Después del "Tea Classic" están el "Tea Classic" de Pei Wen, el "Jiancha Jing" de Zhang, las "Sixteen Soups" de Su Geng, los "Tea Picking Records" de Wen, etc., pero la mayoría de ellos son Discusión especial. Por ejemplo, "Jiancha Shui Ji" de Zhang habla principalmente de preparar té con agua. Durante este período había 31 tipos de libros de té, y ahora hay 12 tipos. Al mirar sus libros, las características son muchos libros de té regionales y profesionales. Además del Tratado del té de Daguan y El clásico del té, hay 14 especies que se incluyen en estas dos categorías. Por ejemplo, "Beiyuan Tea Records" está dedicado al estudio del té Jian'an y "Tea Sets Pictures" está dedicado al estudio de los juegos de té.
El libro de té más famoso de este período es el "Libro del té de Daguan" escrito por Song Huizong y Zhao Ji. Fueron los únicos que escribieron libros de té entre los más de 300 emperadores de la dinastía feudal de China. miles de años. La lucha contra el té se hizo popular en la dinastía Song. La "Teoría del té de Daguan" registró la lucha contra el té en detalle, con procedimientos complejos, requisitos estrictos y técnicas delicadas.
Además de la teoría del té de Daguan, también están "Beiyuan Tea Records" de Ding Wei de la dinastía Song, "Tea Records" de Cai Xiang, "Tea Methods of the Current Dynasty" de Shen Kuo y Tang. "Tea Fighting Records" de Geng, "Tea Sutra" de Sang Qing. La dinastía Ming fue la época en la que se publicaron más clásicos del té en China. En 250 años se publicaron 68 tipos de libros sobre el té, de los cuales 33 existen actualmente. La dinastía Ming fue un período de reforma y desarrollo de la "Escuela Eterna de Beber Té", especialmente la reforma que consistió en abandonar el té en grupo y defender el té a granel, que fue de gran importancia para el desarrollo de la preparación del té y la producción del famoso té en mi país. país. Reform llama a la gente del té a escribir libros sobre el té que satisfagan las necesidades de la época. Los libros de té de la dinastía Ming tienen tres características: en primer lugar, conceden gran importancia a la herencia y el desarrollo de los logros de sus predecesores, y también conceden importancia a la colección de materiales de sus predecesores. Por ejemplo, "Tea Classic" de Zhu Youbin es una colección de trabajos anteriores sobre el té, mientras que "Tea Classic" de Tu Ben es una recopilación de más de una docena de clásicos del té, como "Tea Classic" de Lu Yu y "Tea Notes" de Cai Xiang. . convertirse en. Lin Dashou editó "Jiancha" de Zhang, "Da Ming Shui Ji" de Ouyang Xiu y "Fu Tea Landscapes" en "Tea Classics and Water Bian"; en segundo lugar, algunos libros sobre té adoptaron un enfoque diferente y presentaron diferentes puntos de vista sobre libros sobre té anteriores; Por ejemplo, el "Libro del té" de Zhu Quan se opone a la mezcla de té verde al vapor con varios aromas y aboga por cocinar solo el té de hojas verdes al vapor. En tercer lugar, hay muchas modificaciones y eliminaciones de clásicos anteriores. Por ejemplo, "Las obras completas de los clásicos del té" de Zheng Yu se compiló editando y eliminando los clásicos del té de otras personas.
En resumen, los libros de té de la dinastía Ming son una combinación de plagio e innovación, estrechamente integrada con la época. Desde la desaparición de la última dinastía feudal hasta la actualidad, se puede dividir en dos etapas.
Uno es de 1912 a 1949. Durante estos 37 años, debido a las guerras, la gente se empobreció, los jardines de té se marchitaron y la cultura del té cayó en su punto más bajo. Sólo se publicaron 65.438.00 libros. Uno de ellos es "Las obras completas del té" traducido por el estadounidense Wei Jian Ux. Cabe mencionar que 3 de estos 65.438.000 volúmenes fueron escritos por el sabio contemporáneo del té Wu Juenong, quien también organizó la traducción de Las obras completas del té.
En segundo lugar, desde la fundación de la Nueva China, la cultura del té comenzó a recuperarse y desarrollarse durante este período. Especialmente después de la reforma y apertura, la cultura del té ha florecido sin precedentes, convirtiéndose en el mejor período para el desarrollo de la ciencia del té en la historia de China. Según estadísticas incompletas, se han publicado más de 600 libros sobre el té en los últimos 55 años (incluidos los publicados en Hong Kong y Taiwán), con diversos géneros y rico contenido. Implica educación, dieta, medicina, ética, filosofía y muchos otros aspectos.
En resumen, se publicaron un total de 13 tipos de libros sobre té chino durante las dinastías Sui, Tang y las Cinco Dinastías. Se publicaron 33 tipos en las dinastías Song y Yuan; en la dinastía Ming se publicaron 68 tipos; en la dinastía Qing se publicaron más de 600 tipos; en los tiempos modernos se han publicado alrededor de 740 tipos.
2. Varios clásicos representativos del té
En la dinastía Tang, se introdujeron el "Clásico del Té" y el "Clásico de Cocina del Té".
En la dinastía Song, se introdujeron la teoría y la historia del té de Daguan.
La dinastía Ming introdujo el "Libro del Té" en los "Cuatro Libros" (es decir, "Notas del Té", "Manual del Té", "Libro del Té" y "Explicación del Té"). En la dinastía Qing, salió la continuación del Tea Classic.
En la actualidad, ha presentado "Chinese Tea Classic", "Chinese Famous Tea Chronicles", "Chinese Tea Classic" y una serie de series de té. Escrito en el año 780 d.C., es el primer clásico del té en China e incluso en el mundo. El libro completo está dividido en tres volúmenes con unas 7.000 palabras. Este libro resume y analiza la ciencia del té en las dinastías anteriores y medias de Tang desde muchos aspectos. "One Source" explica el origen del té, las características de crecimiento de los árboles del té y las funciones del té. "Two Tools" presenta 15 herramientas para recoger y preparar té. "Tres creaciones" describen el momento de la recolección del té y la tecnología de preparación del té. "Cuatro Utensilios" presenta 26 utensilios y métodos para usar el té en ese momento. "Five Boils" presenta los métodos para preparar té. "Six Drinks" dice que el consumo de té comenzó con Shennong, fue escuchado por Zhou Gong y floreció en la dinastía Tang. También introdujo el método de beber té. "Siete cosas" presenta algunas personas, cosas y documentos relacionados con el té. "Eight Fruits" presenta ocho áreas productoras de té en la dinastía Tang. "Nueve vistas" se refiere a cuándo se pueden omitir los utensilios para preparar té y hervir té y cuándo no se pueden omitir. "Ten Pictures" utiliza seda blanca para dibujar los nueve aspectos del contenido anteriores, que parecen claros de un vistazo.
El "Tea Classic" es una enciclopedia del té que abarca biología, cultivo, elaboración del té, taxonomía, ecología, farmacología, etc. El Libro del Té también registra mitos, fábulas, registros históricos, poemas, biografías, geografía y otros libros anteriores a la dinastía Tang. Es un tesoro de la antigua cultura china.
El "Clásico del Té" es el primer trabajo clásico sobre la ciencia del té en China e incluso en el mundo. Es 4165438 años antes que el primer libro japonés sobre ciencia del té, "Eating Tea for Health" (publicado por el maestro zen japonés Eiji en 11965438), y 4165435 años antes que "El libro completo del té" (escrito por William Ux de los Estados Unidos). publicado en 1935). Estos tres Lu Yu, el autor del "Clásico del té", nació en el año 21 del emperador Xuanzong de la dinastía Tang (733). Era un niño abandonado y fue adoptado por el monje Zhiji del templo Xita en Tianmen, Hubei. Antes de los 12 años, era un joven monje en el templo. Más tarde, se escapó del templo y estudió ópera en un grupo de teatro. En el décimo año de Tianbao (742), conoció a Cui, un médico del Ministerio de Etiqueta, y fue patrocinado para realizar una inspección del té. Fueron necesarios 38 años desde el estudio y la inspección hasta la redacción del "Tea Classic". Lu Yu pasó de ser un paria a un experto en té de fama mundial, influyendo en todo el mundo y siendo llamado el "Santo del Té" y el "Dios del Té" por el mundo. Murió a finales del año Zhenyuan de la dinastía Tang (804) a la edad de 765, 4380, y fue enterrado en Zhushan, Huzhou. Fue escrito por Zhang durante la dinastía Tang y completado alrededor del 825 d.C. El contenido principal es que mientras Lu Yu inspeccionaba el té, también inspeccionó manantiales y aguas famosos en todo el país y clasificó 20 manantiales famosos que son los mejores para preparar té. Para aumentar la credibilidad del famoso manantial, el libro también escribe una historia sobre Lu Yu reconociendo el agua. Li Jiqing, el gobernador de Huzhou, viajó una vez de Huzhou a Yangzhou. Lu invitó a Lu Yu a tomar té y ordenó a sus sargentos que trajeran agua del sur del río Yangtze. El sargento fue al río a buscar agua. Cuando regresó, debido a que el bote estaba lleno de baches, el agua del balde solo estaba medio llena cuando llegó a la orilla. El sargento temió que su amo lo reprendiera, así que lo llenó junto al río. Lu Yu probó el agua y dijo: "Esta no es agua de Nanling". Li Jiqing no lo creyó. Lu Yu vertió la mitad del agua en el balde antes de probarla y dijo que era agua de Nanling. Li Jiqing no sabía por qué, todos lo admiraban.
Zhang, originario del condado de Shenxian, provincia de Hebei, fue un Jinshi en el noveno año de Tang Yuanhe. Nació en una familia de eunucos y le gustaba beber té y comentar sobre el agua. Editado por el emperador Song Zhao Ji y completado en 1107. El libro tiene 2900 palabras y el texto principal está dividido en 20 capítulos, que incluyen origen, temporada, recolección, cocción al vapor, fabricación, identificación, té blanco, tambor, lámpara, caña, botella, cucharón, agua, punta, sabor, aroma, color, horneado tibetano y sabor, té, horneado externo. Se comenta detalladamente su origen, elaboración y cocción. En términos de evaluación del color, sabor y aroma, "Daguan Tea Theory" es más clara y detallada que "Tea Classic" de Lu Yu. En términos del espíritu de la ceremonia del té, Lu Yu propuso "diligencia y frugalidad" y Zhao Ji propuso "tranquilidad", profundizando aún más el ámbito. Este es un reflejo objetivo más profundo de la degustación de té en la dinastía Song.
El autor de "Daguan Tea Theory" es Zhao Ji, el octavo emperador de la dinastía Song del Norte. Este hombre vive una vida lujosa y es incompetente para gobernar el país. Finalmente, fue capturado por los soldados Jin y murió en Wu Guocheng (ahora Yilan, Heilongjiang). Pero es un literato romántico y tiene sus propios méritos en música, ajedrez, caligrafía y pintura, especialmente poesía y caligrafía. A la edad de 25 años escribió "Cuadro de melocotón y paloma", que se convirtió en un tesoro nacional. Es el único emperador chino que escribió el Clásico del Té. Cai Xiang.
Este libro fue entregado al emperador por el autor en el primer año de Zhiping en la dinastía Song (1051). El texto completo tiene unas 1.000 palabras. En la dinastía Song, el té Beiyuan era el principal té tributo (producido en Jian'an, Fujian). Cai Xiang fue el enviado de transporte a Fujian y supervisó la producción del té tributo Beiyuan. Una vez dijo que ofreció té a un grupo de dragones y luego hizo un pequeño grupo de dragones para el emperador, lo cual fue profundamente apreciado por el emperador, por lo que era famoso como un buen erudito que podía preparar té, por lo que el emperador a menudo le preguntaba Algunas preguntas sobre cómo preparar té. Sin embargo, "Tea Classic" de Lu Yu no habla sobre la preparación de té, mientras que "Tea Picture" de Ding Wei de la dinastía Song solo habla sobre la recolección de té. Así que escribí un registro de degustación de té y se lo presenté al emperador para que respondiera sus preguntas. Todo el libro tiene un prefacio y una posdata. El texto del medio se divide en dos partes, la primera parte trata sobre el té y la segunda parte trata sobre los juegos de té. El prefacio trata sobre por qué escribió "Tea Notes". El prefacio trata sobre el manuscrito de "Tea Notes" que informó al emperador. Fue robado por el ministro y luego comprado y publicado, pero hubo muchos errores. Por lo tanto, después de la modificación, fue grabado en una piedra en mayo del primer año de Zhiping (1064) y transmitido para siempre.
Otro "Clásico del Té" fue escrito por Zhang Yuan en la dinastía Ming alrededor de 1595. El libro tiene 1.500 palabras y está dividido en 23 secciones, que incluyen recolección de té, almacenamiento de té, cocción, separación de sopa, maceración, consumo de té, color, aroma, hojas de té que se vuelven inutilizables, agua de manantial y de pozo no apta para su uso, tazas de té y telas. limpieza, separación de cajas de té, ceremonia del té. Cada sección es muy breve, algunas solo tienen unas pocas palabras, pero el estilo de escritura es conciso e innovador. Muchos contenidos trascienden las formulaciones del "Tea Classic" de Lu Yu, como la comprensión del suelo. Este libro explica brevemente cómo freír té verde. También destacó la relación entre la calidad del té y su elaboración, lo que supone un gran avance en el procesamiento del té. Cuando se trata de preparar té, presenté un punto de vista diferente al de Cai Xiang y presenté el punto de vista de que "la sopa debe hervirse cinco veces y el té tiene tres maravillas". Los cinco puntos de ebullición son: ojos de camarón, ojos de cangrejo, ojos de pez, cuentas de loto, ebullición, "primer sonido, sonido de giro, sonido de vibración, sonido repentino, silencio. Necesitamos escuchar sus voces para ver su sopa". Los "tres únicos" son el orden en que se coloca el té, es decir, "lanzamiento hacia arriba, lanzamiento medio y lanzamiento desde abajo". Estos tres métodos de lanzamiento de té todavía se utilizan en la actualidad. También se recomienda preparar primero el té en una tetera caliente. Al probar el té, menos es lo más importante. "Un solo sorbo es un dios, dos invitados son una alegría, cinco o seis son una cacerola, siete u ocho son un regalo."
"Tea Notes" analiza el color y el aroma del té, el agua y utensilios utilizados para hacer té, etc. La discusión científica detallada es un gran avance e innovación basada en el "Clásico del té" de Lu Yu. La "ceremonia del té" se propone en la última sección del libro y está muy resumida: "La ceremonia del té se hace refinándolo, secándolo almacenándolo y purificándolo sumergiéndolo". Zhang Yuan fue la tercera persona en hacerlo. En la antigüedad se propuso el término "ceremonia del té" (uno es Jiao Ran de la dinastía Tang, "Quién sabía que todas las ceremonias del té son verdaderas, sólo Danqiu lo es", y el otro es "por eso la ceremonia del té es popular"), quien también es la persona más completa. Se puede decir que este libro es la colección completa de arte antiguo del té y tiene un gran significado guía para el arte del té. Se recomienda que los propietarios de casas de té se tomen el tiempo para leerlo. Escrito por Xu Ciyi en el año 25 de la dinastía Ming (1597). El libro completo tiene unas 4.700 palabras. Hay 36 secciones en total, que incluyen preparación de té, preparación de té antigua y moderna, fritura de té, recolección, preparación de comidas, recogida, empaque, preparación de comidas diarias, selección de agua, sorbos, charla con invitados, casa de té, niños, tiempo para beber, difícil de usar, buenos amigos, viajes, conveniencia, festivales, exámenes. Estos capítulos están escritos basándose en la experiencia del autor y presentan la opinión de que "las montañas famosas son famosas por el té". Se resumen las ventajas de freír té verde en la elaboración de té. Se propone el método de conservación del té, que es específico y práctico. El método de preparación del té es científico y práctico. El libro también presenta por primera vez el entorno básico de la casa de té (el tipo original de casa de té).
El maestro del té Shu propuso la "ceremonia del té" en su "Kao Ben" final, que elevó el consumo de té de lo material a lo espiritual.
El autor Xu Ciyi nació en Qiantang, Nanshan (ahora Hangzhou). Sabía leer y escribir, escribir poemas, le gustaba coleccionar piedras extrañas y le encantaba el té. Ha vivido en un jardín de té durante mucho tiempo y sabe plantar y preparar té. Es el libro de té más grande de la dinastía Qing y el libro de té antiguo más grande de China. Tiene un volumen de 654,38 millones de palabras y recopila casi toda la información de los libros de té anteriores a la dinastía Qing. La razón por la que se llama "El Sutra del té" es porque está dividido en tres volúmenes según el método de escritura del "Té" de Lu Yu en la dinastía Tang, es decir, la fuente del primero, los utensilios del segundo. la elaboración del tercero, los utensilios del cuarto, la cocción del quinto y la cocción del sexto, siete cosas, ocho cosas, nueve estrategias, diez imágenes y finalmente un volumen de métodos de té.
"El libro del té continuo" organiza los libros de té recopilados en 10 contenidos para facilitar la recopilación y comparación de los lectores, y también conserva algunos libros de té perdidos.
Por lo tanto, el resumen general de "Sikuquanshu" dice: "En los cientos de años transcurridos desde la dinastía Tang, los lugares de producción de té y los métodos de preparación del té han sido diferentes en cada dinastía, y los utensilios de cocina también han variado desde la antigüedad. hasta los tiempos modernos. Entonces, según Lu Yu, aunque el libro es antiguo, sus métodos no son factibles hoy en día. Es un suplemento que es bastante práctico y atrae a innumerables personas ricas.
Lu Yancan, originario de Jiading, se desempeñó como prefecto de Chongan (ahora ciudad de Wuyi). Como funcionario en el área del té, es bueno probando té, recogiendo té, cociendo té al vapor, probando sopa y esperando el fuego. Es representativo en los libros de té modernos y tiene un alto nivel en los libros de té completos. Fue compilado por más de 50 expertos nacionales en té y tardó tres años en compilarse, con el número de publicación 1992. El libro está dividido en historia del té, propiedades del té, categorías del té, técnicas del té, consumo de té, cultura del té y el Apéndice 7, con un número máximo de palabras de * * * 16.000. Este libro presenta de manera integral y sistemática el origen y la difusión del té, la naturaleza y funciones del té, los tipos y colores del té, el cultivo y almacenamiento del té, el sabor y las costumbres del té y la relación entre el té y la cultura. Este es un clásico que resalta el énfasis, la simplicidad y la complejidad. Todo el libro refleja el más alto nivel de la ciencia del té china contemporánea en términos de amplitud, profundidad y precisión. Es otro nuevo clásico del té con estándares modernos, más de 1200 años después de la publicación del "Clásico del té" de Lu Yu en la dinastía Tang.
Cabe mencionar que posteriormente se publicaron dos grandes libros sobre té, uno era "Diccionario de té chino" y el otro era "Crónicas famosas del té chino", ambos en febrero de 2000. Publicados. Ambos son compilados por cientos de expertos en té de todo el país. El "Diccionario del té chino" contiene 9.972 entradas y las "Crónicas del té famoso chino" incluyen 1.017 tipos de tés famosos.