El vinagre en polvo se elabora a partir de residuos de vinagre y harina. El vinagre en polvo es un alimento tradicional exclusivo de la zona de Xifu en la provincia de Shaanxi. Se elabora con residuos de vinagre y harina.
El residuo de vinagre es un residuo de grano fermentado que queda después de elaborar vinagre. Estos cereales son generalmente trigo, cebada, sorgo, etc. Después del procesamiento, los residuos se convertirán en un alimento muy delicioso: vinagre en polvo, que es similar al Liangpi, pero las materias primas son muy diferentes, el sabor es muy bueno y el valor nutricional es mayor que el del Liangpi.
Sin embargo, debido a la escasez de materias primas, es difícil verlo en otras zonas fuera de Xifu.