Bollitos de Frijoles Totoro, Bollos de Frijoles de Cochinillo
Ingredientes
200 gramos de harina, 50 ml de leche, 2 gramos de levadura, 10 gramos de azúcar, pasta de frijol, pasta de tomate y cacao en polvo.
Método de trabajo
1. Añade la levadura y el azúcar a la leche a una temperatura de unos 30-40 grados y déjala reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se disuelva por completo.
2. Luego vierte lentamente los ingredientes en 1 en la harina y revuelve en el sentido de las agujas del reloj con los palillos hasta que la harina se aglutine.
3. Dividir la masa en tres partes, una parte simple (masa blanca), una parte con cacao en polvo (masa morena) y una parte con salsa de tomate (masa rosa).
4. Amasar la masa hasta que la superficie quede lisa.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y colócala en un lugar cálido para que fermente.
6. Luego envuélvalo con pasta de frijoles como si fuera un bollo al vapor y amáselo hasta obtener una masa redonda.
7. Usa palillos humedecidos en agua y semillas de sésamo para hacer los ojos del cerdo y la chinchilla, usa masa rosa para exprimir las orejas y la nariz del cerdo (como si estuvieras amasando plastilina) y pégala a la base. cuerpo del cerdo con agua (no hace falta decir que el agua puede pegarse, así que engarce la articulación con un palillo para asegurarla). Usa masa blanca para exprimir tres tortas redondas, una grande y dos pequeñas. La grande es la panza de la chinchilla y la pequeña son los ojos. Luego usa la masa marrón para exprimir las orejas de la chinchilla (referencia). /p>
8. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos. ¡Se hará más grande pero no se deformará!
Tofu agridulce
Ingredientes
300g de tofu, 80g de cebolla rallada, 50g de pepino rallado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharada de sal, 4 azúcar cucharadas, 60㏄ de vinagre blanco, 60㏄ de pasta de tomate, 60㏄ de agua.
Método de elaboración
1. Cortar el tofu en tiras de unos 2 cm por 5 cm, ponerlo en una cacerola con una temperatura del aceite de unos 170°C y sofreír hasta que esté listo. la superficie esté dorada. Escurrir y reservar.
2. Calienta el wok, sofríe las cebollas ralladas, agrega todos los condimentos y el tofu rallado usando el método 1, cocina a fuego medio hasta que la superficie del tofu rallado se ablande, apaga el fuego y rocíe con aceite de sésamo y luego espolvoree con pepino rallado. Retírelo de la sartén.
Bollos de frijoles rojos súper suaves
Ingredientes del pan
200 g de harina alta, 50 g de tangzhong, 3 g de levadura, 2 g de sal, 20 g de azúcar, 10 g de leche en polvo, 25 gramos de huevo entero líquido, 15 gramos de aceite de maíz, 70 gramos de agua.
Relleno
Es adecuada la pasta de judías rojas.
Cáscara dura
Huevo líquido, partículas crujientes.
Método de trabajo
1. Mezclar todos los ingredientes del pan excepto el aceite y amasar hasta que quede suave. Después de agregar aceite, continúe frotando y dejando caer hasta que se pueda quitar la película.
2. Fermentar la tapa redonda con film transparente en un lugar cálido durante 2,5 veces, dividir el aire en siete porciones y dejar reposar la tapa redonda con film transparente durante 15 minutos.
3. Después de aplanar y enrollar, envolver el relleno en un molde para muffins y colocarlo en un lugar cálido y húmedo hasta que duplique su tamaño. Cepille la superficie con huevo batido, espolvoree las partículas crujientes en el horno precalentado a 185 grados y colóquelo en la capa intermedia durante 18 minutos.
Bollitos de jengibre
Ingredientes
6 trozos de tofu, 3 champiñones secos, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de pimiento rojo, 3 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar fina, media taza de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Cortar los bollos de judías por la mitad; remojar los champiñones hasta que estén blandos y desmenuzarlos, cortar el jengibre y el pimiento rojo en tiras y reservar.
2. Calentar la sartén de aceite hasta que la temperatura del aceite sea de aproximadamente 160 °C. Utilice el método 1 para colocar las bolsitas de frijoles en los panecillos y freírlos a fuego medio durante unos 3 minutos. aceite y reservar.
3. Calienta otra olla, agrega un poco de aceite para ensalada a calentar, agrega los champiñones rallados y el jengibre rallado usando el método 1 y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega todos los condimentos, deja hervir a fuego medio. y luego use el método 1 Método: Agregue el pimiento rojo rallado y cocine durante unos 5 minutos.
Piel de frijol pegajoso del noreste
Ingredientes
Frijoles rojos, azúcar blanco blando, harina de maíz, harina de arroz glutinoso, levadura.
Método de trabajo
1. Remojar las judías rojas en agua durante una noche en el frigorífico, añadir cuatro veces más agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. una hora y media.
2. Cuando las judías rojas estén blandas y podridas, si aún queda agua en la olla, viértala, agregue suficiente azúcar blanca, siga hirviendo el agua diluida, agregue una cucharadita de sal, y revuelve en una dirección hasta que los frijoles estén suaves y podridos, el fondo de la olla esté completamente seco.
3. Mezcle uniformemente la harina de maíz y la harina de arroz glutinoso en una proporción de 1:1.
4. Diluir la levadura con agua tibia, verterla en la harina poco a poco y remover uniformemente con los palillos mientras vierte. Revuelve hasta que la masa esté pegajosa y no pegajosa a tus manos.
5. Aplana la masa con las manos, cúbrela con film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido durante dos horas.
6. Amasar un pequeño trozo de masa con la palma de la mano, poner un pequeño trozo de relleno de frijoles, arrastrar la masa con una mano y empujar lentamente la masa hacia arriba con el pulgar y el índice. de la otra mano hasta que se cierre.
7. Cerrar la masa hacia abajo y girar la masa con ambas manos para reunirla.
8. Después de que hierva el agua de la olla, añade los bollos de frijoles pegajosos envueltos y cocínalos al vapor durante unos quince minutos. No lo quemes demasiado ni lo cocines al vapor por mucho tiempo, de lo contrario los bollos de frijoles pegajosos se romperán fácilmente.