Por supuesto que los hongos (pongamos como ejemplo la levadura) también tienen problemas de rejuvenecimiento. Después de que una cepa de levadura se reproduzca muchas veces, envejecerá. Necesita rejuvenecimiento. Las manifestaciones generales del fenómeno del envejecimiento son que la fase de crecimiento logarítmico no es obvia y la curva es demasiado plana; la densidad bacteriana disminuye significativamente; el período estable es corto; la producción del producto disminuye, etc.
El rejuvenecimiento de la levadura es en realidad aislamiento, purificación y cultivo. Solo necesita seleccionar bacterias con rasgos genéticos estables y buen crecimiento. Generalmente, la colchicina y similares no se utilizan porque dichas sustancias pueden causar fácilmente una mutación irreversible de las cepas bacterianas, haciendo que las cepas ya no sean utilizables.
Los pasos para el rejuvenecimiento generalmente son los siguientes.
Cultivar la cepa en cultivo líquido en un medio nutritivo completo. Después de entrar en la fase de crecimiento logarítmico (el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se reproducirá en exceso), haga un lote más grande de placas de dilución. Observe el crecimiento de colonias bacterianas, seleccione colonias con crecimiento dominante (crecimiento rápido, crecimiento grande) y pruebe ciertos aspectos de sus funciones fisiológicas, como la capacidad de fermentación, la producción de ácido, la producción de enzimas, etc. Este proceso se repite teniendo en cuenta las ventajas de crecimiento y funciones fisiológicas, hasta obtener una cepa con fuerte crecimiento y funciones fisiológicas satisfactorias.
Generalmente, durante un rejuvenecimiento, se seleccionarán algunos más para comparación y selección, y algunos más se guardarán para emergencias.