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Hoy, hablemos de si la “enzima” de la que hablan los fans tiene algún efecto mágico.
¿Qué son las enzimas?
Si busca "enzima" en Internet, encontrará que este producto tiene muchas funciones que los humanos no poseen en absoluto: no sólo puede usarse para la belleza y el adelgazamiento, sino que también también se puede utilizar para "antienvejecimiento", "anticancerígeno", etc. Tiene todas las funciones de "recomendado por la OMS", "desarrollado por el ganador del Premio Nobel" y "revolución antienvejecimiento que está arrasando el mundo". ”Es aún más deslumbrante.
La palabra "enzima" proviene del japonés y posteriormente ingresó al continente a través de la provincia de Taiwán. De hecho, es la enzima de los chalecos extraños.
Desde el punto de vista de la estructura química, una enzima es una proteína especial, una sustancia macromolecular activa con función catalítica, y su unidad más básica es un aminoácido.
Si el cuerpo humano carece de enzimas, muchas veces provocará problemas mayores o menores, que tendrán un gran impacto en la salud humana. Por ejemplo, la amilasa salival puede ayudar a hidrolizar el almidón; la pepsina puede ayudar a digerir las proteínas; la deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD) puede provocar la enfermedad del gusano de seda... Sin la función de estas enzimas, muchas reacciones bioquímicas en el cuerpo humano no pueden desarrollarse. en absoluto.
Sin embargo, ¿pueden las "enzimas" más vendidas del mercado lograr muchas de las funciones que afirman los comerciantes?
Hay más de 700 enzimas que se encuentran en el cuerpo humano y, generalmente, pueden sintetizarse por sí mismas sin suplementos adicionales. Incluso si se requiere suplementación, no se puede tomar por vía oral.
La propaganda del comerciante es cierta, pero no te dirán que las enzimas orales son inútiles.
Por ejemplo, la SOD (superóxido dismutasa) es una de las enzimas más importantes del cuerpo humano y también es el producto estrella de los fabricantes de enzimas. Sin embargo, mediante experimentos comparativos se puede comprobar que las unidades de actividad SOD en la preparación enzimática no son tan buenas como las de la lechuga y los tomates de la misma calidad. Entonces, en lugar de ir al mercado húmedo a comprar dos kilogramos de tomates, es mejor gastar mucho dinero en productos conceptuales.
Capturas de pantalla del programa Focus Interview de CCTV, con un mosaico que oculta la marca específica del producto enzimático.
Es más difícil que las enzimas orales funcionen como enzimas requeridas por el cuerpo humano.
Las enzimas son esencialmente proteínas y suelen requerir condiciones específicas como temperatura y pH para estar activas. Sin embargo, cuando la enzima pasa por el tracto digestivo, experimentará jugo gástrico, bilis y otros jugos digestivos, por lo que se desnaturalizará o descompondrá, y no podrá ejercer su actividad fisiológica.
Y la mayoría de las enzimas necesitan trabajar dentro de las células o entre ellas, y es difícil para las enzimas absorbidas a través del tracto digestivo ingresar a las células.
Así que los diversos efectos que se pueden conseguir a través de las enzimas orales sólo pueden ser buenos deseos.
Seguridad de los alimentos enzimáticos
En la actualidad, no existe una norma unificada para productos enzimáticos en China. En otras palabras, los productos enzimáticos comunes se producen y procesan como alimentos comunes y, cuando se venden, se envasan como "alimentos saludables", afirmando que tienen diversas funciones.
Si el producto enzimático es de hecho un producto que legalmente afirma tener funciones de cuidado de la salud después de experimentos de nutrición clínica, debe estar aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de China y tener un pequeño logotipo de sombrero azul impreso en el producto. embalaje, y estar incluidos en los indicadores de calidad. Clarificar los ingredientes activos y el contenido estable.
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Hacer enzimas caseras es arriesgado.
La composición microbiana en la superficie de verduras y frutas es muy diversa. Además de las levaduras o las bacterias del ácido láctico necesarias para la fermentación, existen otros microorganismos, incluidas las bacterias patógenas. Si no se presta atención a la higiene durante el proceso de producción, se pueden mezclar bacterias que pueden ser perjudiciales para el cuerpo humano.
Por ejemplo, la patulina producida por moho, también conocida como patulina, ha demostrado neurotoxicidad, embriotoxicidad y cierta carcinogenicidad en experimentos con animales, y tiene un efecto inhibidor sobre el sistema inmunológico de los animales.
El nitrito se produce fácilmente durante el proceso de fermentación, es difícil controlar las cepas de enzimas caseras y no se puede controlar el contenido de nitrito, lo que es potencialmente dañino.
Las cosas que son ingratas no son buenas.
Más importante aún, las frutas contienen una gran cantidad de pectina. Uno de los principales productos de la pectina después de la fermentación microbiana es el metanol.
La dosis más baja de intoxicación por metanol oral es de aproximadamente 100 mg/kg de peso corporal, y la ingesta oral de 0,3 ~ 18 ~ 60 g/kg puede causar la muerte. Es decir, una persona de 60 kg se envenenará si toma 6 g de metanol y morirá. si toma 18~60g. Fabricar tus propias enzimas es arriesgado.
Por la presente, Tadpole Jun aconseja a todos los lectores que aman la vida y se dedican a la nutrición. No existe una fórmula mágica (al menos no todavía). Un cuerpo sano todavía requiere trabajo y descanso regulares, ejercicio regular y una dieta y nutrición equilibradas. La salud no es fácil, disfrútala.
La verdad
Tomar deliberadamente suplementos de enzimas por vía oral no tiene ningún beneficio para la salud, y las enzimas caseras también tienen riesgos para la salud.