Dulces
Albóndigas heladas
Hay muchos lugares para comer bolas de masa, pero creo que Chongqing es la única ciudad de China que trata las bolas de masa como postre. Las bolas de masa heladas vienen en diferentes tamaños, las más pequeñas son sólidas y generalmente se cocinan y se comen.
Hay un puesto de dumplings independiente en la entrada de Tongjing Hotpot. Los bollos al vapor cocinados en la olla tienen un sabor suave y ceroso, lo que combina perfectamente con la olla caliente (esta olla caliente también es buena).
Si quieres comer dumplings, definitivamente puedes encontrarlos en el centro de la ciudad de Longjishan. Creo que son muy buenos.
Aunque ambos están rellenos de semillas de sésamo, los dumplings de Chongqing son más secos que los de Ningbo y no tienen arenas movedizas. La piel es más dura, no sólo en la lengua, sino también en los dientes.
Si prefieres el sabor, creo que preferirás las bolas de arroz glutinoso de Chongqing.
El bizcocho elaborado con arroz glutinoso se come frío en verano.
El pastel frío de artefactos de verano se originó en Yibin, y los fideos quemados aquí son muy feroces. Además del sabor, el sabor también es una preferencia personal: el hielo en polvo está hecho de almidón y tiene una textura suave, lo más destacado está hecho de arroz y tiene un sabor suave y terso; Espolvorea una cucharada de harina de soja por la superficie, queda terrible.
Abre una deliciosa pastelería para perros al lado del colegio. Me pregunto si es barato y bueno. Sólo 3 yuanes el plato. La tienda tiene fideos helados, fideos fríos y fideos agridulces. También es bueno tomarlo como té de la tarde y el precio unitario no supera los 10 yuanes.
Liangliang Cake es una antigua tienda que lleva abierta casi 10 años y está especializada en todo tipo de postres. Los hay de varios sabores, limón, panela, frijol rojo y arroz fermentado.
Hay varios restaurantes de estofados y barbacoas en Qunhui Road, donde vive. Está bien empacar algo de comida.
Xia Liang
Los camarones fríos no son camarones reales, pero parecen camarones. Proviene de Yichang, el vecino, pero florece en todas partes de Chongqing. La forma de la punta de la cola grande no está hecha a mano, sino que se forma naturalmente vertiendo leche de arroz con una espumadera.
La ensalada de gambas tiene una textura que se puede triturar con la lengua, lo contrario a las bolas de arroz glutinoso. Se utiliza azúcar moreno como base y se coloca en la taza con un sabor suave, muy adecuado para el verano.
Todas las tiendas mencionadas anteriormente venden ensalada de gambas. Puedes ponerlo en un bol.
En Xi hay que beber Feng Bing, mientras que en Chongqing una botella de leche con el sabor de un cubo es la solución adecuada. Al comer comida picante, es mejor comer unos cuantos bocados más que beber agua con grasa.
Picante
En realidad, Chongqing no es tan picante como crees. La mayoría de los platos son picantes y fragantes, en lugar de abrumadores, por lo que no es necesario que se ponga demasiado nervioso cuando vea una olla de sopa roja.
Todo buen dueño de restaurante tiene una obsesión por lo "picante". Detrás de la aparentemente simple cucharada de chile está el arduo trabajo de levantarse por la mañana y freírlo, asarlo y molerlo repetidamente.
Cómo estimular el mejor estado de la pimienta depende del criterio del jefe.
Chongqing Noodle House
La mayor diferencia entre Chongqing Noodles y otros lugares es que no prestan atención a los fideos, y el condimento es el protagonista absoluto. Ají, complementado con más de diez tipos de especias. Cuando sirvas los fideos, debes revolverlos antes de comerlos. Esta acción se llama "hacer fideos".
Que los fideos sepan bien o no tiene mucho que ver con la persona que los hace. Agregar más o menos condimento depende de años de emoción. Esta es una diferencia sutil que sólo se puede expresar pero no describir.
El jefe picante de mi hermana se levanta todas las mañanas para cocinar. Su sabor picante es muy singular, un secreto único que el jefe pasó cuatro meses investigando. Picante pero no amargo.
En la tienda no hay mesas, una alta, otra baja y dos bancos. Es cómodo sentarse en la puerta y hablar.
Se hace llamar "Chongqing Xiaomian" porque cree que las altas expectativas de los comensales afectarán el sabor de boca. Pero quiero decir que a pesar de que has aumentado tus expectativas y practicado durante treinta años, ¿cómo es posible que los fideos que salen de sus manos no sean deliciosos?
Los fideos Chongqing no sólo son picantes, sino también frescos. Resulta que la base de sopa de la tienda de fideos es absolutamente excelente.
Además de los famosos fideos en el mercado de flores, también se ha ganado el reconocimiento de los lugareños en Jitao Noodle Village en el centro de la ciudad.
Salsa mixta con proporción equilibrada de grasas, guisantes hervidos, mostaza encurtida, maní y chiles aceitados. Usa palillos para mezclarlos. Cada bocado es fragante, picante, crujiente y adictivo.
En Chongqing también existe un término del argot para referirse a comer fideos: más verde, más amarillo, más rojo. Intente contarle esto a su jefe.
Intestinos grasos y estofado de pollo
En Jiangsu y Zhejiang es más común comer intestinos de cerdo con carne de cerdo estofada o con cerdo estofado. Cuando vine a Chongqing esta vez, encontré un estofado de intestino graso que se especializa en tratar mi intestino graso. Definitivamente podría comerme un libro.
Olla de intestino graso con sopa roja, picante opcional. Los sureños sólo pueden hacerlo ligeramente picante y luego ligeramente picante. La olla principal tiene la forma de intestino graso XX, como intestino graso de pollo, intestino graso de pescado, etc.
Very Jubilee es un restaurante de moscas escondido en la comunidad de Guanyinqiao. La tienda no es grande, por lo que no se recomienda que vengan más de 4 personas. La mayoría de los comensales son locales, y las costillas de cerdo y la ternera aquí son más populares que las salchichas.
La salchicha queda crujiente y sienta bien. Las costillas y la ternera se cuecen con antelación y el sabor ya está en su punto. Luego se vuelven a cocinar en una sartén para salchichas, añadiendo umami y picante a la sopa.
También habrá taro, brotes de soja y hongos en la olla, y también puedes pedir algunas guarniciones. Después de que la olla hierva, el empleado lo ayudará a verter la sopa en las verduras secas, agregar los chiles aceitosos, la pasta de frijoles y las cebolletas. Tan picante y fresco.
Si todavía quieres comer pollo con salchicha grasa, puedes ir a Xiaopeng Fat Sausage Chicken, que también es un restaurante de larga data en la comunidad. Aunque se han abierto muchas cadenas de tiendas en Chongqing, muchas personas prefieren venir a esta tienda principal sin ambiente.
El Fat Sausage Chicken se inauguró en 1988 y el hijo del maestro Peng heredó su artesanía de 30 años. Le llevó un año hacer que este plato picante y fragante volviera a ser popular en Chongqing. Estaba delicioso y no había clientes.
La tienda tiene una cocina abierta y cada olla de pollo está recién frita. Se necesita un poco de tiempo para comer este tierno, pero definitivamente vale la pena. Sus guarniciones son más ricas que las de Salchicha Grasa, y sus fideos también son bastante saciantes.
Algunas personas están inmersas en la investigación de métodos tradicionales, mientras que otras están fuera de control en el camino de la innovación. El plato principal de Yi Laohan, el pollo con intestino graso de tres platos, no es la tradicional sopa roja, sino un plato entero de pimientos de mijo, lo que hace que la gente se sienta picante.
Por supuesto el picante de este plato es inaceptable. Sólo después de comer comida picante puedes darte cuenta de que Chongqing es delicioso.
Olla de carne
En Chongqing, la carne debe ser rastrillada antes de ponerla en la olla. Este "rastrillo" es el rastrillo para las orejas. El dialecto de Chongqing significa "de orejas suaves y dominado". Se utiliza en la carne rastrillada para indicar que la carne está tierna.
Hay carne rastrillada en los restaurantes de estofados, pero el estofado de ternera es su verdadero hogar.
Parece que cada ciudad tiene algunas tiendas cuyos jefes son famosos por su temperamento extraño. En Chongqing, está el restaurante de carne Mangzi.
Las tiendas deben servir bebidas para que todos las consuman; la cantidad de carne de res es limitada. Para agregar carne, debes agregar vino. El jefe tiene sus razones para hacer esto. Dijo que comía demasiada carne y no podía dormir por la noche. En cuanto a las bebidas, cuenta la leyenda que estaban allí para ahorrar dinero en la matrícula escolar de su hija.
Según las normas, más de 20 años después, mucha gente todavía lo come, sin duda por su extraordinario sabor. La carne aquí se corta en trozos grandes y se cocina muy bien. Aunque la sopa es muy picante, aún se puede sentir el aroma de las hierbas y frutas.
Pero el niño descarriado vive en una antigua comunidad con un ambiente mediocre. Pero para ser justos, el precio de una olla de 58 yuanes más este sabor sigue siendo muy valioso.
En la industria de estofados de carne de Chongqing, la carne de Liang Erjie definitivamente tiene un lugar. Después de todo, es una marca antigua desde hace más de 20 años y la mayoría de las personas en Chongqing que pueden comerla lo saben.
La tienda de la hermana Liang miró hacia atrás y pensó que estaba en un almacén. Pero no importa. ¿A quién le importa si hay una olla de carne y tendones rastrillados?
La especialidad de este restaurante es la carne de res con piel, que tiene un sabor más suave y ceroso. También hay dos tipos de colza mezcladas con chile para realzar el sabor.
Si quieres un ambiente mejor, puedes ir a Tao Laoju a rastrillar carne. Sentamos las bases en el distrito de Beibei hace 10 años y ahora tenemos sucursales en la ciudad. La carne de res que utiliza es real.
La tienda también dispone de otros subproductos vacunos, como tendones y tendones de vacuno. Los amantes de la carne pueden venir aquí a comer. El bizcocho de arroz glutinoso de dos sabores es también especialidad de las residencias de ancianos, uno blanco y otro negro, delicioso y fotogénico.
Sutil
Para que un plato esté delicioso debe saber bien o saber bien.
Sin embargo, cada uno tiene estándares diferentes sobre lo que es bueno, pero creo que "tierno" es una opción que nadie rechazará. Hay tantos platos en Chongqing que pueden satisfacer todas sus tiernas necesidades.
Pudín de tofu
El pudín de tofu y el pudín de tofu son dos ingredientes completamente diferentes. He estado comiendo pudín de tofu durante 28 años y nunca pensé que algún día me comería un plato entero de arroz frente a un plato de pudín de tofu vegetariano.
El restaurante Jiujiu Tofu Puhua abrió sus puertas cerca de Chaotianmen. Es un antiguo restaurante con más de diez años de historia. Pasó de ser un puesto a una pequeña tienda y los vecinos crecieron comiendo su cocina Jianghu.
Coge un trozo pequeño de tofu y sumérgelo en el plato de aceite de chile. El aroma y el sabor picante llenan instantáneamente el vacío. Cuando lo comes, el pudín de tofu suave y esponjoso permanece en tu lengua y el aroma abrumador reverbera en tu boca. Para la comida civil, sólo se necesitan unos pocos dólares para disfrutar de una felicidad más allá de este precio.
Los fideos de tofu son tan deliciosos como el arroz. ¿Aún recuerdas la medalla de oro de las cinco flores? Los fideos con tofu han capturado el paladar de innumerables comensales. Los fideos de cuajada de tofu con fideos de tofu se parecen más a la textura de los fideos de tofu, suaves y tiernos, y pueden ser tan suaves como los fideos.
La mayoría de los menús de la tienda son inseparables de la palabra tofu. Si quieres tofu elegante, ven a Wu Kee.
Rebanadas de carne de res hervida
La gente de Chongqing también es profesional en el consumo de carne de res. La carne rastrillada presta atención a la textura suave y glutinosa, mientras que la carne hervida necesita la temperatura adecuada para garantizar un sabor fresco y tierno.
Las personas a las que les gusta la carne de res en Chongqing escalarán montañas y disfrutarán de una gran comida en el restaurante Jiujiu Beef en Nanshan Road. Con su buen gusto, casi se ha convertido en una celebridad de Internet. Si quieres comer tienes que venir temprano.
La lengua y los dientes no mienten. El grosor uniforme de las rebanadas de carne se encuentra justo entre los puntos críticos entre crudo y cocido. No más de una rebanada es perfecta. El aceite caliente estimula la cáscara picante, dando a todo el plato de carne un rico aroma. La cena estuvo genial.
La carne de vacuno de la tienda está fresca todos los días y sabe bien. La carne en conserva desmenuzada y el caldo de carne son las especialidades del chef.
Flores estofadas
Chongqing no está solo por la noche. Las calles de bares están muy iluminadas y hay varios puestos al borde de la carretera brillantemente iluminados en los callejones. La barbacoa es el pilar de los puestos callejeros.
La barbacoa también queda muy tierna. Cuando se asa la carne, se proporciona leña. Cuando se asan los sesos, se pierde la textura suave como la del tofu. La flor especial del cerebro tostado con una pequeña calavera tiene "un hilo de vida". La flor de cerebro de la tienda es la más fresca comprada en el mercado ese día y no tendrá olor a pescado cuando esté hecha.
Las flores estofadas con más de 20 tipos de ingredientes se tuestan al fuego, quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, picantes y fragantes. Este bocado es muy satisfactorio.
Si quieres ir a un lugar con un mejor ambiente, puedes ir a Jiucun Braised a recoger flores. Yo voy allí todos los días. Aunque Jiucun tiene muchas sucursales y es muy nueva, comenzó como una tienda de moscas y sus vecinos han probado su artesanía.
Por supuesto, asar el cerebro es imprescindible. Los intestinos de pato, el Zhangbao, la carne de res en palitos de bambú y la cuajada de tofu son clásicos. Los ingredientes frescos no quedarán mal cocidos.
Recomendaciones de tiendas de alimentos
Buscando dulzura
Tongjing Hotpot
Dirección: No. 19, Yanghe North Road, distrito de Jiangbei
Longji Shancheng Tangyuan
Dirección: No. 70, calle Dapingzheng, distrito de Yuzhong (muchas sucursales)
Oficina central de Haochigo Gaoliang
Dirección: Shapingba No. 95-8 Madaozi, Hanyu Road, distrito
Liangliang Cake
Dirección: No. 1, Qunhui Road, distrito de Nan'an
Boca- buscando adicción
Humelala
Dirección: No. 35 Baimatang, distrito de Jiulongpo
Original Noodle House
Dirección: No. 94 Xiaochichi No 1, distrito de Jiulongpo
Tienda de fideos Jitao
Dirección: No. 228, Minsheng Road, distrito comercial de Jiefangbei, distrito de Yuzhong
Feichangju
<. p>Dirección: Distrito de Jiangbei No. 2, Xinglong RoadPollo con salchicha grasa Xiao Peng
Dirección: No. 106, Linjiang Road, Distrito de Yuzhong, Chongqing
Un anciano y tres Cai Yang
Dirección: F4, ciudad de Darong, distrito de Yuzhong
Mangzi Beef
Dirección: No. 1, distrito de Nanxing, Nan 'an District
Liangjie Beef
Dirección: Comunidad Dadukou Baihua
Tao Laoju Raking Beef
Dirección: No. 8 Tuanshan Road, Distrito de Beibei
Encuentra el sabor
Hotel Jiudouhua
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