Los fideos de Chongqing son originarios de la principal zona urbana de Chongqing, un municipio directamente dependiente del Gobierno Central. Es uno de los alimentos básicos en Chongqing y un refrigerio especial Han originario del antiguo Chongqing. Los fideos son tipo sopa de fideos, picantes y picantes. Los fideos en sentido estricto se refieren a fideos simples picantes, especialmente para el desayuno. Los fideos de Chongqing son el tipo de fideos más simple de Chongqing. El ingrediente principal es harina de trigo fresca, que los habitantes de Chongqing llaman superficie de agua u hoja de agua.
Los fideos de Chongqing son fideos tradicionales ampliamente aceptados por los ciudadanos de Chongqing como sureños. Debido a su sabor único, es famoso por su sabor picante. En un sentido estricto, se refiere a fideos simples picantes sazonados con cebolla, ajo, vinagre y chiles. En el sistema discursivo del antiguo Chongqing, incluso los fideos con aderezos lujosos como salsa de despojos de res y costillas de cerdo se llaman fideos, como los fideos con salsa de despojos de res, intestinos de cerdo y salsa variada de guisantes. , se llamará fideos rojos de forma predeterminada.
Historia del desarrollo
Los fideos son los únicos fideos generalmente aceptados por los ciudadanos de Chongqing como sureños. A la gente de Chongqing le encantan los fideos de Chongqing tanto como la olla caliente, y se sienten más íntimos con ellos. A la gente de Chongqing le encanta comer fideos, lo que se parece más a una dependencia que a una adicción. Cada mañana, los puestos callejeros de fideos son particularmente prósperos. Aunque algunas tiendas no están bien decoradas, incluso los puestos al borde de la carretera, las bellezas nunca se preocupan por su imagen femenina y disfrutan de la comida en este momento.
También había caballeros de traje y corbata que dejaban sus maletines y se comían un plato de fideos en tres o cinco minutos. Frente al puesto de fideos, hay trabajadores administrativos, hombres y estudiantes. Todo tipo de personas, independientemente de su experiencia de vida y estatus, esperan un plato de fideos Chongqing. Cuando la gente de Chongqing regresa a casa, si no pueden comer estofado primero, primero tienen que "comerse" un plato.