Según los registros históricos, ya en el siglo V d.C., había registros de la tecnología de producción de tofu fermentado en libros antiguos de la dinastía Wei. Durante la dinastía Ming, el tofu fermentado se procesaba en grandes cantidades en China, y ahora el tofu fermentado se ha convertido en un alimento fermentado moderno. El vinagre, también conocido como vinagre, acilo, amargo y vinagre de arroz, se originó en China. Durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, Li Zhou registró que "el grupo acilo es el grupo acilo principal" y "grupo acilo" se refiere a productos ácidos como el vinagre. Se estima que el vinagre tiene una historia de más de 3.000 años.
¿De qué país se originó la elaboración de tofu fermentado con salsa de soja? ¿De qué país se originó el vinagre por primera vez?
La salsa de soja evolucionó a partir de pasta de frijoles. El primer uso del nombre "salsa de soja" en la historia de China fue durante la dinastía Song. El tofu es un alimento de soja fermentado con moho (Mucor) como cepa principal. Es un condimento fermentado famoso con características nacionales en mi país.