El término piel de tofu apareció por primera vez en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen. Li Shizhen dijo que cuando se calienta la leche de soja, aparece una fina película en la superficie, que se saca y se seca para obtener la piel de tofu.
En China, el tofu se suele secar y luego se utiliza como ingrediente para cocinar. En Japón, además de secarlo antes de prepararlo, también nos gusta comer tofu recién hecho, llamado "tofu crudo". El tofu crudo se puede comer no sólo como refrigerio, sino también como sashimi bañado en salsa de soja.
Hazlo semiseco, luego envuélvelo en sushi y cómelo juntos. En cuanto al sabor, el tofu en China es salado, pero en Japón se considera un postre. Generalmente, el sushi de tofu fermentado se elabora con tofu dulce fermentado. En Japón, el sushi generalmente se envuelve en tofu frito fino en lugar de piel de tofu.
El material principal del jamón de pato vegetariano es la piel de tofu. Siempre que se sazone con varios champiñones y salsa de soja y se presione en tiras, imita ciegamente la carne.
Ejemplos de tofu: tofu de Sanxian
El pastel de carne y arroz de Laotongcheng es uno de los principales alimentos que los habitantes de Wuhan comen prematuramente, y también es único entre los tradicionales de Wuhan. bocadillos. Es de forma cuadrada y delgada, de color dorado y de sabor fragante y embriagador. Originalmente era un plato festivo especial para la gente de Wuhan durante las vacaciones, pero luego se convirtió en un desayuno común.
En Wuhan, la cuajada de frijoles Sanxian de Laotongcheng tiene la historia más larga y también es la más famosa. "Laotongcheng" es el nombre de un restaurante ubicado en Dazhi Road, Zhongshan Avenue, Hankou. Es famoso por sus tres tipos de tofu fresco y es conocido como el "Rey del Breakfirst". Cuando los forasteros vienen a Wuhan, casi se comen la piel de tofu de Lao Tongcheng. Mao Zedong lo probó varias veces y se llenó de elogios.
Cómo hacer tofu Laotongcheng: mezcle y muela soja y arroz, extiéndalo hasta obtener una piel fina en una olla, envuélvalo con rellenos como arroz glutinoso cocido, carne cortada en cubitos, huevos frescos, camarones frescos, etc., y lo ponemos frito en aceite. Su piel es dorada y brillante, y en boca resulta crujiente y tierno.
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