El vinagre Baoning se produce en la ciudad de Langzhong, provincia de Sichuan. Fue fundada a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 300 años. Utiliza arroz, maíz y trigo como materia prima, y utiliza más de 70 tipos de hierbas medicinales chinas como Amomum villosum, Amomum villosum, Coptis chinensis, Eucommia ulmoides, etc., que son capaces de producir fluidos corporales, calmar la sed, apetitoso, fortalece el bazo y tonifica el espíritu. Se elabora con agua del río Jialing. El vinagre es de color marrón rojizo, con un sabor amargo suave y fuerte. Tiene las funciones de esterilizar, prevenir resfriados, aumentar el apetito, limpiar el corazón y los pulmones, reducir la presión arterial y aumentar el apetito. El vinagre de Baoning es rico en nutrientes y contiene 18 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. La acidez es suave, melosa y dulce. No sólo es amado por el pueblo chino, sino también popular en el extranjero.
El vinagre balsámico de Zhenjiang tiene tres características: ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce y rico en color y sabor fresco. Cuanto más tiempo se almacena, más suave es el sabor. Esto se debe a su entorno geográfico único y su excelente tecnología única. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad como materia prima principal, adopta excelentes cepas de ácido y vinagre y se refina mediante tres procesos de fermentación estratificada en estado sólido, elaboración de cerveza, fermentación y vertido de vinagre. Se necesitan más de 40 procesos y dura más. de 70 días. Luego, tras un periodo de almacenamiento de unos diez días, sale de fábrica. El vinagre balsámico de Zhenjiang se utiliza para platos fríos, platos vegetarianos, pescado hervido y pollo y pato guisados. Puede aumentar el sabor, eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento, servir como aperitivo y promover la producción de líquidos. Es un excelente condimento.
El vinagre de arroz de Zhejiang, también conocido como vinagre de arroz de rosas, es rico en Zhejiang, por eso también se le llama vinagre de Zhejiang. Utiliza principalmente arroz como materia prima, que primero se fermenta en una base de vinagre blanco y luego se vierte directamente en una especie de vinagre. El color es rojo y transparente, el aroma es puro, el sabor ácido es suave y ligeramente dulce, y es apto para mojar o cocinar.