Cao Caoyan y Du Kang pueden aliviar sus preocupaciones. Por lo tanto, durante las dinastías Wei y Jin, cuando los literatos vivían recluidos, los Siete Sabios del Bosque de Bambú a menudo se reunían para disfrutar de la bebida, sentir la naturaleza y buscar la belleza de las montañas y los ríos. Su estilo de vida libre y fácil se convirtió en. el objeto de admiración entre la gente. El sabor elegante de Qushui es en realidad el punto central de la poesía. Aquí, la copa se detiene, bebe y poesía, está en la naturaleza y disfruta del vino. Estas personas, por alguna razón, acamparon entre las montañas y los ríos. Utilizando el vino como medio, completaron la fusión del "yo" con la naturaleza de las montañas y los ríos y sentaron las bases de la vista del paisaje de China. Sólo mirando las montañas y los ríos podemos ver el reino de "recoger crisantemos debajo de la cerca del este y ver tranquilamente las montañas del sur".
El interés del borracho no es el vino, sino las montañas y los ríos. El 1 de junio, los laicos tienen un significado profundo: las personas que realmente saben beber deben tener la mente tan abierta como los eruditos de las dinastías Wei y Jin desde la antigüedad. El vino puede ayudar en las relaciones sexuales, pero el sabor del vino a menudo no está en el vino, por lo que beber un poco está bien. Una cucharada te emborrachará. Se debe beber entre los pabellones de las montañas y los bosques. En la antigüedad, existían costumbres como beber en la montaña, beber agua, beber en los suburbios y beber en la naturaleza. En el contexto de montañas y ríos, beber y escribir poesía es aún más elegante.
Wang Wei se despidió de su amigo: "Te aconsejo que tomes una copa de vino, y no hay razón para salir a Yangguan en el oeste, en este momento, el paisaje de su ciudad natal". y una tierra extranjera están todos en una copa de vino. El paisaje es diferente, la calidad del vino es diferente y el bebedor también es diferente. Hu Zhang vino a ver a Du Mu y le llevaron vino a Qishan. "Los gansos sombra de" Jiang "fueron los primeros en volar y llevaron la olla". Beber alcohol es común en las montañas y la función del vino es fermentar en las montañas. Juntos, sienten que les quedan cientos de años de vida y que no deben abandonar su belleza por beber.
El vino es el mejor medio de comunicación y se integra con las montañas y los ríos. Cuando la gente está dentro, de repente siente que el cielo está alto y el cielo está alto. ¿Qué hay que no se puede entender acerca de la naturaleza de las cosas? El vino, el paisaje y la filosofía se encuentran en un estado de fusión, y la base de la cultura china proviene del pensamiento filosófico. Todo puede ser tan revelador como la comprensión que tiene el poeta del origen de las cosas y de la relación entre las personas y las cosas.
La invención y uso del vino se utilizó originalmente para adorar a fantasmas y dioses. El "Jin" en Oracle es vino de vainilla, elaborado con mijo negro y cúrcuma. Tiene un olor fragante y se utiliza especialmente para adorar a los antepasados. Además, está el "Ao", que es una especie de vino dulce, y el "Lao Ao", que es un vino añejo de alta graduación alcohólica. Sin embargo, en lo que respecta a la alimentación humana, la invención del vino es genial. Es el primer alimento producido artificialmente con diferentes sabores naturales, probablemente producido a principios del verano o antes.
"Shiben" dice: "Yi Di comenzó a hacer vino y puré, y lo cambió en cinco sabores, Shaokang". Yi Di era un ministro de Dayu y un buen cocinero. Usó hojas de morera para fermentar arroz y hacer vino y se lo dedicó a Yu. Por lo tanto, es poco probable que haya inventado el vino solo. El proceso de elaboración del vino mencionado por Jiang Tuo de Ajin en el "Jiu Jing" debería ser más creíble: "La prosperidad del vino se originó en el emperador, o Yun Yidi, y Du Kang era el cielo. Había un suministro interminable de alimentos, y el comité estaba vacío. El estancamiento crea el sabor y el gas duradero crea el aroma. Debido a esto, la gente está explorando gradualmente formas de hacer vino, inspirándose en el sabor del vino producido por la fermentación prolongada del arroz sobrante. Este es vino de arroz. Asimismo, es muy posible elaborar vino a partir de flores y frutas. El libro de Lu Zuofan "Encuentros ocasionales en el oeste de Guangdong" tiene el siguiente registro de vino de melón, frutas y flores: "Hay muchos simios en las montañas profundas de Pingle y otras provincias de Guangxi, que son buenos recogiendo flores y elaborando vino. El leñador fue a la montaña a buscar un nido, y el vino era tan abundante como varias piedras, y el olor de la bebida era inusual, por eso se le llama vino de simio."
En el sitio de Dawenkou. En el Nuevo Período se encontraron vasijas de vino, tinajas para hacer vino, tanques de filtrado, etc., lo que indica que el vino existía hace seis o siete mil años, y no fue hasta la dinastía Xia que se produjo a gran escala. El antiguo Liujue del sitio cultural Erlitou es la vasija de vino de bronce más antigua descubierta en China.
La producción agrícola se desarrolló en la dinastía Shang y la elaboración del vino y la bebida se hicieron más populares. Basta pensar en la palabra "Jiuchi Roulin" y sabrás que la levadura de destilería se utilizaba para elaborar vino en la dinastía Shang. Wu Ding de la dinastía Shang comparó a sus ministros con "Quzi" del "Libro de la Vida", es decir, Qu. Chen es el intermediario entre el rey y sus ministros, y Qu es el intermediario entre la comida y el vino. Las excavaciones subterráneas también revelaron que se encontraron 18 kilogramos de levadura en las ruinas de un restaurante de la dinastía Shang en Gaocheng, Hebei.
Así, desde el verano hasta las dinastías Tang y Song, durante mucho tiempo, el vino se hervía con frutas y cereales, se fermentaba con koji y luego se prensaba. Por eso el vino de arroz se considera la verdadera “bebida nacional” de China. En la actualidad, el vino físico más antiguo de China es el vino imperial de la dinastía Han desenterrado en Xi'an. Según investigaciones de expertos, también es un vino de cereales, relativamente suave y bebible.
El mayor avance en el posterior proceso de destilación del vino fue la purificación del alcohol.
Después de miles de años de desarrollo, la industria vitivinícola se ha dividido en muchas categorías de vinos famosos con características locales, diferentes regiones y diferentes grupos étnicos, y ha desarrollado su propia cultura vitivinícola distintiva.
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Cuando vienen amigos de lejos, ningún vino no basta para expresar su hospitalidad; en una buena noche, ningún vino no basta para compartir alegría y consuelo para despedirse; familiares y amigos, ningún vino es suficiente para decir adiós; la brisa primaveral es orgullosa, ningún vino es suficiente para expresar orgullo. La cultura del vino de China es una cultura social sutil y ampliamente utilizada. El vino se ha convertido en un adhesivo, catalizador y sustancia espiritual indispensable para que las personas expresen sus sentimientos, liberen sus ideales, mejoren la amistad, lleven a cabo negociaciones comerciales y ajusten sus vidas.
En la historia antigua de China existen muchas teorías sobre el origen del vino. La más conocida es la teoría de la elaboración del vino de Du Kang. Du Kang puso las sobras en el agujero de un árbol en un jardín de moreras. Después de la fermentación, las sobras olían a vino, por lo que se le ocurrió un método para elaborar vino. Según los descubrimientos arqueológicos, ya en el Período Cultural Peigang (6000-5000 aC), entre las reliquias culturales desenterradas se encontraban antiguas vasijas de vino. Se puede inferir que el origen de la elaboración de cereales en China se remonta al menos a hace 7.000 años. En el antiguo texto chino "Inscripciones de huesos del oráculo de las ruinas de Yin", la palabra "vino" aparece con mucha frecuencia. Vale la pena mencionar que durante la dinastía Zhou Occidental, China tenía los primeros documentos legales sobre la bebida, que se incluyeron en los "Cuatro Libros" y los "Cinco Clásicos" del confucianismo, que tuvieron un profundo impacto en la formación y el desarrollo de la cultura de la bebida. . Influencia.
La geografía, la historia y las humanidades varían mucho en todo el mundo, y los vinos producidos en diferentes lugares son naturalmente diferentes. Diferentes sabores, diferentes gustos y sobre todo diferentes culturas. El vino es portador de cultura. Cuando hablamos de whisky, naturalmente pensamos en el rico sabor de Escocia. Cuando se trata de vodka, el entusiasmo desenfrenado de los rusos definitivamente nos llamará la atención. El licor chino contiene cinco mil años de profunda cultura. Lo que bebemos no es sólo una copa de vino, sino también un hermoso estado de ánimo y consideración.
La elaboración de vino en China tiene una larga historia, que se remonta a las dinastías Shang y Zhou, y tiene una historia de más de 3.000 años. Según "Jiu Jing" de Zhu Yizhong, a principios del verano, un funcionario llamado Emperador Yi hizo vino con hojas de morera y se lo regaló a Dayu. Después de la comida, Dayu sintió que era muy dulce y dijo con emoción: "Algunos descendientes morirán por beber". Por lo tanto, la elaboración de vino estaba prohibida, pero este método de elaboración de vino todavía circulaba en secreto en el palacio. Según los registros de "Shuowen Jiezi": "Gu Qing Shaokang hizo por primera vez escobas y vino, Shaokang y Dukang. Desde la antigüedad, a los literatos les encantaba beber, porque el vino tiene muchos nombres elegantes, como "pasta de oro", "wanye", ""Néctar de vino", algunos se incorporan directamente a los poemas. El vino se ha convertido en una parte importante del arte de vivir de los literatos. En "Los cien poemas sobre beber vino de Li Bai", el vino se ha convertido en parte de la cultura de los literatos aquí.
La cultura del vino se refiere a la cultura material y la cultura espiritual producida durante la producción, venta y consumo del vino. La cultura del vino incluye métodos de elaboración del vino, métodos de cata de vinos, funciones del vino, historia del vino y otros fenómenos culturales del vino. Tiene tanto las características materiales del vino en sí como la connotación espiritual formada por la cata de vino. Es una forma cultural específica que se forma en el proceso de elaboración y bebida del vino. La cultura del vino tiene una larga historia en China. Muchos literatos han escrito obras sobre cata y cata de vinos, dejando atrás muchas historias sobre el dios Dioniso, como peleas de vino, poesía, pintura, preservación de la salud, banquetes, fiestas de despedida, etc. Como portador cultural especial, el vino ocupa una posición única en la comunicación humana. La cultura del vino ha penetrado en todas las áreas de la vida social humana y tiene un enorme impacto y papel en la vida humana, la literatura y el arte, la atención médica, la producción industrial y agrícola, la economía política y otros aspectos.
Historia del vino:
La reforma de Shang Yang en 359-338 a. C. impuso impuestos para suprimir los negocios y el precio del vino fue diez veces mayor que su costo.
La "Ley Qin" del 221 a.C. al 206 a.C. prohibía que el excedente de grano de Sichuan elaborara vino y lo vendiera con fines de lucro.
138 a.C., Zhang Qian fue a las regiones occidentales a traerlo; Retrocedieron las uvas y se introdujeron los enólogos, y en China empezó a surgir el vino.
En el año 98 a.C., el emperador Wu de la dinastía Han adoptó la sugerencia del controlador financiero Sang Hongyang, estableció un "monopolio del vino" e implementó el sistema de monopolio del vino, que duró 17 años.
Antes de 1981, en el sexto año de la dinastía Han, los funcionarios vendían vino a cuatro yuanes el litro. Este es el registro más antiguo del precio del vino.
Del 533 al 544, Jia Sixie escribió 92 "Qi Yao Min Shu", de los cuales 6 a 9 se dedicaron a la elaboración de koji y a la elaboración de vino, que fue la tecnología de elaboración de vino más antigua del mundo.
En 1656, un hombre llamado Shu en Luzhou abrió la bodega clásica Shujuyuan.
Se dice que la bodega utilizada todavía está en uso hoy en día, por lo que el vino se llama "Luzhou Laojiao Tequ";
En 1842, se estableció Quanxing Old Winery en Chengdu, Sichuan, para producir el licor Quanxing Daqu; en 1860, Jiangxi Hualian La nacionalidad Hui instaló una casa en llamas en la ciudad de Maotai para producir licor Maotai para "Huamao";
En 1879, la gente del condado de Renhuai fundó Rongtai y quemó una casa en la ciudad de Maotai para produce licor Maotai para "Elvis Presley";
Changyu Wine Company se fundó en 1892. China comenzó a utilizar botellas de vidrio "granada" para envasar vino. Dirigida por Changyu Grape Brewing Company, comenzó a envasar de acuerdo con. estilos de vinos extranjeros; durante el período Guangxu, Yu compiló cuatro volúmenes de "Wine Notes". Este volumen contiene 322 tipos de pedidos de vino, que es la colección más completa de pedidos de vino antes de finales de la dinastía Qing.
En 1900, los técnicos rusos establecieron el primer taller de cerveza en Harbin, la cervecería Urubelevsky;
Se fundó la Yingde Brewing Company, predecesora de la cerveza Tsingtao. Fundada en 1903, la empresa de vino Es de excelente calidad y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero.
En 1904, se estableció la cervecería Harbin East Three Provinces, que fue la primera empresa de producción de cerveza fundada por la propia burguesía nacional.
La cervecería Harbin Wuzhou se estableció en 1914 y fue la segunda cervecería establecida en China.
En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Productos Básicos de Panamá;
En 1916, Fenjiu ganó la medalla de oro de primera clase en la Exposición Internacional de Productos Básicos de Panamá;
La destilería Shanxi se estableció el 10 de octubre de 1921. Su propósito original era revitalizar la industria nacional y producir vino en lugar de importar productos.
Durante 1929, el gobierno de Nanjing promulgó el "Reglamento provisional sobre el impuesto a las bebidas alcohólicas extranjeras", que estipulaba que el vino extranjero vendido en China debía pagar un impuesto ad valorem del 30%.
La cervecería Wuyang, fundada por Song Ziwen en 1934, adoptó el puré checo, un equipo nuevo en aquella época.
1945 1 El gobierno de la región fronteriza de Shanxi-Hebei-Shandong-Henan anunció el "Reglamento de elaboración de cerveza" y decidió unificar la industria cervecera. La industria cervecera será operada completamente directamente por el gobierno.
En agosto de 1946, el Gobierno Nacional promulgó la "Ordenanza sobre impuestos nacionales sobre el tabaco y el alcohol";
En 1947, Moutai fue juzgado en Hong Kong e inmediatamente vendido. Desde entonces, el licor Moutai ha comenzado a ingresar al mercado internacional.
En abril de 1949, la Oficina Estatal de Impuestos del Norte de China y la Compañía Monopolio de Licores del Norte de China celebraron la primera reunión de gestión de licores en el norte de China y decidieron monopolizar el licor y detener las operaciones privadas. La política general del trabajo del monopolio de bebidas alcohólicas es combinar "gestión unificada" y "gestión descentralizada";
1950 65438 + 1 de octubre, la Oficina de Impuestos Estatales del Norte de China se transformó en el Ministerio Central de Finanzas y Estado. Oficina de Impuestos;
El 6 de febrero de 1950 65438, el Ministerio de Finanzas, la Administración Estatal de Impuestos y la Corporación de Monopolio de Licores del Norte de China decidieron regular la cerveza pública, el vino de arroz, el vino extranjero y el vino extranjero de imitación. , el vino de reforma y el vino de frutas están sujetos a impuestos ad valorem.
En mayo de 1951, el Ministerio Central de Finanzas emitió el "Reglamento Provisional sobre Ventas Monopólicas", estipulando que los productos del monopolio eran el vino y el papel de fumar.
1952 La primera cata de vinos nacional; La reunión se celebró en Beijing;
El 10 de febrero de 1953, el Ministerio de Finanzas, la Administración Estatal de Impuestos y la Corporación Monopolio de China fijaron el impuesto sobre las bebidas alcohólicas y la tasa de ganancia del monopolio en 11% y 10%. para otros licores.
De 65438 a 0954, Tsingtao Beer ingresó al mercado internacional como la marca de cerveza número uno de China.
La cerveza Tsingtao comenzó a exportarse oficialmente en 1954;
En 1955, Beijing celebró su primera feria de azúcar y vino.
En 1958, China estableció su primera universidad cervecera; —— Changyu Brewing University;
En 1959, la producción de cerveza de mi país alcanzó las 107.700 toneladas, que fue la primera vez que la industria cervecera de mi país superó las 10.000 toneladas.
De 65438 a 0962, el Sr. Zhou Henggang, un experto en licores de renombre nacional, elogió el licor Pingba como "la esencia de la región vinícola, la maravilla de Guizhou y la maravilla de Pingba".
La segunda reunión nacional de cata de vinos se celebró en Beijing el 1 de noviembre de 1963;
La primera exposición en Shanghai en la Feria del Azúcar y el Vino de 1964; Durante 1964, se descubrieron por primera vez sustancias turbias en la cola del vino. Análisis realizado por el Heilongjiang Light Industry College.
En la larga historia de la nación china, muchas cosas han estado a la vanguardia del mundo, incluido el vino, que tiene su propio capítulo glorioso. Siempre ha habido opiniones diferentes sobre el origen del vino.
Sin embargo, en general se cree que los simios pueden producir vino.
JIU existe desde hace mucho tiempo
En la larga historia de la nación china, la cultura china ha brillado intensamente. y el vino es uno de ellos, con su propio capítulo Brillante.
El Origen del Vino
Existen dos leyendas sobre el origen del vino. Uno es mi cuñado que hace vino. "Lu's Spring and Autumn Annals" dice: "Yi Di hace vino". "Warring States Policy" dice: "La hija del ex emperador le pidió al emperador Yidi que hiciera vino y lo bebiera, y ella estaba dispuesta a beberlo. En el futuro, Algunas personas morirán por beber, así que ella ignoró a su hermano adoptivo y se negó a hacer vino".
El otro es Dukang. La razón por la que la visión de Du Kang sobre la elaboración del vino es popular es principalmente porque el poema Yuefu de Cao Cao "A Short Line" menciona que "Du Kang es la única solución".
Época inicial
Del 4000 al 2000 a.C., la gente la consideraba una bebida con poderes mágicos. "Política de los Estados Combatientes" dice:
Período de desarrollo
Desde el siglo XXI a. C. hasta el 206 a. C., el vino todavía estaba limitado a la clase alta de la sociedad y la gente ya sabía cómo utilizarlo. kutil.
Período de madurez
Desde la dinastía Qin hasta la dinastía Song del Norte, el vino comenzó a difundirse ampliamente entre los eruditos, los literatos y el pueblo, y el desarrollo de la cultura del vino entró en una edad de oro.
Período de mejora
Desde la dinastía Song del Norte hasta finales de la dinastía Qing, apareció el licor tradicional. Beber y elaborar vino comenzó a extenderse entre el pueblo y se convirtió en una costumbre.
Período de transformación
A partir de 1840, el vino, el whisky, el vodka, el ron y otras bebidas alcohólicas comenzaron a afianzarse en China, y la tecnología cervecera occidental compitió con la tecnología cervecera tradicional china. , la variedad y cantidad de bebidas alcohólicas está aumentando.
A través de excavaciones arqueológicas se ha encontrado vino en bronces de la dinastía Shang de hace tres o cuatro mil años. A través de la excavación de los sitios culturales primitivos de China, podemos saber más claramente que ya sea la cultura Yangshao temprana, o la cultura Longshan posterior y la cultura Guliang, se ha descubierto cerámica para contener vino, algunas de las cuales son muy exquisitas y otras. En la jarra de cerveza también se han desenterrado vasos que se utilizaban para beber vino. Esto demuestra que el vino existía en China mucho antes de la era del emperador Yi y Du Kang. A finales de la dinastía Shang, el antepasado legendario Yi Di o Du Kang pudo haber mejorado aún más la tecnología de elaboración del vino sobre la base de sus predecesores, aumentando el contenido de alcohol del vino y haciéndolo más dulce y rico, de modo que el vino inicial. -La elaboración de vino evolucionó gradualmente hacia un vino consciente y con propósito para el ser humano. La actividad vitivinícola se ha convertido en un comportamiento de producción consciente.
Dioxalato
Copiar historia:
1. El vino en la antigua China se originó a partir del vino de fermentación de granos y se desarrolló hasta convertirse en el producto final, el vino de arroz.
2. El vino fermentado con frutas (vino) se importa de las regiones occidentales. Según registros históricos, después de que el emperador Taizong de la dinastía Tang estableciera su capital en Gaochang (hoy Xinjiang), introdujo tecnología y esta se hizo popular.
3. El licor destilado es un proceso de destilación que extrae componentes alcohólicos y otras sustancias aromáticas a base de licor fermentado (el licor destilado de grano con las características de la fermentación de koji chino es el licor actual, y el licor destilado de frutas obtiene otros). licores, como el brandy). Según registros históricos, esta tecnología fue introducida desde el extranjero durante la dinastía Yuan.
En la larga historia de la nación china, muchas cosas han estado a la vanguardia del mundo, incluido el vino, que tiene su propio capítulo glorioso. Siempre ha habido opiniones diferentes sobre el origen del vino. Pero hay tres métodos de elaboración de vino que generalmente son reconocidos por la gente: elaboración de vino Ape, elaboración de vino Yidi y elaboración de vino Dukang.
Shuanggou, conocida como la fuente del vino chino, se encuentra en Shuanggou Town, una ciudad milenaria rodeada por el río Huaihe y el lago Hongze.
El fósil de homínido desenterrado en la bahía de Xiacao cerca de Shuanggou en 1977 fue verificado por expertos del Instituto de Paleontología de la Academia de Ciencias de China y lo denominaron fósil del simio borracho. Los científicos infieren que el hombre-mono que vivió en el bosque primitivo subtropical en el área de Shuanggou hace más de 654,38 millones de años se emborrachó después de devorar frutas silvestres fermentadas naturalmente y se convirtió en un fósil miles de años después. Esta conclusión se ha incluido en la "Enciclopedia de la China moderna". Para explorar plenamente la antigua connotación de Shuanggou como fuente del vino chino, expertos arqueológicos de la Academia de Ciencias de China realizaron un segundo estudio científico más detallado del área de Shuanggou en 2001 y descubrieron que había grupos paleontológicos en el área de Shuanggou. ya hace 100.000 años.
Sobre esta base, el Instituto de Paleontología de Vertebrados de la Academia de Ciencias de China y tres eruditos famosos, You Yuzhu, Xu y Ji Hongxiang, coescribieron "Shuanggou Drunken Ape" y lo publicaron en el país y en el extranjero. . El entorno geográfico único ha creado la larga historia vitivinícola de Shuanggou. Según Sihong He Zhi, la cervecería Shuanggou fue fundada en 1732 (el décimo año del reinado de Yongzheng en la dinastía Qing) y tiene una historia de casi 300 años.
El vino de China tiene una larga historia de más de 5.000 años.
En el largo proceso de desarrollo se ha formado un estilo único. Se caracteriza por fermentaciones múltiples y fermentaciones semisólidas, en las que la levadura de destilería con moho en crecimiento como microorganismo principal sirve como iniciador de la sacarificación. Se ha convertido en un representante típico de la industria vitivinícola oriental. El vino chino se elabora principalmente a partir de materias primas de cereales. y una pequeña cantidad de vino de frutas se ha desarrollado rápidamente en China en los tiempos modernos, y ahora su producción anual ocupa el segundo lugar en el mundo. Según los últimos estándares nacionales de la República Popular China (China), las bebidas alcohólicas chinas se pueden dividir en tres categorías: bebidas alcohólicas fermentadas, bebidas alcohólicas destiladas y bebidas alcohólicas integrales. El vino fermentado se subdivide en cerveza, vino, vino de frutas, vino de arroz y otros vinos fermentados. Los licores destilados se subdividen en licor chino y otros licores destilados (como brandy, whisky, Odek, ron).