña ha conquistado a innumerables comensales con su tierno y crujiente cerdo y su salsa agridulce. Si dominas las técnicas de cocina correctas, también podrás preparar en casa una deliciosa carne de cerdo agridulce con piña, añadiendo dulzura y alegría a tu mesa.