El vinagre era llamado “vinagre”, “vino dulce” y “vino amargo” en la antigua China. "Tú" es la primera palabra para "vino" en Oracle. Al mismo tiempo, el "vinagre" se llama "vino amargo", lo que también muestra que el "vinagre" se originó a partir del "vino".
El vinagre existía en China durante la dinastía Han. En el "Ji Zhang" escrito por Youshi, quien estaba a cargo de los eunucos en la dinastía Han Occidental, hay un dicho sobre "rábano, sal y salsa de soja" en la "Orden mensual de cuatro personas" escrita por Cui Mang de; En la dinastía Han del Este, hay un dicho que dice que "el 4 de abril se puede utilizar como ungüento agrio".
Durante la dinastía Han del Este, el vinagre no sólo era comestible, sino que también se usaba como medicina. Según la leyenda, Zhang Zhongjing, un famoso médico de la dinastía Han del Este, utilizó "Decocción de astrágalo, peonía blanca y vino amargo de Guizhi" para tratar el sudor amarillo.