¿Está delicioso? Siempre ha habido cuatro escuelas principales de fideos de arroz de Guizhou.
Fideos de cordero Zunyi: el aroma a carbón de la salsa de pimienta marina combina con el sabor del cordero.
Fideos de cordero Jinsha: la sopa de cordero es clara pero no turbia, y tiene un sabor fresco pero no a pescado.
Fideos de cordero Xingyi: La "salsa" más misteriosa, la fragancia no se puede copiar.
Fideos de cordero Shuicheng: el ají graso es la clave y la piel es la mejor.
Resumiendo, las características, ingredientes y sopas de los fideos de arroz de Guizhou
Los ingredientes se dividen en principales materias primas, en primer lugar, la oveja. Los lugareños de Zunyi prestan atención a las cabras de patas cortas producidas en el condado de Sinan, porque las cabras de esta zona tienen una carne tierna y menos olor a pescado. Sacarlo el mismo día, pelarlo y meterlo en la olla sin lavarlo. Cuando cocine sopa de cordero, primero coloque el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero es clara pero no turbia, fresca pero no a pescado. Cada familia tiene su propia receta ultrasecreta, lo que supone una barrera técnica en términos de moda. Utiliza varias armas secretas para hacer que la sopa de cordero sea particularmente deliciosa.
Una cosa más que tengo que mencionar es el chile. He estado en el famoso mercado de pimientos Meitan en Guizhou. Existen muchos tipos de pimientos, cada uno con sus propias características. El pimiento Dangwu de Huaxi, Guiyang, es muy famoso. Es tan grande como el dedo anular, rojo y brillante. La pimienta huaxi es la mejor. Lo bueno es que es picante pero no fuerte y tiene más fragancia.
Los pimientos del condado de Dafang, Guiyang, se llaman patas de pollo con cuernos picantes. Son delgados y tienen arrugas en la superficie, como los patrones de la piel de las patas de pollo, de ahí el nombre. Este tipo de pimiento también es moderadamente picante y es muy popular entre la gente.
Los pimientos Suiyang de Zunyi, Guizhou, son ligeramente más largos y gruesos. Este tipo de chile es más fragante pero picante, por lo que es mejor para las personas a las que les gusta especialmente comer comida picante.
También están Guiyang Baiyi, Xinchang, Anshun, etc. , y la cantidad de pimientos en muchos lugares es incontable. ¿Cómo puede ser tan bueno el chile de Guizhou? La clave es que la gente de Guizhou come chiles de varias maneras. Algunos son picantes y ácidos, otros son picantes y fragantes, algunos son tan picantes que hacen que la gente abra la boca y suden, y algunos son picantes y deliciosos; apetitosos, refrescantes y adecuados; algunos son fragantes y de regusto interminable. Generalmente, las tiendas de fideos de arroz tienen sus propias especialidades. Hay tres tipos de chiles, uno son los chiles finos con aceite rojo, uno es el chile en pasta y el otro son los chiles Bazin.
¡Una parte importante del material! En cuanto al aceite, tuve la suerte de ir con mis amigos a una famosa empresa local de procesamiento de aceite de colza en Meitan, Guizhou. Aprendí la diferencia entre las técnicas de procesamiento de prensado y lixiviación del aceite de colza. También comparé las diferencias de calidad de las diferentes técnicas. y diferentes materias primas en el acto, ¡lo cual fue muy conmovedor! El mismo aceite, la diferencia no es ni un poquito diferente.
¡No es de extrañar que Lao Ganma sea de Guizhou!
¡Por supuesto, los fideos de cordero de Guizhou son bien merecidos!
No soy de Guizhou y no sé mucho sobre los fideos de cordero de Guizhou. Parece que los fideos de cordero están por todas partes en Guizhou. Porque siento que no importa a qué ciudad de Guizhou vaya, puedo comer deliciosos fideos de cordero. Se dice que los fideos de cordero auténticos son los más deliciosos, pero desde mi perspectiva, en realidad es difícil decir qué fideos de cordero en qué ciudad son los más deliciosos y auténticos. Simplemente creo que todos los restaurantes locales de fideos de cordero en Guizhou son deliciosos para mí.
La sopa de cordero está riquísima y los fideos también. Algunos lugares son fragantes y suaves, y en otros lugares el caldo es espeso y loco. Hay que ponerle el pimiento. Si lo pones, la sopa se pondrá roja. Fragante y delicioso. Está delicioso con un poco de cilantro picado. Como guarnición, a veces se añade un poco de chucrut, pimientos, rábanos encurtidos, etc. , realmente delicioso. Cuando das un bocado, está caliente y grasoso, y te sientes cálido y cómodo desde las papilas gustativas hasta el estómago. Muy bien.
Bueno, realmente no debería responder esa pregunta. Ahora sólo de pensar en estos fideos de cordero se me hace la boca agua.
Cuál está delicioso1. Fideos de cordero Liu Ji
Coordenadas: No. 59, Hehuatang Lane, Tiejiang Street, ciudad de Xingyi
Este tipo de fideos de cordero es casi desconocido para todos en el área local. Venden fideos de cordero por la mañana y estofado de cordero entero por la tarde. Cuando el negocio está en auge, la sangre de oveja y los productos de carne de cordero se agotan a las 9 de la mañana. Se dice que su familia tiene una receta secreta para eliminar el olor a cordero, que se ha transmitido a la cuarta generación. La sopa es deliciosa y está a la altura de la firma del tradicional restaurante.
2. Zhong Yi Mutton Noodles
Coordenadas: No. 1, Zhongmen, Laocheng Street, Xingyi City
Su restaurante lleva abierto más de 20 años. y pertenece a un colectivo de memoria de estudiantes de secundaria. Se dice que muchas personas terminan un plato cada vez que regresan a casa después de graduarse. Lo que diferencia a los fideos de cordero de Xingyi de otros lugares es el "aroma a salsa", en el que predomina la salsa y tiene un fuerte sabor a rábano agrio.
3. Restaurante de fideos con carne de cabra Liangliang Bulake
Coordenadas: 1.er piso, Centro de Asuntos Gubernamentales de Jushan Plaza, ciudad de Xingyi (No. 11, Zhongxing Road)
Liangliang The Black Goat Meat Noodle Shop es muy pequeña, casi equivalente a un puesto al borde de la carretera, pero su tienda siempre está llena y no es fácil esperar por un asiento durante las horas pico. El brillante restaurante de fideos con carne de cabra negra también es una "marca consagrada". Ha estado abierto durante 24 años. Se abrió por primera vez en la calle Shajing de la ciudad vieja (en diagonal frente al estadio) y se convirtió en un refrigerio famoso en Jinzhou.
Bueno, cuando viajes a Guizhou en el futuro, ¡no te olvides de los fideos de cordero que hay aquí!