Principios microbiológicos: La elaboración del yogur requiere como materia prima básica la leche, y la fermentación se realiza añadiendo bacterias ácido lácticas (como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), de manera que la lactosa de la leche se convertido en ácido láctico, formando yogur.
Tecnología de procesamiento de alimentos: La producción de gránulos de frutas y verduras generalmente implica lavar frutas o verduras frescas, cortarlas en trozos, secarlas y luego triturarlas o granularlas hasta obtener gránulos. Durante este proceso, se puede utilizar tecnología de tratamiento térmico, como el secado con aire caliente o el secado por microondas, para matar los microorganismos en frutas y verduras y reducir el contenido de humedad, extendiendo así la vida útil del producto.