Cangrejo: páng xiè
Explicación: 1. Nombre común del cangrejo.
2. También llamado "Pang".
Los cangrejos son crustáceos cuyo cuerpo está protegido por un caparazón duro. Taxonómicamente, los cangrejos son el mismo animal que los camarones, las langostas y los cangrejos ermitaños. La mayoría de las especies de cangrejos viven en el mar o cerca de él. Por supuesto, algunos cangrejos viven en agua dulce o en tierra.
Los cangrejos respiran por sus branquias.
Clasificación biológica
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: Animalia, Arthropoda, Crustacea, Decapoda, Reptiles.
Valor medicinal
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Naturaleza y sabor: salado, frío, ligeramente venenoso. Trofismo meridiano: entra al hígado y al estómago.
Eficacia: Nutre los músculos y repone el qi, armoniza el estómago y digiere los alimentos, elimina el calor y draga las colaterales, alivia la depresión y dispersa la sangre.
Indicaciones: El cangrejo entero puede curar el mal del pecho.
Estancamiento del Qi y estasis sanguínea, músculos y huesos rotos; hinchazón oblicua; uso de vino y comida para cocinar para tratar el dolor abdominal posparto y loquios interminables para tratar las llagas por pintura.
Los hábitos de vida y reproducción de los cangrejos
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Dependen de la madre cangrejo para dar a luz a sus crías, y cada vez que La madre cangrejo dará a luz una gran cantidad de cangrejos. La cantidad de huevos puede llegar a más de un millón. Después de que los huevos eclosionan en el abdomen de la hembra del cangrejo, las larvas pueden abandonar a la madre y flotar con las corrientes costeras. Después de varias mudas, las larvas de ojos grandes se convierten en cangrejos jóvenes. La apariencia de los cangrejos jóvenes es casi la misma que la de los cangrejos adultos. Después de varias mudas, se convierten en cangrejos. La mayoría de los cangrejos marinos descargan sus huevos directamente en el mar sin eclosionar una vez que maduran.
El caparazón duro del cangrejo puede protegerlo de los depredadores, pero el caparazón no se expande a medida que el cuerpo crece. Por lo tanto, el crecimiento de los cangrejos es intermitente, es decir, después de un período de tiempo, el cuerpo seguirá creciendo después de que se caiga el caparazón viejo. El cangrejo más grande del mundo es el centollo, con un ancho de pata de 3,7 metros, y el cangrejo más pequeño es el cangrejo frijol, que mide menos de medio centímetro de diámetro.
Aunque el cangrejo es pequeño, es completo. Después de quitar el caparazón duro del cangrejo, podemos encontrar que la parte del cuerpo del cangrejo está protegida por una capa de caparazón. Los biólogos llaman a estos caparazones en forma de escudo caparazón. El cuerpo del cangrejo es simétrico y se puede dividir en área frontal, área de los ojos, área del corazón, área del hígado, área del estómago, área del intestino y área de las branquias. Los lados del cuerpo del cangrejo están conectados por apéndices. Los apéndices de la cabeza se llaman vibrisas y proporcionan funciones de tacto y olfato. Algunos apéndices funcionan como bocas y se utilizan para llevar la comida a la boca.
El pecho del cangrejo tiene cinco pares de apéndices llamados torápodos. Un par de apéndices en la parte delantera están equipados con poderosas garras que pueden usarse para buscar comida. Los otros cuatro pares de apéndices son las patas del cangrejo. Los cangrejos dependen de estos cuatro pares de apéndices para caminar y moverse. La forma en que caminan es única e interesante, la mayoría camina de lado en lugar de en línea recta. A excepción del monje y el cangrejo, todos caminaron en línea recta.
Los cangrejos pasan la mayor parte de su tiempo buscando comida. No son quisquillosos con la comida y comerán todo lo que sus garras puedan atrapar. Los peces pequeños y los camarones son sus favoritos, pero algunos cangrejos comen algas e incluso animales o plantas muertos.
Los cangrejos se comen a otros animales, y otros animales pueden comer cangrejos. Por ejemplo, los humanos consideran los cangrejos un manjar. ¡También hay aves acuáticas que comen cangrejos! Algunos peces disfrutan comer patas de cangrejo tanto como los humanos. Cuando los cangrejos jóvenes y los cangrejos inmaduros flotan en grupos en el mar, pueden ser devorados por otra vida marina, por lo que los cangrejos ponen muchos huevos cuando desovan.
Los cangrejos violinistas son cangrejos comunes en la playa. ¿Por qué se le llama cangrejo violinista? Debido a que estos cangrejos agitan sus garras como si estuvieran agitando la marea, de ahí el nombre de "Chao Chao". Además, las garras gigantes del cangrejo violinista macho parecen tocar el violín, por lo que también se les llama cangrejos violinistas o cangrejos violinistas.
La razón por la que los cangrejos caminan de lado
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A. Teoría del campo geomagnético
Los cangrejos dependen del campo geomagnético. para juzgarse a sí mismos dirección. Durante el largo tiempo transcurrido desde la formación de la Tierra, los polos norte y sur magnéticos se han invertido muchas veces. La inversión del polo magnético de la Tierra ha abrumado a muchos seres vivos e incluso ha provocado su extinción. Los cangrejos son un antiguo animal migratorio. Su oído interno tiene un pequeño imán direccional que es muy sensible al geomagnetismo. Debido a la inversión del campo geomagnético, los pequeños imanes del cuerpo del cangrejo pierden su dirección original.
Para sobrevivir a la inversión del campo geomagnético, los cangrejos adoptan el enfoque de "mantener lo mismo constante en respuesta a todos los cambios", simplemente caminando de lado sin avanzar ni retroceder.
B. Perspectiva biológica
La cabeza y el tórax de un cangrejo son indistinguibles en apariencia, por eso se les llama cefalotórax. Las patas de este animal crecen a los lados del cuerpo. El primer par de alicates no sólo eran herramientas para cavar agujeros, sino también armas para la defensa y el ataque. Los otros cuatro pares se utilizan para caminar y se denominan pies para caminar. Cada pie se compone de siete articulaciones, y las articulaciones sólo pueden moverse hacia arriba y hacia abajo. El ancho del pecho de la mayoría de los cangrejos es mayor que el largo, por lo que al gatear, solo pueden flexionar un pie, agarrarse al suelo con los dedos y extender el otro pie hacia afuera. Cuando los dedos de los pies llegan lejos del suelo, comienzan a contraerse y los pies originalmente doblados se enderezan inmediatamente, empujando el cuerpo hacia el lado opuesto. Debido a que las longitudes de estos pares de patas son diferentes, el cangrejo en realidad camina hacia adelante. Sin embargo, no todos los cangrejos pueden enloquecer. Por ejemplo, los monjes y cangrejos de brazos largos que viven en grupos en la playa pueden correr hacia adelante. Muchos cangrejos araña que viven en las algas también pueden trepar verticalmente sobre las algas. La respuesta a por qué abundan los cangrejos parece brindarnos una inspiración para resolver algunos problemas de la vida. Cuando una persona vive en el mundo, encontrará muchos cambios que no dependen de la voluntad humana, y la mejor manera de adaptarse a estos cambios es adaptarse usted mismo. De lo contrario, sólo puede provocar la tragedia de la "extinción" como aquellas criaturas que no están adaptadas a la inversión de los polos magnéticos. De hecho, cuando nos enfrentamos a los problemas de la vida, no avanzamos ni retrocedemos, sino que caminamos de lado, y tal vez tengamos un mundo diferente. Algunas personas pueden ridiculizar la fea postura de los cangrejos, pero nadie puede negar que los cangrejos caminan de lado más rápido.
C. Hallazgos experimentales
A través de experimentos, se descubrió que cada extremidad del cuerpo del cangrejo tiene dos ojos óseos (es decir, dos músculos) conectados entre sí en la dirección de flexión. de las articulaciones de la raíz de las extremidades es dorsal, por lo que cuando el músculo se contrae, la extremidad se mueve en dirección dorsal, por lo que el cangrejo se mueve hacia los lados.
Consejos para comprar cangrejos
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No se pueden comer cangrejos de río muertos, pero los cangrejos de mar están bien.
Los cangrejos de aspecto feo y que caminan rampantes son extremadamente deliciosos, especialmente los cangrejos peludos del lago Yangcheng en Jiangsu, que son gordos y amarillos a finales de otoño y son famosos en todo el mundo.
Los cangrejos frescos están riquísimos. Pero si los cangrejos capturados están muertos, el sabor umami desaparecerá y las personas pueden sufrir síntomas de intoxicación si los comen. Entonces, ¿cuál es la razón?
Los cangrejos viven en el agua y les gusta comer peces muertos, camarones muertos y otros cadáveres de animales en descomposición, que pueden infectar ciertas bacterias en el cuerpo del cangrejo. Los cangrejos de río, en particular, crecen principalmente en estanques sucios y hay muchos gérmenes dentro y fuera de sus cuerpos. Los cangrejos vivos pueden excretar bacterias a través del metabolismo del cuerpo; una vez que el cangrejo muere, las bacterias del cuerpo se multiplicarán y descompondrán la carne del cangrejo, y algunas bacterias también producirán toxinas. Las personas que comen estos cangrejos pueden provocar intoxicación alimentaria. Los síntomas comunes son náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. En casos graves, puede producirse deshidratación, desequilibrio electrolítico, convulsiones e incluso shock, coma y sepsis.
Si ocurre la situación anterior, se debe enviar al paciente al hospital inmediatamente y administrarle una infusión intravenosa de solución salina de glucosa o cloruro de sodio compuesto para complementar los líquidos y alentar al paciente a beber más agua y té. Se requiere una suplementación inmediata de potasio para mantener el equilibrio de electrolitos y se utilizan antibióticos sensibles para controlar y prevenir infecciones. Los pacientes con hipotensión reciben tratamiento sintomático, como fármacos antihipertensivos.
Por eso, a la hora de comprar cangrejos, debes prestar atención a si están frescos. No compre cangrejos muertos, especialmente cangrejos de río. Cocínelos bien antes de usarlos para matar los gérmenes dentro y fuera de los cangrejos.
La historia y el sabor de los cangrejos
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Los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven.
Miao Shiyi
"El viento otoñal hace que a los cangrejos les piquen las patas" y "los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven".
El cangrejo es un animal singular y con muchas patas. Su Dongpo lo llamó una "bola engañosa" y dijo en el poema: "Reírse de los glotones en Wuzhong vale dos bolas engañosas". Una vez se llamó "Neihuanghou", y el poema decía: "Nunca elogio a Neihuang". Hou, el sabor es de primera clase". La dinastía Tang apodó a los cangrejos "grillos": "Es mejor alabar y saborear mejor que los grillos, y las bolas puntiagudas son más deliciosas que los ombligos". Lin Bu fue ingenioso y llamó a los cangrejos "guosuo". : "Barro de hierba". Las características del cangrejo son muy obvias. Pi Rixiu de la dinastía Tang era famoso por "no nadar en el mar". Nació de sus huesos. Mo Dao no teme a los truenos ni a los relámpagos, y el Rey Dragón Marino también está desenfrenado.
"Todo el poema no menciona los cangrejos en absoluto, pero describe vívidamente la forma de los cangrejos.
Comer cangrejos tiene una larga historia en China. Según "Jizhong Zhoushu", cuando el rey Zhou Cheng estaba en China Haiyang ofreció cangrejos como tributo, lo que indica que el rey había incluido los cangrejos como platos reales en ese momento. Hay un registro de "Xu Crab", que se dice que es una especie de salsa de cangrejo escrita en "Qi Yao Min Shu". Por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, también presentó en detalle los cangrejos en escabeche. Fu Jun de la dinastía Song recopiló varios métodos para comer cangrejos en el libro "Crab Classics", basado en los clásicos del cangrejo, Gao Song Sun Xiang. Escribió un libro "Introducción a los cangrejos" que presenta en detalle los productos de cangrejo, cangrejos, etc. Hay registros de consumo de cangrejos crudos en la dinastía Song. El método de cocción de los cangrejos se encuentra en la "Colección de alimentos Yun Guitang" de Ni Zan. Durante la dinastía Ming, los platos de cangrejo como "bollos de huevas de cangrejo" y "carne de cangrejo y cordero" han aparecido en la historia de mi país. Las fiestas de cangrejo se celebran de enero a octubre y se reúnen para cocinar cangrejos por la tarde. cangrejos. Escribió un artículo especial "Crab Party" en "Tao An Meng Yi", el teórico de la ópera de la dinastía Qing, le encantaba comer cangrejos. Todos los años, cuando no hay cangrejos, lo llaman el "Hada del Cangrejo". disponible, Li Yu ahorra dinero para esperar a que salgan los cangrejos. Cuando su familia lo ve, todos se ríen de él por "tomar los cangrejos como su vida", y se dice a sí mismo: "El cangrejo nunca lo olvidará". El resto de su vida no se puede describir hasta que se vuelve adictivo, dulce e inolvidable. "Li Ruiqing, un pintor famoso de finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, pintó 100 cuadros de cangrejos porque no tenía dinero para comprarlos. También hay descripciones de banquetes de cangrejos en obras literarias, como "La ciruela en el jarrón dorado", "Historia de la ciudad prohibida en la dinastía Ming", "El sueño de las mansiones rojas", etc. Especialmente los escritores de la dinastía Qing en "El sueño de las mansiones rojas", Cao Xueqin. describe vívidamente el banquete de cangrejos y la aparición de personas escupiendo cangrejos en Grand View Garden.
Hay varios tipos de cangrejos "Xian" fue escrito por "Harvesting Rice Every Year and Selling" de Hu Xie. "Cangrejos de río" representa cangrejos de río; la "Cesta Gan" de Tang Pi Rixiu estaba teñida con musgo y fue entregada a los norteños en ese momento. Cuando estabas en casa, debes haberte sentido como si fueras Shi Fan, pero cuando perdiste a tu pareja , sólo debes conocer el mar y la luna ". Entonces cantaste "Hai Crab". Hay muchos cangrejos famosos en China, como el cangrejo morado de Tianjin, el cangrejo nadador Liaoning Xingcheng, el cangrejo del río Suzhou Yangcheng, el cangrejo del río Wenzhou Pingyang Yanting, el cangrejo Shandong Laizhou, el cangrejo Guangdong Wuchuan Liaozhi, el cangrejo rojo Chaoshan, etc.
Los cangrejos, trozos de huevo de color rojo anaranjado, crema blanca parecida al jade y carne de cangrejo similar a la nefrita, pueden describirse como "un cubo lleno de rubíes y un par de pinzas que emiten una fragancia crujiente". Maravilla Lu Chun, una persona de la dinastía Tang, dijo: " Entre los cuatro sabores, Huang Bo (es decir, cangrejo) es el primero. "Es precisamente porque los cangrejos son tan deliciosos que los literatos no dudarán en usar pluma y tinta para elogiar el sabor. de cangrejos Como dice el antiguo poema: "Vale la pena recomendar especialmente el vino. , la fragancia es de naranja de primera calidad. "La cáscara es fina y teñida de rojo, y la pasta es de color ámbar". "Se dice que la imagen de la carne de cangrejo es muy hermosa. En el valle de Huangshan, "la sala está llena de oro y jade, y hay dos lunas brillantes en el río otoñal". Significa que el sabor del cangrejo puede ayudar otros para ser elegantes. Li Bai en la dinastía Tang lo sostuvo con sus garras. Estaba tan feliz que no pudo evitar soltar: "Garras de cangrejo" Es un líquido dorado, y la montaña rota es Penglai. buen vino y emborracharse en el andén. Su Dongpo, de la dinastía Song, dijo sin rodeos: "No sé si el Monte Lu te decepcionará y si no comer cangrejos te decepcionará el estómago". "La comparación de los cangrejos con la montaña Lushan muestra el profundo amor del poeta por los cangrejos. Zhang Lei, de la dinastía Song, escribió: "Las heladas de septiembre. El oro es pesado y los cangrejos son gordos, blancos y fragantes. "Es delicioso. Lu You dijo rápidamente:" Un cangrejo gordo te hará la boca agua por un tiempo, pero tus ojos estarán claros cuando seas viejo y joven después de beber. "El poeta dijo que cuando empezó a romper los cangrejos gordos, era tan glotón que le goteaba la boca. Sostenía el vino con unas pinzas y sus ojos apagados se iluminaban.
"Viento del oeste, japonica amarilla el arroz está maduro, Jiangnan en octubre "Gordo, rodillas blancas y dientes blancos, pasta roja del ombligo redondo" (dinastía Song) "Cao Cao yace en la puesta de sol, el ternero está sano, los crisantemos permanecen en otoño y los cangrejos están gordos"; (Yue). La brisa dorada trae frescor y los cangrejos aprecian los crisantemos.
La teoría de que los "literarios y militares" comen cangrejos
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Wu Siqiang
Es hora de volver a comer cangrejos. La gente moderna come cangrejos de manera diferente que en la antigüedad. ¿Cómo comían cangrejos los antiguos?
China tiene una larga historia. La historia del consumo de cangrejos, y los antiguos han elogiado los platos de cangrejo. En la dinastía Tang, Qian Xuan de la dinastía Tang escribió "Cangrejos": "Está lleno de verduras cocidas y la salsa de naranja es deliciosa.
Cuando se llena un cubo de rubíes, unas pinzas emiten un aroma fresco. "Qing Li Yu dijo: "Los cangrejos son frescos y grasosos, dulces y grasosos, tan blancos como el jade y tan amarillos como el oro. Su color, aroma y sabor son tan perfectos que no pueden ser adorados. "
"Pueblo Li Zhoutianguan Yi": Remoje las palmas de las personas en agua * * * con seis animales y seis pájaros para identificar sus nombres. Después de su muerte, todas las cosas frescas fueron comidas por el * * * rey, quien Después de este pasaje, Zheng Xuan de la dinastía Han del Este comentó: "El acto de vergüenza es lo que comes en las cuatro estaciones". Si es pescado de Jingzhou, es cangrejo de Qingzhou. "¿Qué es" cangrejo "? Jin Cilin: "Xu, también es salsa de cangrejo. "Este tipo de pasta de cangrejo está hecha de cangrejos de mar y es muy deliciosa.
El cangrejo Xu es la primera especie que comía cangrejos registrada en los registros históricos. Porque la salsa era popular en la dieta de esa época. Puede Se puede ver que los antiguos comían cangrejos desde el principio. Posteriormente, con el continuo desarrollo de los materiales y la tecnología culinaria, se produjeron grandes cambios en el consumo de cangrejos. Los antiguos no solo comían cangrejos, sino que también tenían platos de cangrejo más famosos.
Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, se produjo el famoso plato de cangrejo "Deer Tail Crab Roe". Luego vinieron los famosos platos de cangrejo como el cangrejo podrido y el cangrejo de azúcar. Parece que no tiene corazón. "
Había un plato famoso en la dinastía Sui llamado "Dragón Goujin y Cangrejo Fénix". Según la Dinastía Qing, este plato se preparaba pegando dragones, fénix y nubes de flores tallados en papel de oro en las conchas. de cangrejos malos y cangrejos de azúcar. Según la leyenda, este lujoso y famoso plato de cangrejo fue creado por Yang Di. El cangrejo de azúcar también es un producto famoso de la dinastía Sui. Según los registros de la dinastía Qing: "El emperador Yang Di tuvo suerte en Jiangzhou y. Wuzhong contribuyó con cangrejo de azúcar". "En la dinastía Tang, los cangrejos de azúcar se hicieron más populares, y más tarde este plato de cangrejo se convirtió en un tributo. Huang Tingjian escribió una vez un poema sobre" Fertilizante soluble en trehalosa, antiguo alcohol de termitas de Jiang ". Su Shunqing también dijo: "Cangrejo de azúcar de naranja helada es nueva Belleza, ¿está la vida tan borracha que todo sale mal? "
En las dinastías Song y Yuan, el famoso plato de cangrejo era el "cangrejo lavado a mano". Según "Tokyo Dream Record" y "Crab Book", este plato consiste en lavar cangrejos vivos y agregar sal. , vino, jengibre, piel de naranja, pimienta y otros condimentos se pueden comer después de lavarse las manos. Según "Old Wulin Stories", cuando la reina regresó a la provincia, el emperador celebró catorce banquetes (solo uno menos que el del propio emperador). banquete) para reflejar el amor del emperador y la reina), la décima vez es "cangrejo para lavarse las manos". Se puede ver que el "cangrejo para lavarse las manos" ya era un plato famoso en el palacio. p>
También había un famoso plato de cangrejo "cangrejo relleno de naranja" en la dinastía Song. Según Jia Qinggong, el método para hacer "cangrejo relleno de naranja" es: escoger la carne de cangrejo y ponerla en la naranja ahuecada. , Ponlo en una vaporera y cocínalo con vino, vinagre y agua. Usa vinagre y sal para preparar la comida. Este plato también era un plato famoso en el palacio en esa época. Los catorce banquetes que ofrecía el emperador cuando la reina regresaba a la provincia eran "naranjas rellenas y cangrejos".
Bolas de cangrejo durante las dinastías Ming y Qing. También es un famoso plato de cangrejo. Como escribió un escritor de principios de la dinastía Qing, las bolas de cangrejo se elaboran con carne de cangrejo, se les añaden condimentos como jengibre picado y clara de huevo y se cuecen al vapor en tubos de bambú.
Los antiguos comían cangrejos, excepto en el mundo. Los famosos platos de cangrejo registrados en el libro también son populares entre la gente. Según los registros, durante las dinastías Wei y Jin, la gente Jin comía cangrejos con pinzas de cangrejo. Según "Shishuosheng", Jin (zi) era adicto al alcohol y ocasionalmente. Bebió y dijo: “Sostener una copa de vino en la mano derecha y una garra de cangrejo en la izquierda es suficiente para toda la vida. ”
La cultura de comer cangrejos de “sostener una copa de vino en la mano derecha y una garra de cangrejo en la mano izquierda” ha influido en el antiguo pueblo de Bizhuo desde las dinastías Wei y Jin para comer cangrejos. Los literatos consideran que comer cangrejos es un gusto elegante y pausado. Este interés se convirtió más tarde en una aventura romántica cuatro en uno: comer cangrejos, beber vino, admirar crisantemos y escribir poemas, que se convirtió en una aventura romántica en otoño. . "A Dream of Red Mansions" también describió pelar y comer cangrejos como algo divertido al describir el banquete de cangrejo en Grand View Garden. Por ejemplo: "La hermana Feng le dio la carne de cangrejo pelada a la tía Xue, pero la tía Xue se negó y dijo: 'Nosotros. Nos lo comeremos nosotros mismos. En "Un sueño de mansiones rojas", Baoyu también dijo cuando comía cangrejos: "Escribamos poesía". Entonces todos eligieron un tema mientras comían y bebían, primero regalando crisantemos y finalmente hablando de cangrejos. El poema de Xue Baochai sobre los cangrejos dice así: "Gui se sienta a la sombra, Chang'an espera con ansias el Doble Noveno Festival. No hay longitud ni latitud en el camino por delante, y la piel es negra y amarilla en primavera y otoño. Los crisantemos también se utilizan cuando el vino no huele mal, lo que puede evitar la acumulación de frío y suavizar el jengibre. ¿Cuáles son los beneficios de caer en la tetera hoy? Yuepu tiene la fragancia de las comidas tranquilas. reflejado en el Grand View Garden.
Entre los cangrejos que comían los antiguos, cabe destacar también los "ocho cangrejos".
El "cangrejo de ocho piezas" es una herramienta para comer cangrejos. Según registros escritos relevantes, la primera persona que inventó los utensilios para comer cangrejos fue un hombre llamado Cao Shu en la dinastía Ming. Primero creó tres herramientas para manipular caparazones de cangrejo, a saber, un martillo, un cuchillo y unos alicates, que luego se convirtieron en "ocho trozos de cangrejo". Según "Kao Chi", había ocho tipos de herramientas para comer cangrejos a principios de la dinastía Ming, a saber, una pequeña mesa cuadrada, un martillo de cintura, un hacha de mango largo, un tenedor de mango largo, tijeras de cabeza redonda, pinzas, taladro y cuchara. , denominado "ocho trozos de cangrejo". El "cangrejo de ocho piezas" está especialmente diseñado y elaborado para comer cangrejos. Por lo tanto, tienen muchas funciones como amortiguar, golpear, dividir, bifurcar, cortar, sujetar, recoger y sujetar. Por ejemplo, cuando sirva cangrejos, primero coloque un cangrejo en una pequeña mesa cuadrada, use un martillo para golpear varias partes del cangrejo entero, luego corte las garras de cabeza redonda y cómelo desde las patas hacia arriba. Y para comer garras de cangrejo, debes utilizar un taladro. Aunque las patas del cangrejo son delgadas, son muy activas y la carne activa es deliciosa. Si no tienes taladro, tendrás que morder o roer las patas del cangrejo con los dientes. Comer pinzas de cangrejo con un taladro es mucho más elegante y divertido que comerlas con los dientes. Es la forma más reservada de comer cangrejos en la antigüedad.
En comparación con "sostener una copa de vino en la mano derecha y pinzas de cangrejo en la mano izquierda", "ocho trozos de cangrejo" es la "forma artística de comer". "Wenchi" tiene la alegría de "Wenchi". Se dice que se necesita una hora para "comerse" un cangrejo caliente. Comer cangrejo "cangrejo de ocho piezas" fue muy popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai durante las dinastías Ming y Qing.
Receta de cangrejo
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Cómo hacer cangrejo a la plancha con salsa de soja
Ingredientes: dos cangrejos, ajo
p>Condimento: sal, pasta de frijol Puning, aceite de sésamo, un poco de sopa.
Práctica:
1. Pelar y lavar los ajos; lavar y cortar el cangrejo en trozos.
2. La olla está en llamas. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los trozos de cangrejo y fríalos brevemente. Retirar y escurrir el aceite.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los trozos de cangrejo, la pasta de frijoles, el aceite de sésamo, un poco de sal, agregar un poco de sopa y cocinar a fuego lento.
Desastre provocado por los cangrejos
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En 1980, millones de cangrejos provocaron una catástrofe en España, con 26.000 personas en las zonas productoras de arroz. Hectáreas de arrozales destruidas por cangrejos.
Introducción a las materias primas
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El cangrejo es un manjar en la alimentación, como lo conoce el proverbio popular “un plato de cangrejos es un plato ". No sólo es delicioso, también es rico en nutrientes y es un tónico rico en proteínas.
Según el origen, se puede dividir en tres tipos: cangrejo de río, cangrejo de río y cangrejo de lago. Los cangrejos de río producidos en Hebei y Tianjin son los más famosos, y los cangrejos de río producidos en Nanjing son los mejores. Entre los cangrejos de lago, los producidos en el lago Yangcheng, Changshu, Jiangsu y el lago Weishan, Shandong, son de mejor calidad. Hay muchos cangrejos de agosto a septiembre, especialmente cuando el sorgo está rojo, que es la mejor época para comer cangrejos. Hay un dicho de "siete puntos y ocho círculos". La cabeza y la coraza del cangrejo son redondas, de color marrón verdoso, las garras son largas y densamente peludas, los lados son planos y largos y la parte superior es puntiaguda. La carne del cangrejo es blanca, tierna y deliciosa.
Análisis nutricional
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Los cangrejos son ricos en proteínas y oligoelementos, que tienen un buen efecto nutritivo en el organismo. Los cangrejos también tienen efectos antituberculosos y comer cangrejos es de gran beneficio para la recuperación de la tuberculosis.
Personas aptas
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La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para personas con hematomas, músculos y huesos rotos, estasis sanguínea, hinchazón y dolor, placenta retenida, mujeres embarazadas débiles durante el parto y membranas fetales retenidas, especialmente garras de cangrejo.
2. Normalmente, las personas con deficiencia de bazo y estómago, heces blandas, dolor abdominal, frío, viento persistente y picazón persistente en la piel no deben comer cangrejos;
3. Las mujeres no deben comer cangrejos, especialmente pinzas de cangrejo.
Gramos de la etapa alimentaria
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Los cangrejos no se deben mezclar con batatas, calabazas, miel, naranjas, peras, granadas, tomates, el melón y el maní, los caracoles, el apio, los caquis, la carne de conejo y la esquizonepeta pueden causar intoxicación alimentaria si se comen juntos. No beba bebidas frías cuando coma cangrejos, ya que provocará diarrea.
Instrucciones de cocción
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1 A la hora de cocinar cangrejos, es recomendable añadir unas hojas de perilla y jengibre fresco para desintoxicar los cangrejos y reducir su naturaleza fría. Los cangrejos se pueden cocinar al vapor, hervir, freír o comer como refrigerio.
2. Cuando cocine cangrejos al vapor, átelos para evitar que las patas se caigan y se pongan amarillas después de cocinarlos. Cuando pele cangrejos crudos, blanqueelos primero en agua hirviendo durante 3 minutos para que la carne de cangrejo se pueda quitar fácilmente y no se desperdicien residuos.
3. Después de comprar los cangrejos, colóquelos en un frasco limpio, agregue dos huevos partidos con arroz integral, luego espolvoree dos semillas de sésamo negro en la tapa del cangrejo y luego cubra la boca del frasco con algodón. Tela para dejar circular el aire, pero sin permitir que los cangrejos vean el sol. Sácalo así durante unos 3 días. Dado que el cangrejo absorbe los nutrientes del arroz y los huevos, la panza del cangrejo está fuerte y llena, y el número de repeticiones aumenta significativamente. Tiene un sabor regordete, tierno y delicioso.
4. Los cangrejos son susceptibles al viento y no son fáciles de comer crudos o fríos, además, no comas cangrejos muertos;
Terapia dietética
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Los cangrejos son de naturaleza fría y salada y pertenecen al meridiano del hígado y del estómago;
Tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar y reponer los huesos. Tiene los efectos de reponer la médula, nutrir los músculos y huesos, promover la circulación sanguínea y reducir la flema, la diuresis y reducir la ictericia, beneficiar las extremidades, nutrir el yin del hígado y reponer. jugo gástrico;
Es eficaz para la congestión, ictericia, dolor de cintura y piernas y artritis reumatoide con cierto efecto terapéutico.
Otros relacionados
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China tiene una larga historia de consumo de cangrejos, lo cual queda registrado en las calles Yiwuhui y Tianguanpao para recoger gente.
Tang Mengqi: Cangrejo, disipa principalmente el calor, trata el qi del estómago, regula tendones y canales y ayuda a la digestión. Comerlo con vinagre es bueno para las extremidades.
"Life Interest Diet Spectrum": Cangrejo, dulce, salado, frío, nutre la médula ósea, beneficia las articulaciones de las extremidades, nutre el hígado y el yin, nutre el jugo gástrico, nutre los músculos y activa la circulación sanguínea. Las garras pueden inducir el parto y el aborto espontáneo. “Compendio de Materia Médica”: Indicado para personas con hematomas y hematomas, calor sanguíneo y estasis sanguínea.
"Compendio de Materia Médica Yi Yan": esta cosa hace mucho viento de este a oeste y tiene la enfermedad del viento, por lo que no se puede comer. "Compendio de Materia Médica": Los cangrejos no deben comer caquis ni schizonepeta, que pueden provocar cólera y viento. Materia Médica: El bazo y el estómago están fríos y resbaladizos. Las personas con dolor abdominal a quienes les gusta el calor y no les gusta el frío no deben comer alimentos salados.
"Lo clásico se encuentra con lo original": los cangrejos y los caquis son de naturaleza fría y no deben comerse juntos, ya que pueden causar diarrea y masa abdominal.
"Espectro de la dieta de interés vital": cangrejos, exceso de comida, acumulación de frío, mujeres embarazadas y personas con frío y qi frío, concepto poco claro del tiempo, flema y diarrea son todas contraindicaciones. Tenga cuidado con los alimentos parecidos a la mostaza y el caqui, ya que comerlos accidentalmente puede provocar dolor abdominal y vómitos. No incluido: Master Crab Claw sufre un aborto espontáneo.
"Compendio de Materia Médica": El aborto con garra de cangrejo provoca muerte fetal.
Comentarios
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1. Los cangrejos son salados y fríos y son carroñeros. Por lo tanto, al comer se debe sumergir en jugo de vinagre de jengibre para disipar el frío y esterilizarlo. No es apto para comer solo;
2. de bacterias y toxinas, que deben eliminarse al comer;
3. Los cangrejos inmaduros, como los cangrejos borrachos o los cangrejos en escabeche, no deben comerse. Deben cocinarse al vapor antes de comerlos. No son aptos para comer durante mucho tiempo. No se deben comer con té al mismo tiempo. Evite beber té dentro de la hora posterior a la captura de cangrejo. La grasa del cangrejo es la temporada en la que los caquis están maduros, así que tenga cuidado de evitar comer cangrejos y caquis. juntos;
4. A la hora de elegir cangrejos, preste atención: deben estar vivos y flexibles. Después de darle la vuelta al cangrejo con las manos, puedes darle la vuelta inmediatamente. Los buenos cangrejos de río pueden escupir continuamente y emitir sonidos;
5. Limpieza del cangrejo: primero, vierte una pequeña cantidad de vino blanco en el cangrejo. balde para eliminar el olor a pescado. Cuando el cangrejo esté ligeramente inconsciente, use el dorso de una espátula para aturdirlo, agárrelo rápidamente con las manos y use un cepillo para cepillar el vientre aplanado del cangrejo. No te pierdas ni un rincón. Después de comprobar que no hay limo, tíralo a otro balde y enjuágalo con agua limpia.
6. Evite comer cangrejos crudos y poco cocidos. Aunque hay un dicho popular que dice que no es aconsejable comer cangrejos vivos;
7. La carne de cangrejo es deliciosa y nutritiva, pero los cangrejos muertos no son aptos para comer porque a los cangrejos les gusta comer materiales podridos; cadáveres de animales, sus patógenos gastrointestinales a menudo transportan bacterias patógenas y sustancias tóxicas. Una vez que mueren, estas bacterias se multiplican. Además, los cangrejos también contienen más histidina, que se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histidina bajo la acción de la descarboxilasa. Especialmente cuando el cangrejo muere, la histidina se descompone más rápido y el cangrejo cuanto más tiempo de muerte, más histidina. Se acumula en el cuerpo. Cuando la histidina se acumula hasta una cierta cantidad, se producirá intoxicación.
Energía 103 kcal por 100 gramos
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Energía 103 kcal
Proteína 17,5 gramos.
Grasa 2,6 gramos
Hidratos de Carbono 2,3 gramos
Colesterol 267 mg
Vitamina A 389 microgramos
Azufre Amina 0,06 mg
Riboflavina 0,28 mg
Niacina 1,7 mg
Vitamina E 6,09 mg
Calcio 126 mg
p>Fósforo 182 mg
Potasio 181 mg
Sodio 193,5 mg
Magnesio 23 mg
Hierro 2,9 mg
p >Zinc 3,68 mg
Selenio 56,72 microgramos
Cobre 2,97 mg
Manganeso 0,42 mg
Película venezolana “Cangrejo”
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Nombre original: Cangrejo
Fecha de estreno: 1982
Tipo de película: Drama
Duración: 102 minutos
País: Venezuela
Idioma blanco: Español
Director:
Román Charvo Alemania
Actor Actor:
Miguel. Ángel Landa....Inspector Martínez
¿Raphael Bliss? o
América Alonso
Carlos Márquez
Domingo del Castillo
Edición china
Traducción: Fan Jie, Feng Feng, Wu Meiyu.
Director de traducción: Wu Jingwei
Actores de voz principales: Li Qiaozhen Yuzi Ding Yangwenyuan.
Shanghai Film Dubbing Factory 1984 Doblaje
Introducción:
Shaershan es un empresario. Su hijo menor, Gabe Jade, fue secuestrado. Aunque se cumplieron todas las exigencias de los secuestradores, Gabrjed fue brutalmente estafado. El inspector Leo recibió la medalla "Cangrejo". Después de una serie de tortuosas investigaciones, él y sus asistentes finalmente descubrieron que unos jóvenes involucrados en grupos de narcotráfico habían secuestrado a Gabrjed. Pero estas personas son poderosas y cuentan con el apoyo de fuerzas políticas, económicas, militares y religiosas. Aunque las pruebas eran concluyentes, Leo no pudo llevar a estos criminales ante la justicia y no tuvo más remedio que liberarlos y dejarlos escapar del castigo. "La ley sólo se ocupa de los pobres, y la fe y los ideales quedan destrozados".
Línea clásica:
"¿Cómo se puede tolerar a una persona recta como Ou Jiguang en una sociedad que dice ser 'limpia y civilizada'?" película Ver la última página del cómic "Cangrejo".
Producción detrás de escena:
Un exjefe de policía venezolano escribió una novela best-seller "Cuatro pecados y cuatro poderes", que fue adaptada de esta novela. Después del estreno de la película, causó una gran respuesta en Venezuela y recibió gran atención y elogios de la crítica. También participó en festivales de cine internacionales como el de Berlín, San Sebastián y Cartagena.
El Cómic del Cangrejo
Basado en la película "Crab", tiene básicamente forma de fotogramas, similar a otros cómics adaptados de películas de esa época. Debido a las condiciones de la época, la calidad de la imagen era muy normal.