1. Elaboración de cerveza en un solo lugar
Se dice que durante el período Xia y Yu, Yi Di inventó la elaboración de cerveza. El libro de historia "Lu Shi Chun Qiu", escrito en el siglo II a.C., decía: "Elaboración del vino yidi". La "Política de los Estados Combatientes" compilada por Liu Xiang de la dinastía Han explica con más detalle: "En el pasado, la hija del emperador ordenó al emperador Yi que hiciera vino, lo bebiera y estaba dispuesta a beberlo, diciendo: 'En el futuro, alguien Lo beberé y me convertiré en un país.' Por lo tanto, Ignoro la etiqueta y me niego a beber: (Emperador Yu)".
2. Elaboración de cerveza Dukang
Otra leyenda sostiene que la elaboración de cerveza comenzó con Dukang (también de la dinastía Xia). La entrada que explica la palabra "vino" en "Shuowen Jiezi" de la dinastía Han del Este incluye: "Dukang hizo vino". "Shiben" también tiene la misma declaración.
3. La elaboración de cerveza se inició en el período Huangdi.
Otra leyenda cuenta que la gente empezó a elaborar vino durante la era Huangdi. El "Huangdi Neijing·Su Wen" de la dinastía Han registra la discusión entre Huangdi y Qi Bo sobre la elaboración del vino. "Huangdi Neijing" también menciona un antiguo queso fermentado con vino, un vino dulce elaborado con leche animal. El Emperador Amarillo es el ancestro común de la nación china, y muchos inventos y creaciones aparecieron durante el período del Emperador Amarillo. El libro "Huangdi Neijing" es en realidad obra de Huangdi de generaciones posteriores y es necesario verificar su credibilidad.
4. El vino y el cielo y la tierra existen al mismo tiempo
Un dicho más mítico es que “hay estrellas de vino en el cielo, también se hace vino, y es consistente”. con el cielo y la tierra."
Aunque estas leyendas varían, generalmente indican que la elaboración del vino existía ya en la dinastía Xia o antes. Esto es creíble y ha sido confirmado por arqueólogos. La dinastía Xia fue hace unos cuatro años y se han desenterrado utensilios de elaboración de cerveza que datan de hace cinco años. (Xinmin Evening News, 23 de agosto de 1987, "La escritura más antigua de China descubierta en el condado de Ju, provincia de Shandong", subtitulada "Utensilios de elaboración de cerveza descubiertos al mismo tiempo hace cinco años"). Este descubrimiento muestra que la elaboración del vino en China comenzó hace al menos cinco años, y el origen de la elaboración del vino ciertamente lo precedió. En la antigüedad, es posible que la gente primero entrara en contacto con algunos vinos fermentados naturalmente y luego los imitara. Este proceso puede llevar mucho tiempo.
A continuación se adjunta la historia del vino.
Desde el 4000 a. C. hasta el 2000 a. C., es decir, desde la cultura Yangshao en el Neolítico temprano hasta principios de la dinastía Xia, este período experimentó un largo período de 2000 años y fue el período de iluminación del vino tradicional chino. . La elaboración de vino de agua con granos fermentados era la principal forma de elaboración de vino en aquella época.
Nueve Santos Dukang
Desde la dinastía Xia en el año 2000 a. C. hasta la dinastía Qin en el año 200 a. C., que duró 1800 años, fue el período de crecimiento del vino tradicional chino. Durante este período, debido al incendio, aparecieron seis ganado y cinco cereales. La invención de la levadura de destilería convirtió a China en el primer país del mundo en utilizar la levadura de destilería para elaborar vino. La exportación de cereales, vino y otras variedades, así como el surgimiento de maestros cerveceros como Yi Di y Dukang, sentaron una base sólida para el desarrollo del vino tradicional chino. Durante este período, la industria vitivinícola recibió un gran desarrollo y atención. El gobierno estableció una agencia vitivinícola especial y el vino estaba controlado por el gobierno. El vino se convirtió en el disfrute de emperadores, generales y ministros, y el "bosque de carne y estanque de vino" se convirtió en un retrato de la vida de los propietarios de esclavos. En esta etapa, aunque el vino es popular, no lo es. El consumo de alcohol estaba restringido en gran medida a los niveles superiores de la sociedad, pero incluso allí la gente tendía a desconfiar del alcohol. Porque durante las dinastías Shang y Zhou, hubo personas que arruinaron la política y arruinaron el país y las casas con vino y sexo; en el cambio de las dinastías Qin y Han, algunos consejeros organizaron el "Banquete Hongmen". El alcohol se introdujo en las luchas políticas y los políticos honestos lo consideraban un "mal". Por tanto, el desarrollo de la industria vitivinícola se ha visto afectado en cierta medida.
Desde la dinastía Qin en el año 200 a.C. hasta la dinastía Song del Norte en el año 1000 d.C., duró 1.200 años, que fue el período de madurez del vino tradicional chino. Durante este período aparecieron obras científicas y tecnológicas como "Qishu" y "Wine Law". Comenzaron a surgir vinos famosos como el vino Xinfeng y el vino Lanling; el vino de arroz, el vino de frutas, el vino medicinal y también surgieron celebridades de la cultura del vino como Li Bai, Du Fu, Bai Juyi, Du Mu y Su Dongpo; números. Varios factores han impulsado el desarrollo del vino tradicional chino a entrar en una gloriosa edad de oro. La prosperidad del vino comenzó desde finales de la dinastía Han del Este hasta las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. Esto se debió principalmente a las guerras y disputas que duraron más de dos siglos. Muchas personas y literatos frustrados surgieron dentro de la clase dominante. Abogaban por hablar vacíamente, ignoraban los asuntos políticos, utilizaban el alcohol para aliviar sus penas y bebían en exceso, lo que llevó a a la prosperidad de la industria del alcohol. En las dinastías Wei y Jin, la industria del vino se volvió más próspera y la bebida no sólo era popular entre la clase alta, sino que también se extendió entre la gente común.
El apogeo de las dinastías Han y Tang y el aumento del comercio terrestre entre Europa, Asia y África durante este período permitieron que las culturas vitivinícolas china y occidental se penetraran entre sí, sentando aún más las bases para la invención y el desarrollo del licor chino.
El período comprendido entre la dinastía Song del Norte (1000 d. C.) y finales de la dinastía Qing (1840 d. C.) duró 840 años, y fue un período de mejora del vino tradicional chino. Al mismo tiempo, los destiladores de las regiones occidentales llegaron a China, lo que llevó a la invención del licor chino de fama mundial. Li Shizhen de la dinastía Ming dijo en el "Compendio de Materia Médica": "El Shochu no es un método antiguo, y su método fue inventado en la dinastía Yuan. También se informa que "el Shochu comenzó durante el reinado Dading de Jin Shizong (). 1161)." Los licores destilados con alto contenido de alcohol rápidamente se hicieron populares. En los más de 800 años transcurridos desde entonces, el blanco, el amarillo, las frutas, la uva y la medicina han competido para desarrollarse, mientras que el licor chino ha penetrado en la vida y se ha convertido en una bebida ampliamente aceptada.
Ha durado 150 años desde 1840 hasta la actualidad, que es un período de reforma del vino tradicional chino. Durante este período, la tecnología cervecera avanzada occidental y la tecnología cervecera tradicional china compitieron, haciendo que nuestras bodegas florecieran con flores y vinos extranjeros brillantes como cerveza, brandy, whisky, vodka, sake, etc., se hayan arraigado en China. La producción de nuevas variedades de vino como Bamboo Leaf Green, Acanthopanax Acanthopanax y Fish Cake Shao ha crecido rápidamente. También hay una deslumbrante variedad de vino de arroz tradicional y vino blanco, cada uno con sus propias características. Especialmente en el último período de este período, es decir, más de 40 años después de la fundación de la Nueva China, la industria cervecera de China entró en una era de prosperidad sin precedentes.