El origen de la elaboración de cerveza se encuentra en China. El vino elaborado a partir de cereales integrales siempre ha tenido una posición dominante, y el vino de frutas tiene una pequeña participación. Por lo tanto, el origen de la elaboración de cerveza es principalmente explorar el origen de la elaboración de cerveza con cereales. Una leyenda sobre el origen de la elaboración del vino En la antigüedad, el origen de la elaboración del vino a menudo se atribuía a la invención de una determinada persona, y estas personas eran descritas como los antepasados de la elaboración del vino, lo que se convirtió en una visión ortodoxa debido a su enorme influencia. Con respecto a estos puntos de vista, Song & gt He una vez planteó dudas sobre la calidad y dijo: "No son suficientes para la verificación, pero son redundantes. Aunque esto no es suficiente para la verificación, como fenómeno de identidad cultural, puede enumerarse a continuación". Existen principalmente las siguientes leyendas. 1. Elaboración del vino por el emperador Yi Según la leyenda, el emperador Yi inventó la elaboración del vino durante el período Xia Yu. Un libro de historia del siglo II a.C. dice: \ \ \ \ \ "Mi hermano hacía vino\ \ \ \ \". & gt explicó con más detalle: \ \ \ \ \ "En el pasado, la hija del emperador ordenó a su hermano jurado que hiciera vino delicioso y dulce después de beberlo: 'Habrá un país en el futuro que bebe pero no bebe.\ \ \ \ \ \ 'Por lo tanto, se ignoraron la etiqueta y la moralidad, y se prohibió el alcohol \ \ \ \ \ "(Emperador Xia Nai) \ \ \ \ \ \ ". Otra leyenda cree que la elaboración del vino por parte de Dukang comenzó en la dinastía Han del Este. <<Explicación de caracteres chinos> & gtEntre las entradas que explican la palabra \ \ \ \ \ "vino\ \ \ \ \", se encuentran: \ \ \ \ \ "Dukang hace vino. \ \ \ \ \ \ \ " & lt& ltShiben > & gtSe dice lo mismo. La elaboración de cerveza comenzó en el período Huangdi. Otra leyenda muestra que la gente comenzó a elaborar vino durante el período Huangdi.>Registra la escena en la que Huangdi y Qi Bo discutieron sobre la elaboración de cerveza. & gt también mencionó un vino antiguo: el queso fermentado, que es un vino dulce elaborado con leche animal "; en realidad, este libro fue escrito por los descendientes del Emperador Amarillo y es necesario probar su credibilidad. 4. El vino y el cielo. Y la tierra son mitos. Como dice el refrán, "Hay estrellas de vino en el cielo y son consistentes con el cielo y la tierra". Diferentes, pero generalmente muestran que la elaboración del vino existía ya en la dinastía Xia o antes. creíble, y esto ha sido confirmado por los arqueólogos. La dinastía Xia fue hace unos cuatro años y ha sido desenterrada hace muchos años (& lt& lt & gt23 de agosto de 1987, \ \ \ "El texto más antiguo de China descubierto en. Condado de Ju, Shandong, subtitulado \ \ \ \ \ ").
Este descubrimiento muestra que la elaboración del vino en China comenzó hace al menos cinco años, y el origen de la elaboración del vino ciertamente lo precedió. En la antigüedad, es posible que la gente primero entrara en contacto con algunos vinos fermentados naturalmente y luego los imitara. Este proceso puede llevar mucho tiempo. 2. Opiniones de los eruditos modernos sobre el origen de la elaboración de cerveza 1. El vino es un producto natural. Recientemente, los científicos han descubierto que en el universo alargado, algunos cuerpos celestes están hechos de alcohol. El alcohol que contiene, si se convierte en cerveza, puede ser consumido por los humanos durante cientos de millones de años. ¿Qué quiere decir esto? Se puede utilizar para ilustrar que el vino es un producto natural de la naturaleza. El hombre no inventó el vino, simplemente lo descubrió. El componente principal del vino es el alcohol (el nombre científico es etanol, la fórmula molecular es C2H5OH) y muchas sustancias se pueden convertir en alcohol de muchas maneras. Por ejemplo, la glucosa se puede convertir en alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos, siempre que se cumplan determinadas condiciones, determinadas sustancias se pueden convertir en alcohol. La naturaleza está perfectamente equipada para producir estas obras. Jiangtong en la dinastía Jin de China es & gtEstá escrito que la prosperidad del vino se originó en el emperador, o emperador Yunyi, Yun Dukang. La comida es inagotable, el resto está vacío, estancado e insípido, y el aliento es fragante durante mucho tiempo. Esto se debe a esto, lo cual no es de extrañar. Aquí los antiguos propusieron la idea de la fermentación natural de las sobras para obtener vino, lo que está en consonancia con los principios científicos y las condiciones prácticas. Jiang Tong fue la primera persona en la historia de China en proponer la teoría de la fermentación natural del grano y la elaboración del vino. En resumen, los humanos comenzaron a elaborar alcohol de grano no para inventar, sino para descubrir. El Sr. Fang dio una descripción detallada de esto: "Antes y después del surgimiento de la agricultura, el método de almacenamiento de granos era extenso. Los granos naturales se enmohecen y germinan después de ser humedecidos, y los granos cocidos restantes también se enmohecen. Estos granos mohosos y los granos en germinación son antiguos macollos naturales. Después de remojarlos en agua, fermentarán hasta convertirse en vino, que es vino natural. La gente ha estado constantemente expuesta a los macollos naturales y al vino natural, y gradualmente aceptó beber vino natural. Se inventaron los macollos y el vino artificial. Con el tiempo, se inventaron los macollos y el vino artificial "La ciencia moderna explica este problema de esta manera: bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos existentes en la naturaleza, el almidón de los restos se descompone gradualmente en azúcar. y alcohol, y se convierte naturalmente en vino de rico aroma. En la comida de los pueblos antiguos, las frutas silvestres recolectadas tenían un alto contenido de azúcar y podían fermentarse fácilmente hasta convertirse en vino sin licuarse ni sacarificarse. 2 Vino de frutas y vino de leche: la primera generación de vinos para bebidas. La gente imita conscientemente las obras maestras de la naturaleza para elaborar vino. Hay muchos registros en libros chinos antiguos sobre la fermentación natural de frutas en vino. Por ejemplo, en la dinastía Song, Zhou Mishi>Según los registros, los sorbetes se almacenaban en vasijas de barro y se convertían en fragante vino de pera. El prefacio de Yuan Haowen de la dinastía Yuan también registra que los melocotones amontonados en una jarra por un montañés se convirtieron en vino fragante porque regresaron a las montañas. También hay registros del llamado vino de simio en libros de historia antigua. Por supuesto, este tipo de vino de simio no lo elaboran conscientemente los simios, sino que es un vino de frutas elaborado mediante fermentación natural de frutas recolectadas por los simios. Ya en el Paleolítico, la gente vivía de la recolección y la caza, y las frutas eran naturalmente uno de los alimentos básicos. Las frutas contienen más azúcar (como glucosa, fructosa) y otros ingredientes. Bajo la acción de microorganismos naturales, es fácil fermentar naturalmente hasta convertirlo en vino de frutas fragante y delicioso. Además, la leche animal contiene proteínas y lactosa, que pueden fermentarse fácilmente hasta convertirse en vino. Los antepasados que se ganaban la vida cazando pueden haber obtenido accidentalmente vino con leche a partir de leche retenida. En el "Huangdi Neijing" chino, hay una especie de queso fermentado, que es el registro más antiguo de vino con leche en China. Según antiguas leyendas y principios cerveceros, las variedades de vino más primitivas elaboradas conscientemente por el hombre deberían ser el vino de frutas y el vino de leche. Debido a que las frutas y la leche animal se fermentan fácilmente para obtener vino, el proceso de elaboración requerido es relativamente simple. 3. ¿La elaboración de cereales comenzó en la era agrícola o la precedió? Al explorar el origen de la elaboración de cerveza con cereales, hay dos preguntas en las que vale la pena pensar: ¿Cuándo se originó la elaboración de cerveza con cereales? ¿Cuál es el vino de grano más antiguo de China? Esta última cuestión se trata en la sección sobre cerveza del Capítulo 5. Hay dos puntos de vista opuestos sobre cuándo comenzó la elaboración de cereales. La visión tradicional sobre el origen de la elaboración del vino es que la elaboración del vino se desarrolló después de la agricultura. Esta visión se presentó ya en el período Liu An de la dinastía Han. Se dice que la belleza de Qingang comenzó con Lei\\\\\; Muchos estudiosos modernos sostienen la misma opinión, y algunos incluso creen que la elaboración del vino sólo comenzó cuando la agricultura se desarrolló hasta cierto punto y hubo un excedente de cereales. Otra opinión es que la elaboración de cerveza es anterior a la agricultura. Por ejemplo, en 1937, el Sr. Wu Qichang, un arqueólogo chino, expuso una vez un punto de vista muy interesante: Nuestros antepasados primero plantaron mijo para hacer vino, no para cocinar. La comida realmente se realza bebiendo. Esta opinión es muy popular en el extranjero, pero no hay pruebas de ello.
Medio siglo después, el Dr. Solomon Katz, antropólogo de la Universidad de Pensilvania, publicó un artículo en el que proponía un punto de vista similar. Él cree que originalmente la gente cultivaba cereales con el fin de elaborar cerveza. La gente primero descubrió que los granos recolectados podían usarse para hacer vino, y luego comenzaron a cultivar granos conscientemente para asegurar el suministro de materias primas para la elaboración del vino. La base de este punto de vista es que en la antigüedad, el alimento básico de los seres humanos era la carne, no los cereales. Es decir, el alimento básico para la supervivencia humana no eran los cereales. Por lo tanto, la explicación del cultivo de alimentos humanos también puede abrir un camino. nuevo camino. En el extranjero se descubrió que hace más de 10.000 años, cuando la gente todavía vivía una vida nómada, se empezó a elaborar alcohol de cereales en la antigüedad. En resumen, existen dos visiones principales sobre el origen de la elaboración del vino de cereales: antes y después de la era agrícola. Proponer nuevos puntos de vista y reexplorar los tradicionales son de gran importancia para el origen y desarrollo del vino y el desarrollo de la sociedad humana.