El yogur se fermenta a partir de leche pura. Además de retener todos los nutrientes de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico también pueden producir diversas vitaminas necesarias para la nutrición humana durante el proceso de fermentación, como VB1, VB2, VB6, VB12, etc.
Especialmente a personas con indigestión de lactosa, comer yogur no les provocará hinchazón, flatulencias, diarrea, etc. La leche fresca es rica en calcio y otros minerales no cambian después de la fermentación. Sin embargo, el ácido láctico producido después de la fermentación puede mejorar eficazmente la utilización del calcio y el fósforo por parte del cuerpo, por lo que el cuerpo absorbe más fácilmente el calcio y el fósforo del yogur. .
El yogur también es una buena fuente de calcio. Aunque el contenido nutricional del yogur depende de la fuente y la composición de la leche cruda, en general, la composición del yogur es mayor que la de la leche cruda. Por un lado, se debe a los altos requisitos de calidad de las materias primas. por otro lado, porque algunos yogures se elaboran con una pequeña cantidad de leche en polvo. Por tanto, en términos generales, beber una taza de 150 gramos de yogur puede cubrir 1/3 del calcio que necesitan los niños menores de 10 años y 1/5 del calcio que necesitan los adultos.
Los probióticos se refieren a un tipo de bacterias fisiológicas intestinales beneficiosas para la vida y la salud humana, como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y otras bacterias del ácido láctico. Actualmente, existen muchos tipos de productos de yogur en el mercado, entre ellos yogur solidificado, yogur batido y yogur de zumo con diferentes jugos, que son agridulces y aptos para diferentes gustos. No importa qué tipo de yogur sea, su característica es que contiene bacterias del ácido láctico. Cuando estas bacterias del ácido láctico se multiplican en el intestino humano, secretarán sustancias beneficiosas para la salud humana, por lo que el yogur tiene más beneficios para el cuerpo humano:
Primero, puede descomponer la lactosa y las proteínas de la leche, haciendo que sea más fácil de digerir por el cuerpo humano;
En segundo lugar, el yogur puede promover la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito y fortalecer la digestión;
En tercer lugar, las bacterias del ácido láctico pueden reducir. la producción de ciertos carcinógenos, por lo que tiene efectos anticancerígenos
En cuarto lugar, puede inhibir la reproducción de bacterias putrefactas en los intestinos y debilitar las toxinas producidas por las bacterias putrefactas en los intestinos;
En quinto lugar, tiene el efecto de reducir el colesterol y es especialmente adecuado para personas con niveles elevados de lípidos en sangre.
En sexto lugar, en general, ya sea después de una cirugía o de enfermedades agudas o crónicas, los pacientes toman o inyectan una gran cantidad de antibióticos para tratar enfermedades o prevenir infecciones, lo que provoca grandes cambios en la flora intestinal. e incluso algunas bacterias intestinales beneficiosas se inhiben o mueren, lo que provoca disbiosis. El yogur contiene muchas bacterias del ácido láctico. Beber entre 0,25 y 0,5 kg al día puede mantener el equilibrio normal de la flora intestinal y ajustar la flora intestinal beneficiosa a niveles normales. Por tanto, las personas que acaban de recuperarse de una enfermedad grave beben más yogur, lo que tiene un efecto insustituible en la recuperación del organismo. Por lo tanto, también es más necesario para las personas que no se han recuperado de una enfermedad prolongada.
El yogur no sólo es rico en nutrientes, sino que también contiene bacterias del ácido láctico, por lo que tiene funciones para el cuidado de la salud. Estas funciones son:
1. Mantener el equilibrio ecológico de la flora intestinal, formar una barrera biológica e inhibir la invasión de bacterias dañinas en los intestinos.
2. Previene el estreñimiento produciendo una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta para promover la peristalsis intestinal y una gran cantidad de crecimiento bacteriano para cambiar la presión osmótica.
3. El yogur contiene una variedad de enzimas para favorecer la digestión y la absorción.
4. Al inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas en los intestinos e inhibir las toxinas producidas por la putrefacción, protege el hígado y el cerebro de estas toxinas y previene el envejecimiento.
5. Al inhibir el crecimiento de bacterias saprotróficas y de determinadas bacterias en el intestino. Inhibiendo así los carcinógenos producidos por estas bacterias y logrando el propósito de prevenir el cáncer.
6. Mejorar la función inmune humana. Las bacterias del ácido láctico pueden producir algunas sustancias que mejoran la función inmune, lo que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir enfermedades.
Desventajas del yogur:
1. El yogur no se puede calentar ni beber.
Una vez que el yogur se calienta, matará una gran cantidad de lactobacilos activos, que no solo perderán su valor nutricional y sus funciones para el cuidado de la salud, sino que también cambiarán las propiedades físicas del yogur, formarán precipitaciones y perderán su sabor único. Por tanto, no puedes calentar el yogur al beberlo. Puedes comprarlo y beberlo en verano. Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante un tiempo determinado antes de beberlo en invierno.
2. No beber yogur en ayunas.
Es mejor no comer yogur para saciar el hambre cuando se tiene hambre, porque la acidez del estómago es alta (PH 2) en ayunas y las bacterias del ácido láctico son fácilmente eliminadas por el ácido gástrico. , y la función sanitaria se debilita. Aproximadamente 2 horas después de una comida, el jugo gástrico se diluye y el valor de pH en el estómago (el valor de pH aumenta a 3 ~ 5) es el más adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico (el valor de pH adecuado para el crecimiento de bacterias lácticas bacterias ácidas está por encima de 5,4). Por tanto, este es el mejor momento para beber yogur.
3. No se debe tomar con antibióticos.
Los antibióticos y las sulfas, como el cloranfenicol y la eritromicina, matarán o destruirán las bacterias del ácido láctico del yogur, lo que hará que pierdan sus funciones de cuidado de la salud. Pero esto no afecta el contenido, la digestión y la absorción de nutrientes del yogur.
4. Enjuáguese la boca rápidamente después de beber alcohol.
Con el desarrollo de la serie de yogures y bebidas con ácido láctico, la tasa de caries dental en los niños también está aumentando, lo que está relacionado con el corrosivo. Efecto del ácido láctico en los dientes. Por lo tanto, enjuágate la boca inmediatamente después de beber yogur o, preferiblemente, utiliza una pajita para reducir la posibilidad de que el ácido láctico entre en contacto con tus dientes.
5. El yogur debe refrigerarse
El yogur debe refrigerarse a 4°C. Durante el almacenamiento, la acidez aumenta, lo que hace que el yogur sea más amargo. Si las condiciones de almacenamiento son buenas, el yogur no se echará a perder, de lo contrario pueden crecer bacterias, levaduras o bacilos y hacer que se eche a perder. No puedes comer este tipo de yogur. Cuando compre yogur en el caluroso verano, asegúrese de comprobar si el vendedor de leche tiene congelador; de lo contrario, será difícil garantizar la calidad del yogur.