1. Base de estofado de Chongqing
Cuando se trata de Chongqing, naturalmente pienso en estofado. Los ingredientes base de la olla caliente de Chongqing adoptan estrictamente una tecnología de procesamiento única, esforzándose por ser frescos y suaves, picantes y suaves, y tener un sabor distintivo, formando las características distintivas de adormecedor, picante, picante, tierno, fresco y fragante. Ha sido buscado con entusiasmo por personas de todo el mundo.
2. Rodajas de melocotón de Hechuan
Las rodajas de melocotón de Hechuan son una especialidad del distrito de Hechuan, Chongqing, y son un producto emblemático de la geografía nacional de China. Este refrigerio está elaborado con fino arroz glutinoso, nueces, azúcar de Sichuan, miel de rosas y otros ingredientes. Se caracteriza por su polvo fino, rodajas finas y suaves, color blanco, sabor dulce y rico aroma a semilla de melocotón y rosa.
3. Caramelo de palomitas de maíz Jiangjin
Nombrado así por haber sido producido en el distrito de Jiangjin, Chongqing, es uno de los bocadillos famosos de Chongqing. Elaborado con arroz glutinoso de alta calidad, nueces, maní, semillas de sésamo, azúcar blanco, aceites animales y vegetales, maltosa, azúcar de rosas, etc. Después de más de 10 procesos. El producto es blanco y cristalino, dulce y crujiente, refrescante y rancio, dulce pero no grasoso, rico en nutrientes y tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, apetecer y fortalecer el bazo.
4. Shizhu Coptis
El condado autónomo Shizhu Tujia de Chongqing es un producto especial e icónico de la geografía étnica de China. Cultivo a la sombra de un cobertizo, recolección de semillas durante el largo verano, siembra en otoño (dos años en la etapa de plántula), trasplante en primavera, excavación en otoño después de cinco años, sacudimiento del sedimento, corte de raíces fibrosas, tallos y hojas, secar quemando leña sobre kang de tierra y usando jaulas de bambú. Después de la depilación, se eliminan las raíces fibrosas y los sedimentos restantes y se eliminan las impurezas para obtener el producto terminado.
5. Tofu Nao Este-Oeste
Patrimonio Cultural Inmaterial de Chongqing. La tofu es brillante, la superficie cortada de la tofu es delicada y ligeramente cerosa, suave y tierna, pero fragante y refrescante. La fragancia del tofu fermentado de Oriente y Occidente se extiende a miles de kilómetros y el regusto es largo. Según los registros de la "Familia Hou", su predecesora fue la tienda Renfenghe Jiangyuan, que fue establecida por Hou Jibang, un nativo de Dongxi en la dinastía Qing. Tiene una historia de 151 años.