En la meseta nororiental de Yunnan, hay muchas montañas y laderas. Grande y flaco. El suelo es principalmente arenoso o loess, y el ambiente es cálido y húmedo. Las lluvias se concentran durante la temporada de cultivo de la papa, y la papa, un cultivo con un período de madurez corto y alto rendimiento, no requiere suelo fértil. Debido a que tiene las ventajas de resistencia al frío, resistencia a la sequía, resistencia al encharcamiento y fácil plantación, siempre que haya suficiente luz solar y lluvia adecuada, puede crecer vigorosamente en zonas montañosas y convertirse en un alimento básico delicioso y nutritivo en las mesas de las personas, que es simplemente imprescindible en las zonas montañosas alpinas. Es un milagro.
Aunque la actual meseta nororiental de Yunnan hace mucho que salió de esa era de pobreza y está cansada de comer grandes pescados y carnes en la mesa, y la vida es próspera, la mayoría de las personas que vivieron las décadas de 1960 y 1970 todavía Tengo sentimientos por las patatas Sin ningún cambio, las patatas siempre serán la esperanza de las personas que viven en esta tierra y siempre serán su complejo hogareño más hermoso. No importa cómo cambie el tiempo, nunca olvidaré los días amargos de depender de las patatas.
Cuando yo era niño, es decir, mi infancia, cuando solía ir a la montaña a pastorear ovejas con mi padre, mi padre siempre tenía una comida sencilla en casa temprano, que en realidad era un plato de sopa de repollo y un plato de arroz. Luego encontró una bolsa de lona, subió las escaleras, contó detalladamente diez u ocho patatas y condujo las ovejas montaña arriba durante un día entero. Al mediodía, mi padre recogió un montón de leña seca, un puñado de pelos sueltos, extendió un trozo de tela blanca y lo envolvió con varias capas de pedernal, cadenas para fuego y pasto para fuego. En aquella época, pocas personas podían permitirse el lujo de una cerilla. Hubo algunos clics, volaron chispas por todas partes y la hierba de fuego adherida al pedernal en realidad emitió humo. Luego, la hierba de fuego se acercó lentamente al pelaje suelto, y cuando la sopló con la boca, el pelaje suelto se encendió en llamas. Recuerdo que mi padre nunca pelaba las patatas, así que las frotó con una rama de pino unas cuantas veces para quitarles el exterior oscuro y luego empezó a comer las patatas doradas. Luego, corrió hacia el claro manantial del arroyo de la montaña, se mantuvo firme, se arrodilló y se arrastró sobre el agua. El agua fresca y dulce del manantial fluye naturalmente hacia el estómago.
Siempre me han disgustado las patatas. Si tengo mucha hambre, tengo que pelarlos antes de comerlos. El padre dijo: "Come patatas, hijo mayor". Quizás sea porque no me gustan las patatas, no crecieron nada. Mi padre dijo que mientras tengas algunas patatas para comer ahora, tienes suerte. Dijo que las semillas de papa de Dashanbao en Zhaotong y Mawoshan en Weining son las mejores. Cuando solo tenía veintitantos años, hizo arreglos para que algunos muchachos recogieran semillas de papa de la bolsa de la montaña. En tres días, el jefe del equipo de producción sólo le dio 5 kilogramos de patatas pequeñas para saciar su hambre, y caminó más de 200 kilómetros, incluso sobre hielo y nieve. Una persona tiene que recoger 120 kilogramos de maíz para cambiarlos por 120 kilogramos de patatas. "No es nada", dijo con dolor: "Hace diez años, tu hermano de 2 años no comió un grano de arroz durante tres días y tuvo un ligero resfriado. La familia lo vio morir de hambre". Tío, ¿cuántos días hace? No he comido un grano de comida en días. Por la noche, fuera de la ventana, bajo la tenue luz de la luna, un gran trozo de papa está casi maduro. El olor a papa parece entrar La rendija de la ventana. Tengo tanta hambre que no puedo resistirme durante varias noches. Tentado por las patatas, se coló en el campo de patatas y robó tres patatas. Tan pronto como se comió la mitad de las patatas crudas, se quedó. "Lo descubrieron, lo golpearon hasta casi matarlo y lo encerraron en el establo. Afortunadamente, se escapó nuevamente. Salió, pero aún se desconoce su paradero". Después de decir eso, sus ojos se llenaron de lágrimas y le dio un fuerte mordisco. la papa. Nadie puede explicar ni conocer los altibajos de mi padre.
De hecho, para mí es mentira que no me gusten las patatas. Cuando una persona tiene tanta hambre que no hay ni media papa en casa, la generación mayor come corteza de árbol, vegetales silvestres, frutas silvestres e incluso barro blanco (polvo de Guanyin). Recuerdo que en los primeros años, cuando comencé la escuela, las cooperativas cultivaban patatas, maíz y arroz. Sin embargo, año tras año ocurrían desastres naturales que provocaban malas cosechas y cada hogar tenía que pagar el excedente de grano al público. La comida de un año sólo alcanza para medio año. Muchas veces, las tres comidas al día consisten en patatas. A veces, como como patatas cuando llego a casa del colegio al mediodía, mi madre se levanta temprano, hierve dos patatas y las mete en mi mochila. Al mediodía, me pareció oler el fragante olor a papa antes de ir a la escuela y silenciosamente lo saqué de mi mochila. También era un poco cálido, suave y fragante, y los otros estudiantes estaban babeando. A finales de la década de 1970, aunque los consumidores de patatas no habían crecido, todavía tenían buena memoria, por lo que accidentalmente aprobaron el examen de ingreso a la escuela secundaria en el mercado. En este momento, las condiciones de vida en casa también mejoraron.
Cada mes llevo 20 kilogramos de maíz de casa a la escuela. La cafetería de la escuela come medio kilo de cereales al día, mitad arroz y mitad maíz, que son dos tipos de bibimbap, además de una sopa de patatas y repollo encurtido que cuesta 50 centavos. Es realmente genial. Tal vez a todos los compañeros de uno de nuestros dormitorios les gusten las papas, tal vez no tengan dinero para comprar deliciosos pasteles de pasta de frijoles, tortitas de huevo y cosas así a los vendedores en la puerta de la escuela, y tal vez esa libra de arroz cocido no sea suficiente. satisfacer las necesidades del crecimiento físico de los estudiantes. Todos traen de casa veinte o treinta libras de papas y una botella de chile todos los domingos. En aquella época, las patatas cultivadas en el noreste de Yunnan eran casi todas patatas blancas y las patatas Mila estaban por todas partes en todos los hogares, arriba y abajo. Las patatas se queman en la chimenea, se procesan en la cocina y se recogen en el sótano. Escondíamos patatas en las residencias de estudiantes. Hay varios hornos de ladrillos cerca de la escuela. Antes de la clase de autoaprendizaje vespertina, varias personas corrieron hacia la fábrica de ladrillos con un libro y unos cuantos kilos de patatas.
He trabajado durante muchos años y he cultivado dos o tres acres de patatas en mi ciudad natal. En primavera, no tengo nada que hacer los fines de semana. Fui al mercado de la ciudad a comprar buenas semillas de patatas. Bajo la cálida luz de la luna, mientras me asaba al sol, corté patatas del tamaño de un puño en trozos pequeños con brotes, las mezclé con una fina capa de ceniza vegetal y sellé los bordes cortantes. Al sembrar, espolvorear un puñado de abono químico, o ningún abono químico, sólo un puñado de estiércol de corral. Si la lluvia se mezcla uniformemente, las semillas de papa echarán raíces y brotarán en aproximadamente medio mes, emergerán del suelo y desarrollarán tiernas hojas verdes. Un mes después, todo el pueblo se cubrió de flores de papa blancas, con estambres de color amarillo ganso, una leve fragancia y mariposas volando, convirtiéndose en un hermoso paisaje en mi ciudad natal. En términos generales, solo es necesario cortar el césped una vez antes de la floración y se puede cosechar después de agosto o septiembre. Las patatas se transportan a casa en coches grandes y pequeños, o la gente de la ciudad y los forasteros conducen sus coches directamente al campo, y las patatas de su ciudad natal se transportan continuamente a lugares lejanos. La tierra y el agua sustentan a la gente, las patatas amarillas se envían al extranjero y los billetes blancos se ponen en los bolsillos de los agricultores.
Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, la producción de patata sigue aumentando y su calidad se actualiza constantemente. Morado, blanco y rojo... de colores brillantes, nutritivos y deliciosos. Incluso las patatas cultivadas en diferentes regiones tienen sabores diferentes. Hace más de 20 años, estaba trabajando junto al río Jinsha. Pasé por Dashanbao y a menudo me quedaba en casas de agricultores. En cada hogar de Dashanbao sólo se pueden cultivar patatas y trigo sarraceno. La gente Dashanbao lava las patatas, las corta en tiras, las corta en trozos y las mezcla con harina de trigo sarraceno. El arroz con patatas y trigo sarraceno al vapor es suave y dulce, lo que tentará tus papilas gustativas y te hará inolvidable. Además, asé patatas con estiércol de vaca en una gran bolsa de montaña. Recogí algunos trozos de estiércol de vaca seco del prado y del camino de montaña y los quemé, pero cuando el humo empezó a subir, enterré las patatas en el calor. cenizas y las cocinó lentamente. Primitivo y simple, lleno de interés salvaje.
Hace unos años, comí unas "patatas de colores" cocinadas con leña en el condado de Jinyang, prefectura de Liangshan, Sichuan. Este tipo de papa se llama papa negra pequeña. Es pequeña y de apariencia morada. Es colorido después de ser cortado. La pulpa del boniato morado se distribuye en forma redonda, con capas en todos los lados y un centro blanco. Resulta que este tipo de patata puramente natural también está disponible en Huize y tiene requisitos especiales de suelo y clima. El rendimiento es bajo, pero la calidad es alta. Con bajo contenido de agua y alto contenido de almidón, sin fertilizantes químicos ni pesticidas, su color, aroma y sabor son incomparables con otras cualidades y, naturalmente, se ha convertido en el "alimento verde" favorito de la gente contemporánea. Debido a varias cajas de "papas de colores", conducimos hasta la ciudad de Huize varias veces casi todos los años. El pasado mes de septiembre fue la temporada de cosecha de patatas. Los tres fuimos a Dandong, provincia de Liaoning, y rara vez viajamos muy lejos. No comimos patatas durante tres días y nos sentimos muy mal todo el tiempo. Me pregunto cómo saben las patatas del noreste en comparación con las del sur. Me encontré por casualidad con una hermosa y elegante chica guía turística, de unos 20 años, de rasgos delicados y tez sonrosada. Le pregunté: ¿tiene patatas aquí? ¿Te gustan las patatas? Sí, aquí también tenemos mucho. Incluso cuando llevamos turistas a Corea del Norte, seguimos comiendo patatas, que son baratas, fragantes y dulces. Las patatas también son un alimento básico en Corea del Norte y pueden ser más deliciosas que las del sur. Jaja, no es de extrañar que sean tan hermosas, resulta que comen patatas todos los días.
En el noreste de Yunnan, los expertos dicen que Zhaotong es la mejor base de semillas de papa del mundo. Las patatas no son sólo un alimento básico, sino también alimentos y refrigerios no básicos. Existen varios métodos de cocción, como freír, freír, kang, freír en sartén, guisar, asar, cocer al vapor, hervir y asar. Las patatas se han convertido en el alimento favorito de la gente del noreste de Yunnan. En las ciudades, pueblos y montañas las patatas se asan en los hornos. Las patatas fritas se fríen en ollas de hierro; las patatas fritas procesadas y la harina de patata se venden en las tiendas de productos locales. En la mesa del comedor hay decenas de platos de patatas. Las patatas están por todas partes en las calles y callejones, y siempre se puede oler su fragancia.
En las últimas décadas, esos días con Tudou y el tiempo con la familia siempre persisten.
Fue una experiencia y experiencia diferente. Además de los ojos húmedos, hubo más de un suspiro, que era una tristeza inexplicable. Mientras disfrutas de los famosos manjares y las flores enredadas, aquellas cosas relacionadas con las patatas volverán a aparecer frente a ti y nunca te abandonarán. Diferentes regiones, diferentes épocas y diferentes gustos definitivamente te darán un sabor de vida diferente.